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Ci sono premi che misurano ciò che c’è nella bottiglia. E ce ne sono altri che, per un istante, misurano un intero cammino: quasi trent’anni di lavoro, raccolte precoci e la fiducia che dalla terra istriana possa nascere qualcosa di livello mondiale.

Nel 2025 abbiamo iscritto i nostri oli a tre concorsi internazionali – proprio quelli di cui parliamo qui. Nelle ultime settimane sono arrivati i risultati e, da tre diversi angoli d’Europa, ci sono giunti riconoscimenti che significano molto per noi. Ognuno di essi racconta la stessa storia a modo suo.

Firenze e Il Magnifico: l’ospitalità come parte della storia

Nella storica Certosa di Firenze, nell’ambito del prestigioso concorso Il Magnifico – European Extra Quality Olive Oil Award, il nostro frantoio a Vodnjan è stato proclamato per il terzo anno consecutivo la migliore esperienza di oleoturismo d’Europa, con il premio «Best Olive Oil Hospitality in Europe».

Questo riconoscimento ci sta particolarmente a cuore, perché premia non solo ciò che c’è nella bottiglia, ma anche tutto ciò che le sta intorno: il modo in cui accompagniamo ogni ospite tra gli uliveti, nel frantoio e in una degustazione in cui mostriamo come riconoscere un olio extravergine d’oliva autentico e genuino. Per noi l’olio non è mai stato solo un prodotto, ma un’esperienza da condividere.

Siamo inoltre particolarmente felici di come si è comportato il nostro olio Romano. È arrivato in finale per il Best European EQOO 2026 e ha ottenuto tre stelle, il massimo riconoscimento conferito da questo concorso. Un’ulteriore conferma che l’olio istriano ha qualcosa da dire sulla scena europea.

Lago di Garda e Leone d’Oro: l’oro ritirato dalla seconda generazione

Al prestigioso concorso internazionale Leone d’Oro, sul Lago di Garda, il nostro olio Romano ha conquistato il 1° posto nella categoria Blend International. Ma ciò che rende questo premio davvero speciale non è soltanto l’oro.

La cosa speciale è che a ritirarlo di persona è stato Lorenzo, figlio di Tedi.

Quasi trent’anni fa Sandi e Tedi hanno intrapreso questo cammino con tanti sogni, tante incertezze e una grande dose di duro lavoro. Passo dopo passo, raccolta dopo raccolta. Oggi, vedere la seconda generazione salire sul palco e ritirare il riconoscimento a nome di tutta la famiglia è un’emozione difficile da descrivere a parole. Non è un premio per un singolo olio: è la conferma che la storia prosegue esattamente lì dove tutto è cominciato.

Der Feinschmecker: Istra conquista il 3° posto tra i 100 migliori oli al mondo

Der Feinschmecker è una delle riviste gastronomiche più autorevoli della Germania, e il suo riconoscimento dedicato all’olio d’oliva – l’Olio Award – si tiene dal 2003 ed è oggi considerato tra i più rigorosi e autorevoli del settore: molto stimato in Germania e, allo stesso tempo, un importante punto di riferimento anche in Grecia e in Italia.

In questo concorso i nostri blend Istra e Organic si sono classificati tra i 100 migliori oli d’oliva al mondo, e Istra ha conquistato addirittura un brillante 3° posto.

Un riconoscimento del genere ha un peso particolare, perché arriva da un Paese che tiene in altissima considerazione l’alta gastronomia, l’autenticità e la qualità. Essere annoverati tra i migliori è un grande onore, ma anche la conferma che la cura per il dettaglio, la produzione biologica e la costante ricerca di una qualità sempre più alta danno i loro frutti. Ci fa particolarmente piacere che proprio Istra e Organic abbiano mostrato ancora una volta il carattere delle varietà istriane e tutto ciò che cerchiamo di trasmettere in ogni bottiglia.

La filosofia Chiavalon: tre premi, un’unica radice

A prima vista sono tre riconoscimenti diversi – per la nostra ospitalità, per la qualità in ogni bottiglia e per un posto tra i migliori oli al mondo. Eppure tutti e tre arrivano dal vertice della scena europea e internazionale, e tutti e tre hanno la stessa radice:

Dietro ciascuno di essi ci sono anni di lavoro appassionato, raccolte precoci e la lavorazione precisa del frutto fresco nel giro di poche ore. Ci affidiamo a una tecnologia all’avanguardia, in cui precisione e purezza vengono sempre al primo posto. E dietro tutto questo c’è una squadra di persone che credono nella stessa filosofia: che dalla cura della tradizione e dall’apertura al nuovo, entrambe radicate nella terra istriana, nasca un olio extravergine d’oliva della massima qualità. I premi non sono il traguardo. Sono il segno che siamo sulla strada giusta.

Grazie per essere parte della storia

Grazie a tutti coloro che da quasi trent’anni seguono il nostro cammino, ci sostengono e credono nella nostra storia. Questi riconoscimenti appartengono allo stesso modo al nostro team, alla nostra famiglia e a ogni ospite che, con la sua visita a Vodnjan, ha contribuito a dare forma a questo percorso.

E voi che ci state appena scoprendo, vi invitiamo ad assaggiare gli oli dietro questi riconoscimenti – nel nostro frantoio a Vodnjan oppure nel nostro shop online. Il meglio dell’Istria vi aspetta in tavola.

Alcune visite sono speciali non tanto per chi arriva, quanto per ciò che rappresentano.

Questa settimana abbiamo avuto il piacere di accogliere a Chiavalon il celebre avventuriero, conduttore televisivo, scrittore e sostenitore dell’ambiente britannico Ben Fogle, nell’ambito del suo viaggio in Istria.

Essendo una delle tappe del suo itinerario attraverso la regione, siamo stati onorati di condividere con lui una parte della nostra storia, dei nostri valori e della nostra passione per l’olivicoltura. Conosciuto in tutto il mondo per la sua esplorazione di luoghi e persone che vivono in stretto contatto con la natura, Ben ha dedicato il suo tempo alla scoperta dei paesaggi, delle tradizioni e della gastronomia che rendono l’Istria una destinazione così unica.

Durante la sua visita a Chiavalon ha conosciuto il percorso della nostra famiglia, i nostri oliveti biologici e la filosofia che guida il nostro lavoro da generazioni. Insieme abbiamo parlato del rapporto tra agricoltura, sostenibilità e tutela del patrimonio locale, temi che trovano una forte sintonia anche nel suo lavoro e nei suoi interessi personali.

Naturalmente, nessuna visita a Chiavalon sarebbe completa senza una degustazione di olio extravergine di oliva.

Uno dei momenti più significativi della visita è stata l’opportunità di introdurre Ben al mondo dell’assaggio professionale dell’olio. Siamo stati particolarmente orgogliosi del fatto che abbia vissuto proprio da Chiavalon la sua prima esperienza di degustazione dell’olio d’oliva. Attraverso una valutazione sensoriale guidata, ha scoperto come aromi e sapori rivelino la qualità, la freschezza e il carattere di un olio extravergine di oliva, come le diverse varietà di olive si esprimano attraverso distinti profili sensoriali e come un assaggio professionale possa raccontare la storia racchiusa in ogni bottiglia.

Per molte persone l’olio d’oliva è semplicemente un ingrediente. Per noi è un’espressione viva della natura, del territorio e dell’artigianalità. Condividere questa visione con Ben e osservarlo mentre scopriva per la prima volta le sfumature di un olio extravergine di oliva di alta qualità ha reso l’esperienza particolarmente memorabile.

Ben ha avuto inoltre l’opportunità di degustare i nostri oli extravergini biologici pluripremiati e di conoscere più da vicino la cura e la dedizione che si celano dietro ogni bottiglia. Dalle pratiche agricole sostenibili alla raccolta precoce, fino alle più avanzate tecniche di frangitura, abbiamo illustrato i passaggi che ci permettono di produrre costantemente oli riconosciuti tra i migliori al mondo.

La conversazione è andata ben oltre il tema dell’olio. Abbiamo presentato la nostra visione di un approccio produttivo circolare e responsabile, inclusa Chiavalon Olive Theory, la nostra linea skincare realizzata con olio extravergine di oliva pluripremiato e potenti estratti bioattivi dell’olivo. Il progetto riflette la nostra convinzione che innovazione e sostenibilità possano procedere insieme, creando nuovo valore nel pieno rispetto della natura.

Ciò che ci ha colpito maggiormente è stata la sincera curiosità di Ben e il suo interesse per le storie che si nascondono dietro i prodotti. Più che concentrarsi sui premi e sui risultati ottenuti, era interessato alle persone, alle idee e ai valori che danno forma al nostro lavoro quotidiano.

La sua visita è stata una splendida occasione per raccontare non solo Chiavalon, ma anche la più ampia storia dell’Istria: una regione in cui tradizione, natura, gastronomia e innovazione si incontrano in modo davvero unico.

Siamo grati che Chiavalon sia stata una delle tappe del viaggio istriano di Ben e orgogliosi di aver condiviso con lui una piccola parte di ciò che rende questa regione così speciale.

Grazie per la visita, Ben. Speriamo di poterti accogliere nuovamente presto in Istria e a Chiavalon.

Chi è Ben Fogle

Ben Fogle è un conduttore televisivo, avventuriero, autore bestseller e sostenitore dell’ambiente britannico. È noto soprattutto per la serie televisiva New Lives in the Wild, nella quale incontra persone che conducono vite straordinarie in alcune delle località più remote del pianeta.

Nel corso della sua carriera ha portato a termine alcune delle spedizioni più impegnative al mondo, tra cui l’attraversamento dell’Oceano Atlantico a remi, la scalata del Monte Everest, il raggiungimento del Polo Sud durante l’Amundsen Omega 3 South Pole Race e numerose sfide di resistenza, spedizioni nella natura selvaggia e progetti di conservazione ambientale in tutto il mondo.

Con il suo lavoro ha ispirato milioni di persone a riscoprire il legame con la natura, ad abbracciare l’avventura e ad apprezzare le storie di chi sceglie un percorso di vita diverso. Per questo motivo è stato per noi un onore particolare accoglierlo a Chiavalon e condividere con lui i sapori, i paesaggi e le tradizioni dell’Istria.

Per anni abbiamo creduto che l’oliva potesse dare di più.

Anni di lavoro dedicato, di ricerca e di costante superamento dei limiti della qualità nella produzione di olio extravergine d’oliva ci hanno portato a una consapevolezza: la filosofia che costruiamo da decenni non deve restare limitata al solo olio d’oliva.

Lavorando con l’oliva abbiamo imparato a conoscerne la forza, la complessità e il potenziale. Abbiamo studiato ogni dettaglio, dal frutto alla lavorazione, sempre con la stessa domanda: quanto ancora possiamo scoprire se guardiamo all’oliva nella sua interezza?

L’inizio di una nuova storia

È così che è nato Chiavalon Olive Theory. La nostra linea dermocosmetica premium, sviluppata in quasi dieci anni, guidata dall’idea che la forza dell’oliva possa agire non solo dall’interno, attraverso l’alimentazione, ma anche dall’esterno, attraverso la cura della pelle.

Un ruolo fondamentale nella creazione di questa storia lo ha Emanuela Pinzan Chiavalon, che ha dedicato anni alla ricerca, allo sviluppo e alla definizione di ogni formula. Unendo l’eredità familiare, l’approccio scientifico e una chiara visione della moderna cura della pelle, Chiavalon Olive Theory è nato come un concetto che guarda alla persona nella sua totalità, partendo dalla convinzione che vitalità, equilibrio e qualità della vita a lungo termine si costruiscano dall’interno e dall’esterno.

Questa non è la storia di chi voleva creare dei cosmetici. È la storia di ciò che accade quando decenni di lavoro con l’oliva aprono nuove domande e si decide di cercarne le risposte.

Più di una cosmesi naturale

Chiavalon Olive Theory è una sofisticata linea dermocosmetica e biotecnologica che unisce le frazioni insaponificabili del pluripremiato olio extravergine d’oliva Chiavalon Organic, gli estratti bioattivi della sansa d’oliva e i più avanzati principi attivi di nuova generazione.

Quando parliamo di sofisticata linea dermocosmetica, intendiamo qualcosa di più della semplice cura naturale della pelle. Si tratta di formulazioni sviluppate attraverso la ricerca, la precisione e un approccio contemporaneo alla cura, in cui texture lussuose e piacevolezza d’uso si uniscono a un’azione attiva sulla salute della pelle.

La dermocosmesi unisce cosmesi e dermatologia: non agisce solo in superficie e a livello estetico, ma è concepita per sostenere in profondità la funzione della pelle, la sua barriera protettiva e il mantenimento dell’equilibrio nel lungo termine.

Proprio per questo Chiavalon Olive Theory non è semplicemente una cosmesi naturale ispirata all’oliva. Unisce la conoscenza dell’oliva, i processi biotecnologici e i moderni principi attivi in formulazioni sviluppate per le reali esigenze della pelle.

Perché la sansa d’oliva?

La sansa non è uno scarto. Per noi non lo è mai stata.

La sansa d’oliva è la parte dell’oliva che rimane dopo l’estrazione dell’olio (buccia, polpa, nocciolo). È proprio questa parte a contenere una concentrazione molto elevata di composti preziosi, in particolare polifenoli, squalano, vitamina E e antiossidanti.

Per anni abbiamo saputo che proprio nelle parti dell’oliva che rimangono dopo la lavorazione si trovano concentrazioni di composti preziosi che l’olio da solo non può offrire nella stessa misura. Per questo non consideriamo la sansa un residuo di produzione, ma una fonte di molecole funzionali con un potenziale per la cura della pelle.

Gli estratti bioattivi della sansa significano che da queste parti dell’oliva isoliamo composti che non sono semplicemente presenti nella formulazione, ma che agiscono attivamente: aiutano a proteggere dallo stress ossidativo, leniscono la pelle, ne sostengono il rinnovamento e rafforzano la barriera cutanea.

La sansa d’oliva fresca è una fonte naturale e concentrata di vitamine A, C, E e β-carotene, oltre a minerali come magnesio, calcio e zinco. Subito dopo la lavorazione, senza esposizione all’aria e a temperatura controllata, entro poche ore la inviamo a un laboratorio specializzato dove i composti bioattivi vengono isolati e stabilizzati.

Questo estratto viaggia poi fino a Milano, presso una casa cosmetica che opera dietro ad alcuni dei marchi più celebri al mondo. È qui che creiamo i nostri cosmetici, grazie a una formula sviluppata insieme a un prestigioso laboratorio italiano.

Come agiscono le formulazioni Chiavalon Olive Theory

Chiavalon Olive Theory unisce un approccio dermocosmetico e neurocosmetico alla cura della pelle, creando formulazioni che agiscono sia sull’aspetto sia sulla sensazione della pelle.

A livello dermocosmetico, le formulazioni sostengono in profondità l’idratazione, rafforzano la barriera cutanea e proteggono la pelle dallo stress ossidativo che associamo all’invecchiamento cutaneo. La pelle diventa visibilmente più idratata, più elastica e più uniforme.

A livello neurocosmetico, le formulazioni agiscono sui meccanismi superficiali legati alla sensibilità e alla reattività della pelle. Si riduce la sensazione di tensione e si attenua l’intensità dei movimenti mimici nella zona della fronte, intorno agli occhi e alle labbra. I principi attivi della formulazione agiscono sui meccanismi superficiali di tensione della pelle, ovvero su quella sensazione di „compattezza“ che la pelle perde con il tempo. Il risultato è ciò che chiamiamo un effetto botanico botox-like, di natura esclusivamente cosmetica.

Il cuore attivo dell’oliva

Accanto agli estratti della sansa d’oliva, un ruolo altrettanto importante lo svolge anche l’olio extravergine d’oliva Chiavalon Organic, più precisamente la sua frazione insaponificabile (la frazione dell’olio che non si trasforma in sapone e che proprio per questo trattiene i composti bioattivi più preziosi).

Sebbene le frazioni insaponificabili costituiscano solo una piccola parte dell’olio (circa lo 0,5–2 %), è proprio in esse che si trova la più alta concentrazione di composti biologicamente attivi, responsabili delle proprietà antiossidanti, rigeneranti e protettive.

Questa parte comprende squalano, tocoferoli (vitamina E), polifenoli, fitosteroli, triterpeni e altre molecole funzionali particolarmente preziose nella dermocosmesi moderna.

Per questo le formulazioni skincare premium considerano questa parte dell’olio il suo „cuore attivo“. Nell’approccio Chiavalon Olive Theory combiniamo due potenti componenti dell’oliva: le frazioni insaponificabili del nostro olio extravergine d’oliva e gli estratti bioattivi della sansa.

Solo insieme offrono uno spettro più ampio di composti bioattivi e aprono la strada a formulazioni che vanno oltre la cosmesi naturale tradizionale.

Oltre all’estratto della sansa e al nostro olio extravergine d’oliva Organic, le formule contengono anche principi attivi di nuova generazione come peptidi, acido ialuronico di diversi pesi molecolari, vitamina C, collagene e altri complessi funzionali sviluppati per essere più stabili, più efficaci e capaci di agire più in profondità nella pelle.

Il loro compito è sostenere l’idratazione profonda, preservare la barriera cutanea, contribuire alla protezione dai radicali liberi e mantenere a lungo termine un aspetto sano della pelle.

Filozofija: od masline do kože

L’oliva è con noi da generazioni.

Ci ha insegnato la pazienza, la costanza e il rispetto per la natura.

Chiavalon Olive Theory è la logica continuazione di questa storia. È il momento in cui iniziamo a guardare all’oliva nella sua interezza: come frutto che dona un olio eccellente, la cui sansa racchiude preziosi composti bioattivi e il cui profumo segna i nostri paesaggi e le nostre vite.

Lo slogan di questa linea è “From olive tree to skin” perché è letteralmente ciò che è. Ogni prodotto inizia nei nostri uliveti istriani e termina sulla vostra pelle.

Tutte le texture sono setose, si assorbono rapidamente e lasciano una sensazione di pelle equilibrata, senza appesantire ma con una cura profonda. Il discreto profumo di tè verde completa il rituale quotidiano e trasforma la cura in un piccolo momento di lusso.

I nostri primi cinque prodotti

I primi cinque prodotti della linea Chiavalon Olive Theory sono cinque diversi punti di contatto tra l’oliva e la vostra pelle. Ciascuno con uno scopo preciso e lo stesso approccio alla qualità.

Supreme Rejuvenating Cream

Lussuosa crema dermocosmetica formulata con peptidi biomimetici, collagene purificato, acido ialuronico e un complesso antiossidante attivo che agisce in modo mirato su rughe, tono ed elasticità della pelle. Grazie a una sofisticata tecnologia lipidica, i principi attivi penetrano in profondità nella pelle senza appesantirla.

Hydra Replenish Cream

Crema idratante avanzata ispirata alla filosofia di cura skin-barrier, arricchita con un complesso di 11 amminoacidi, acido ialuronico e ingredienti NMF biomimetici. La formula rigenera intensamente la barriera idrolipidica della pelle e offre un’idratazione duratura e una protezione dallo stress urbano e dalla disidratazione.

Velvet Hand Cream

Crema rigenerante hand therapy che combina olio d’oliva Chiavalon, burro di karité, olio di avocado ed estratti vegetali attivi per il rinnovamento della pelle secca e screpolata delle mani. La texture biomimetica crea un effetto “second skin”, regalando una sensazione setosa senza residui grassi.

Gentle Cleansing Emulsion

Emulsione detergente dermoaffine che rimuove delicatamente impurità e make-up senza alterare il naturale equilibrio della pelle. Arricchita con frazioni antiossidanti dell’olio d’oliva ed estratti vegetali lenitivi, lascia la pelle morbida, idratata e pronta per la cura successiva.

Moisturizing Body Lotion

Lussuosa body lotion che unisce oli vegetali mediterranei, emollienti biomimetici ed estratti antiossidanti per un rinnovamento profondo e un’idratazione duratura della pelle del corpo. La texture “dry-touch hydration” regala una sensazione di pelle setosa con un’esperienza sensoriale sofisticata.

Presto amplieremo ulteriormente la linea Chiavalon Olive Theory con nuovi prodotti:

Advanced Hydra Plump Serum

Siero high-performance per un’intensa idratazione e un effetto “plumping” della pelle, formulato con acido ialuronico purificato, un complesso NMF biomimetico e frazioni antiossidanti dell’olio extravergine d’oliva Chiavalon. L’avanzata texture molecolare consente un rapido assorbimento senza film grasso, restituendo alla pelle elasticità, pienezza e una luminosità sana.

Supreme Rejuvenating Serum

Sofisticato siero anti-age di nuova generazione che combina niacinamide, peptidi biomimetici e pregiate frazioni insaponificabili dell’olio d’oliva per una pelle visibilmente più levigata e per il rinnovamento della barriera cutanea. I principi attivi neurocosmetici agiscono sui segni di stress e di affaticamento della pelle, offrendo un duraturo effetto youthful glow e un supporto all’approccio skin longevity.

Silken Dry Oil Radiance Elixir

Sofisticato elisir dry oil per viso, corpo e capelli, sviluppato attraverso un’avanzata tecnologia lipidica che consente un assorbimento immediato e un finish setoso senza sensazione di unto. Ricco di squalene, fitosteroli e vitamine antiossidanti, restituisce alla pelle luminosità, morbidezza e protezione.

Refining Facial Micro-Polish

Micro-peeling viso high-performance che, attraverso una sofisticata tecnologia esfoliante e microparticelle bioattive di oliva, rinnova la texture della pelle, stimola il rinnovamento dell’epidermide e restituisce un naturale effetto radiance.

Oltre alla collezione descritta, è stata sviluppata anche una linea wellness professionale destinata al segmento hospitality e SPA, che comprende:

Phyto-Lipid Renewal Body Scrub

Trattamento body scrub professionale ispirato ai rituali SPA che utilizza un’esfoliazione triple-grain e un complesso fito-lipidico per rinnovare la texture della pelle e stimolare la rigenerazione naturale. La formula rimuove le cellule morte, favorisce la microcircolazione e lascia la pelle liscia, morbida e rivitalizzata.

Molecular Glow Anti-Age Gel Mask

Avanzata maschera gel anti-age sviluppata attraverso la tecnologia molecular hydration per un glow immediato, un effetto lifting e la rivitalizzazione della pelle. I principi attivi biomimetici, l’acido ialuronico e il complesso antiossidante agiscono come uno “skin infusion treatment”, restituendo alla pelle pienezza, freschezza e youthful radiance.

Chiavalon Olive Theory come continuazione della storia

Chiavalon Olive Theory non è nato perché volevamo “avere anche dei cosmetici”. È nato perché per anni abbiamo osservato tutto ciò che l’oliva può dare e abbiamo capito di non averne ancora sfruttato neppure lontanamente il pieno potenziale.

È nato dalla ricerca, dalla pazienza e dalla convinzione che la qualità non conosce scorciatoie. Esattamente come il nostro olio.

Forse è proprio per questo che Chiavalon Olive Theory è meno una nuova linea di prodotti e più la continuazione di una ricerca che dura da decenni.

Una storia in cui non guardiamo più all’oliva solo come fonte di un olio eccellente, ma come a un sistema completo di composti bioattivi il cui potenziale stiamo solo iniziando a scoprire.

Dall’albero d’olivo alla pelle: la stessa filosofia della qualità, solo un nuovo capitolo.

Esplorate la nostra collezione Chiavalon Olive Theory e scoprite dove ci ha condotti l’oliva questa volta.

Con grande orgoglio annunciamo che anche quest’anno la nostra azienda agricola a conduzione familiare ha ricevuto il premio “Best Olive Oil Hospitality in Europe”. Il riconoscimento ci è stato conferito nell’ambito del concorso internazionale Il Magnifico – European Extra Quality Olive Oil Award, tenutosi nella storica Certosa di Firenze. Per il terzo anno consecutivo, il nostro frantoio di Dignano è stato così premiato come la migliore destinazione oleoturistica d’Europa.

Il Magnifico è uno dei più prestigiosi concorsi internazionali dedicati agli oli extra vergini di oliva e riunisce i migliori produttori provenienti da tutto il mondo. Oltre a valutare l’eccellenza qualitativa degli oli, premia in modo particolare coloro che sanno trasmettere l’olivicoltura come un’esperienza completa.

Per noi questo riconoscimento ha un significato speciale, perché conferma la filosofia che guida il nostro lavoro: l’olio extra vergine di oliva non è soltanto un prodotto, ma un’esperienza da condividere.

Ogni ospite che ci visita nel nostro frantoio a Dignano diventa parte della nostra storia. Dalla passeggiata tra gli uliveti alla scoperta del processo di produzione, fino all’apprendimento delle tecniche di degustazione professionale dell’olio d’oliva. Il nostro obiettivo è offrire un’esperienza autentica e memorabile nel mondo dell’olivo.

Il riconoscimento di Best Olive Oil Hospitality in Europe non riguarda solamente l’olio extra vergine di oliva, ma anche il modo in cui viene vissuto e raccontato. Proprio per questo è particolarmente importante per noi: conferma l’approccio che coltiviamo ogni giorno, basato su autenticità, conoscenza e sul sincero desiderio di avvicinare ogni visitatore a ciò che facciamo.

Questo premio appartiene a tutto il nostro straordinario team, senza il quale nulla di tutto questo sarebbe possibile, ma anche a tutti voi che ci visitate da ogni parte del mondo e che, con la vostra presenza, contribuite a scrivere questa storia.

Accanto a questo riconoscimento, il nostro olio Romano è entrato nella finale del premio Best European EQOO 2026, confermando ancora una volta l’eccellenza dell’olio extravergine istriano sulla scena europea.

L’olio extra vergine di oliva come esperienza

L’eccellenza dell’olio extra vergine di oliva è il fondamento del nostro lavoro, e ogni visita al nostro frantoio è pensata per approfondirne la conoscenza e arricchire l’esperienza complessiva.

Desideriamo accompagnare i nostri ospiti lungo tutto il percorso, dalla coltivazione e raccolta delle olive fino alla trasformazione in olio, mostrando anche come utilizzare l’olio extra vergine nella vita quotidiana. Ancora più importante per noi è insegnare come riconoscere un olio extra vergine di qualità, come sceglierlo e come conservarlo correttamente affinché mantenga al meglio le proprie caratteristiche. In questo modo, l’esperienza non termina con la visita, ma continua a casa attraverso scelte più consapevoli e di maggiore qualità.

Attraverso una guida esperta vi raccontiamo la nostra storia e il nostro processo produttivo, mentre la degustazione rappresenta il cuore dell’esperienza. Durante l’assaggio imparerete a riconoscere aromi e sapori e a comprendere le caratteristiche che definiscono un olio extra vergine di eccellenza: freschezza, profumo ed equilibrio gustativo. Condivideremo inoltre consigli pratici sugli abbinamenti gastronomici per aiutarvi a utilizzarlo con maggiore sicurezza e consapevolezza nella cucina di ogni giorno.

Che siate all’inizio del vostro percorso di scoperta o già appassionati di olio d’oliva, le nostre esperienze sono pensate per chi desidera approfondire la propria conoscenza e comprensione di questo straordinario prodotto.

Le nostre esperienze: dove conoscenza e gusto si incontrano

Taste Istria è l’introduzione ideale alla nostra storia e alla nostra filosofia. Il programma comprende una passeggiata nell’uliveto, la visita al frantoio e una degustazione guidata durante la quale si imparano a riconoscere le caratteristiche di un olio extra vergine di alta qualità. L’esperienza si conclude con prodotti tipici locali e un bicchiere di Malvasia istriana.

Grand Tasting è un’esperienza più approfondita dedicata a chi desidera esplorare più a fondo il mondo dell’olio d’oliva e le sue applicazioni gastronomiche. Dopo il drink di benvenuto, degusterete diverse delle nostre etichette guidati da un esperto, imparando a riconoscere le caratteristiche di un olio extra vergine di eccellenza e a valorizzarlo attraverso gli abbinamenti con il cibo. Il percorso comprende una ricca selezione di specialità locali e si conclude con dessert e vino da dessert del territorio.

MixOILogy è un’esperienza unica che unisce il mondo dell’olio extra vergine di oliva alla moderna mixology. Attraverso degustazioni guidate e approfondimenti sull’olio d’oliva, esploriamo il suo utilizzo nella preparazione di cocktail originali. Avrete l’opportunità di creare i vostri cocktail utilizzando l’olio extra vergine insieme ai distillati delle migliori distillerie locali. Un’esperienza ideale per chi cerca qualcosa di diverso, con un ricordo speciale da portare a casa: il nostro shaker personalizzato.

Tapas istriane, vino e olio d’oliva

Questa esperienza gastronomica unisce la tradizione istriana a un approccio contemporaneo. Durante un incontro guidato scoprirete la storia della nostra famiglia e la competenza della sommelier Karin Rupena Perdec. Il programma comprende una passeggiata nell’uliveto, la visita al frantoio e una degustazione professionale dei nostri oli extra vergini di oliva. Scoprirete come l’olio possa valorizzare i piatti attraverso creative tapas istriane e vini locali. Un’esperienza ideale per lasciarsi sorprendere da nuovi sapori in un’atmosfera rilassata.

Scoprite e scegliete il vostro olio ideale

Oltre alle degustazioni guidate su prenotazione, potete visitare spontaneamente il nostro frantoio a Dignano. Saremo lieti di presentarvi i nostri oli extra vergini di oliva, che potrete anche degustare.

Il nostro team è a vostra disposizione per offrirvi consigli professionali sulle caratteristiche e sulla qualità di ogni prodotto. Vi aiuteremo a scegliere gli oli più adatti alle vostre esigenze, affinché possiate acquistare con sicurezza e consapevolezza l’olio giusto per voi.