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Das Weekend-Food-Festival brachte erneut die besten weltweiten Köche nach Istrien und in unsere Stadt Vodnjan.

Letztes Wochenende präsentierte das dreitägige Festival in Rovinj die neuesten kulinarischen Trends und bot den Teilnehmern die Gelegenheit, sich mit erstklassigen Köchen aus der ganzen Welt zu treffen. Die kulinarische Branche entwickelt sich schnell, und dieses Festival ist ein großartiger Ort, um zu sehen, was die Zukunft der Gastronomie bereithält. Wir haben an Panels und Workshops zum Thema Olivenöl teilgenommen und es war großartig zu sehen, dass wir auf dem richtigen Weg sind und die Entwicklung dieser Branche verfolgen und dass alle unsere Partner Weltklasse sind.

Das Highlight der Veranstaltung war die Pressereise, die am letzten Tag des Festivals stattfand. Dreißig Top-Köche und Food-Journalisten wie Dabiz Munoz, David Constable, Joao Oliveira, Kaja Sajović, Frank Heylen, Malgorzata Minta und unsere Lieblinge Hrvoje und Nastasja Petrić unternahmen einen Ausflug in den Süden Istriens. Wir begannen mit der Erkundung des Nationalparks Brijuni, gefolgt von einer Bildungsreise und einem Mittagessen an der Verige-Location. Die antiken Ruinen dienten als atemberaubende Kulisse für zahlreiche Meeresfrüchte-Delikatessen, die mit unseren extra nativen Olivenölen kombiniert wurden. Wir alle genossen Austern, Muscheln, Langusten, Carpaccio von hochwertigem Weißfisch, Sardinen und eine Frittata aus wildem Spargel, die perfekt mit Matošević-Weinen gepaart waren, und zum Nachtisch verwöhnten wir uns mit Latus-Käse.

Anschließend kehrten wir zu unserer Olivenölmühle in Vodnjan zurück Dort hatten wir einen erstaunlichen Willkommensdrink – Cocktails auf Basis unseres Ex Albis extra nativen Olivenöls, Old Pilots Gin, Damijanić Teran Wein und Tonic. Sandi gab dann eine kurze Präsentation unserer Geschichte und Arbeitsmethoden, zeigte die Olivenmühle und beantwortete alle Fragen unserer Gäste. Als nächstes stand die Verkostung von vier verschiedenen Olivenöl-Mischungen an. Sandi gab eine kurze Lektion über das Verkosten von Olivenöl, sprach über Geschmacksrichtungen und das Kombinieren von Öl mit Essen sowie über das Erkennen von Schlüsselelementen von extra nativem Olivenöl wie Geruch und Aroma. Als Geschenk gaben wir jedem Gast eine spezielle Mischung von EVOO, die eigens für sie kreiert wurde, mit Etiketten, auf denen ihre Namen stehen.

Es war großartig zu sehen, wie erstklassige Köche die Bedeutung von Olivenöl bei der Zubereitung von Gerichten verstehen, wie sie die Rolle der Geschmacksverstärkung schätzen und alle anderen Vorteile, die Olivenöl für die Gastronomie bringt. Nach der Verkostung begaben wir uns zur Messe in Vodnjan, wo lokale Produzenten wie Ölhersteller, Winzer, Kaffeeröster und Schinkenproduzenten ihre Produkte zum Probieren anboten. Vodnjan hat viel zu bieten, und mit einer Bevölkerung von 3.750 haben wir viele kleine, aber qualitativ hochwertige Produzenten, deren Produkte von außergewöhnlicher Qualität sind.

Das letzte Ziel des Tages war ein Besuch des Ökomuseums Istrian de Dignan, wo das Abendessen stattfand. Chef Robert Perić bereitete ein erstaunliches traditionelles Menü für unsere Gäste vor und Lf Catering richtete Tische auf drei Etagen ein, um die Statik dieses alten Vodnjaner Hauses nicht zu stören. Das Ökomuseum ist voller originaler Objekte aus Vodnjan – von Tellern, Löffeln bis zur Kücheneinrichtung und Kleidung. Es war eine wirklich authentische Umgebung, in der alles Geschichte atmete. Chef Perić präsentierte traditionelle Vodnjaner Gerichte in mehreren Gängen, von Wildzwiebel-Frittata, Manestra mit Wildkräutern, Fuži-Nudeln aus unserem Mehl mit Schweinefleisch und wildem Spargel bis zu Lammgulasch.

Jedes Gericht wurde mit lokalen Weinen und Olivenölen kombiniert. Das Dessert kam in mehreren Gängen, angefangen bei Käsekuchen, Amarettikeksen, Pralinen mit Olivenöl bis hin zu einer Auswahl an Käsesorten, bei denen es schwer zu sagen war, ob der Wein oder hausgemachte Fruchtliköre die bessere Wahl waren. Schließlich trank jeder einen „Kacijola“ von traditionellem „Ruda“ – Grappa mit lokalen Kräutern „zur Desinfektion“, und die traditionelle „Supa“ – ein heißes Getränk aus Olivenöl, Zucker, Rotwein und gegrilltem Brot, das auf dem alten Kamin gegrillt und in einer traditionellen Bukaleta serviert wurde.

Wir möchten unseren lieben Freunden Hrvoje Petrić und seiner Frau Nastasja danken, die so große Befürworter lokaler Produzenten und Küche sind, unseren Partnern, die an der Organisation der gesamten Veranstaltung teilgenommen haben, der Stadt Vodnjan und den Köchen, die uns die Möglichkeit gegeben haben, unsere Küche zu präsentieren.

Wir hoffen, euch alle nächstes Jahr wiederzusehen!

Vorstellung des JRE-Führers und Auswahl des JRE-Extra-Virgin-Olivenöls für das Jahr 2023

Die traditionelle Versammlung des JRE-Verbands in Kroatien fand auch in diesem Jahr statt, um unter anderem das Wein- und Olivenöl auszuwählen, das in den JRE-Restaurants in ganz Kroatien verwendet werden soll. Gastgeber dieses zweitägigen Treffens, bei dem auch der neue JRE-Führer für das Jahr 2023 vorgestellt wurde, war das Boutique-Hotel San Rocco in Brtonigla. Es versammelten sich dort Chefs, Sommeliers, Olivenöl-, Wein-, Destillat- und andere Produzenten, die eine gemeinsame Eigenschaft haben: hochwertige Zutaten.

Am ersten Tag stellten wir den JRE-Chefs in Kroatien drei verschiedene Mischungen von Chiavalon-Extra-Virgin-Olivenöl aus der Ernte 2022 vor. Sandi hielt eine kurze Präsentation und Verkostung ab. Es wurde über Geschmacksrichtungen, Aromen und Kombinationen diskutiert, die das Olivenöl hervorheben würden, sowie darüber, wie es zu verschiedenen Arten von Küche passen würde.

Unter den drei Proben, von denen die erste schwächer, die zweite mittlerer und die dritte mit einer ausgeprägten bitter-scharfen Note war, entschieden sich die Chefs durch eine anonyme Abstimmung für Probe Nummer zwei, eine Mischung aus Buža und Rosignola. Das mittelintensive und sehr aromatische Öl wird in Kürze auf den Tischen der JRE-Restaurants und in unserer Olivenölmühle in Vodnjan erhältlich sein. Wir glauben, dass diese Mischung des Extra-Virgin-Olivenöls die Meisterwerke hervorheben wird, die auf den Menüs aller JRE Restaurants zu finden sind.

Der zweite Tag war der Präsentation des JRE-Führers für das Jahr 2023, Verkostungen, dem Kennenlernen von Chefs mit Produkten kroatischer Hersteller, dem Kochen und dem Zeigen beeindruckender Fähigkeiten und Talente von JRE-Chefs gewidmet.

JRE- Jeunes Restaurateurs vereint über 350 Restaurants und Chefs in 15 Ländern: Australien, Österreich, Belgien, Kroatien, Deutschland, Frankreich, Irland, Italien, Niederlande, Rumänien, Serbien, Slowenien, Spanien, Schweiz und Vereinigtes Königreich. Die Energie zwischen all diesen Teilnehmern dreht sich um die Leidenschaft für Kochen, Zutaten und Inspiration, die sie teilen. Sie legen einen großen Schwerpunkt auf originale Zutaten – lokal, organisch und nachhaltig. Aus diesem Grund freuen wir uns, unsere Zusammenarbeit von Jahr zu Jahr fortzusetzen und zu stärken und neue Gesichter kennenzulernen, die den Weg zur kroatischen Gastronomie ebnen.

Wir möchten dem Verein für die Organisation und Einladung danken, der Kellerei Kozlović, die ihre JRE Malvasia 2023 präsentiert hat, sowie allen Köchen und Restaurants, die an der Auswahl des Öls für 2023 teilgenommen haben: Restaurant Korak, San Rocco, Pergola, Dubravkin put, Boba, Zijavica, Navis, Badi, Monte, LD, Pelegrini, Boškinac, Draga di Lovrana, Foša, and Plavi Podrum.

Letzte Woche haben Sie gesehen, wie wir unser Olivenöl Übersee transportieren. Mit speziell entworfenen Thermoabdeckungen schützen wir unser Olivenöl vor großen Temperaturschwankungen während des Transports.

In diesem Artikel werden wir die Auswirkungen von Temperatur auf extra natives Olivenöl untersuchen und wie man es richtig aufbewahrt und effektiv zum Kochen verwendet.

Um extra natives Olivenöl für die längstmögliche Zeit aufzubewahren, ist es am besten, es an einem kühlen, dunklen Ort bei einer Temperatur zwischen 14-18°C (57-64°F) zu lagern. Dieser Temperaturbereich hilft, den Oxidationsprozess zu verlangsamen, der die Hauptsache für den Abbau des Öls im Laufe der Zeit ist.

Es ist auch wichtig, das Öl vor Lichteinfall, Luft und Hitze zu schützen, da all diese Faktoren zum Abbau des Öls beitragen können. Idealerweise sollte das Öl in einem dunklen, luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um die Belichtung von Licht und Luft zu minimieren.

Im Allgemeinen ist es am besten, Ihr extra natives Olivenöl innerhalb von 18 Monaten nach dem Herstellungsdatum zu verwenden, da das Öl auch bei ordnungsgemäßer Lagerung im Laufe der Zeit abgebaut wird. Durch Befolgen dieser Lagerungsrichtlinien können Sie sicherstellen, dass Ihr Öl so lange wie möglich frisch und aromatisch bleibt.

Aber wie sieht es mit dem Kochen mit extra nativem Olivenöl aus? Wir werden Ihnen zwei der wichtigsten Perspektiven vorstellen, wenn es um das Kochen mit Olivenöl geht.

Rauchpunkt

Unter der Annahme, dass es von persönlichen Vorlieben abhängt und der Preis nicht außer Acht gelassen werden darf, wird in der Realität Olivenöl für das Frittieren empfohlen, sogar mehr als Samenöle. Olivenöl eignet sich hervorragend zum Frittieren, da es sehr gut hohen Temperaturen standhält, ohne schädliche Substanzen für die Gesundheit zu produzieren. Sein Rauchpunkt, d. h. die Temperatur, bei der krebserregende Verbindungen entstehen, liegt bei etwa 210°C (410°F). Bei den meisten Samenölen liegt die Temperatur in der Regel zwischen 160°C und 190°C (320°F bis 374°F).

Die beiden anderen Faktoren, die berücksichtigt werden müssen, sind die Konzentration von mehrfach ungesättigten Fettsäuren und das Vorhandensein von Antioxidantien. In diesem Fall hat Olivenöl keine Kontraindikationen, im Gegenteil. Es enthält nur eine minimale Menge an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, während es reich an monounsättigten Fettsäuren ist, die gegen hohe Temperaturen resistent sind. Gleichzeitig wirkt die Fülle an Antioxidantien der chemischen Reaktion (Oxidation, um genau zu sein) entgegen, die auftritt, wenn das Öl bei Verbrennung mit Sauerstoff in Kontakt kommt.

Stabilität von extra-nativem Olivenöl

Auf der anderen Seite besagt eine neue australische Studie, dass die Stabilität eines Öls unter Hitze wichtiger ist als der Rauchpunkt. Die in der ACTA Scientific Nutritional Health Journal veröffentlichte australische Studie untersuchte, wie gängige Kochöle und -fette zerfallen, wenn sie sehr lange erhitzt werden oder über ihren Rauchpunkten erhitzt werden. Die Studie ergab, dass extra-natives Olivenöl stabiler war als gesättigte Fette wie Kokosöl und Öle mit hohem Rauchpunkt wie Avocadoöl. Die Forscher stellten fest, dass der Rauchpunkt eines Öls nicht mit der Leistung des Öls bei Erhitzung korrelierte. Öle mit niedrigem Rauchpunkt (wie Kokosöl) oder mittlerem Rauchpunkt (wie extra-natives Olivenöl) übertrafen Öle mit höheren Rauchpunkten. Extra-natives Olivenöl schnitt besser ab als raffiniertes Olivenöl, was darauf hinweist, dass die Antioxidantien im EVOO einer der Gründe für seine hohe Stabilität sein können.

Zusammenfassend gibt es keine anerkannte Definition von „hoch erhitztem“ Kochen. Olivenöl ist in den meisten häuslichen Kochmethoden sicher zu verwenden, einschließlich Backen, Frittieren, Dünsten, Rösten und Grillen.

Also, das Wichtigste, sowohl in Bezug auf den Rauchpunkt als auch die Stabilität, ist, dass natives Olivenöl extra immer die beste Option zum Kochen ist.

Und wie sieht es mit dem Einfrieren von extra nativem Olivenöl aus?

Das Phänomen des Einfrierens von extra nativem Olivenöl beginnt, wenn die Temperatur unter 12°C fällt, bis es einen festen Zustand erreicht. Wenn die Temperaturen noch niedriger sind, zwischen 4-5°C, wird das extra native Olivenöl praktisch fest.

Das Öl wird einfach deshalb fest, weil es einen Anteil an gesättigten Fettsäuren enthält. Es ist ratsam, dies zu vermeiden, da das Öl nach dem Auftauen, obwohl es keine signifikanten Qualitätsprobleme gibt, weniger stabil gegenüber Oxidation werden und sein aromatisches Profil schnell verlieren kann. Im Fall von ungefilterten Ölen können sie auch ihre Trübung verlieren. Daher wiederholen wir: „Um extra natives Olivenöl für möglichst lange Zeit zu lagern, ist es am besten, es an einem kühlen, dunklen Ort bei einer Temperatur zwischen 14-18°C aufzubewahren.“

Liebe Freunde und Partner, ein weiteres Jahr geht zu Ende.

Dies ist der Moment, in dem wir nach einem weiteren vollen Zyklus alles, was wir getan haben, bewerten, die Lektionen akzeptieren, die wir gelernt haben, und die Erfolge feiern, die wir erreicht haben. Dies ist auch einer dieser Momente, in denen wir jedem Mitglied des Teams und der Familie von Chiavalon aus tiefstem Herzen danken, der Teil jedes Tropfens unseres Olivenöls und jeder Flasche auf Ihren Tischen ist. Ohne sie wäre all das nicht möglich.

Jetzt ist die Urlaubszeit und Zeit, Momente mit unseren Liebsten zu verbringen. Hiermit teilen wir Ihnen mit, dass wir bis zum 24. Dezember arbeiten und Ihre Pakete versenden, und wir sind dann am 16. Januar 2022 wieder für Sie da. Während unserer Auszeit wird unser Webshop normal funktionieren, alle Bestellungen werden empfangen und wir versenden sie erst wenn wir ab dem 16. Januar zur Arbeit zurückkehren.

In der Zwischenzeit wünschen wir Ihnen für die bevorstehenden Feiertage nur das Beste, mögen Gesundheit, Glück und Erfolg Sie im neuen Jahr 2023 begleiten. Vielen Dank für Ihre Unterstützung in einem weiteren Jahr, für Ihr Vertrauen in uns, denn das treibt uns voran und hilft uns, jedes Jahr eine Stufe höher zu kommen.

Ihr Chiavalon-Team

Die Olivenernte 2022 ist in vollem Gange und nach einem weiteren Jahr ist ein Zyklus zu Ende gegangen. Dies ist ein perfekter Zeitpunkt, um auf die Ergebnisse unserer Arbeit im Jahr 2021 zurückzublicken. Wenn wir zusammenfassen, was wir in diesem Jahr erlebt, erfahren und erreicht haben, ist 2021 das erfolgreichste Jahr für unsere Familie, was die Preise und Anerkennungen betrifft, die wir gewonnen haben.

Der erste Preis, den wir im März gewonnen haben, war die „Extra Gold Medal“ für unser Organic- und Istra-Mischungen in Bari beim Internationalen Wettbewerb für das beste biologische native Olivenöl extra der Welt – BIOL. Nur wenige Tage später gewannen wir beim internationalen Wettbewerb Sol D’oro in Verona die Goldmedaille und einen Sonderpreis in der Kategorie der besten biologisch angebauten Mischung für unser Organic.

Danach begann eine erfolgreiche Serie von Auszeichnungen, Lobpreisungen und guten Ergebnissen. Der Mai brachte uns gute Nachrichten aus New York, wo Ex Albis beim NYIOOC World Competition die Goldmedaille in der Kategorie der besten Öle der Welt für 2022 gewann. Obwohl das Jahr 2021 für uns in Bezug auf die Pflege der Olivenhaine, das Wetter und die Anzahl der Oliven sehr anspruchsvoll war, haben sich die Mühe und die Arbeit doch gelohnt.

Der gute Erfolg setzte sich fort, als der EVOOLEUM-Führer 2023 Organic mit hohen 89/100 Punkten bewertete und mit dem Label „Best PDO Croatia“ auszeichnete.

Es folgte der traditionelle Leone D’oro – Internationaler Olivenölwettbewerb am Lago di Garda. Dieser Wettbewerb ist auf Biodiversität, hochwertige Produktion und die Anerkennung von kleinen Erzeugern von nativem Olivenöl extra spezialisiert. Die Expertenjury erklärte unsere Mischung Romano zur besten internationalen Mischung von nativem Olivenöl extra der Welt. Zu den wichtigsten Auszeichnungen gehören die des Internationalen Olivenölrats (IOC), der unsere Spezialmischungen Organic und Istra mit einer Goldmedaille prämierte. Der internationale Wettbewerb Masters of Olive Oil zeichnete die gleichen Mischungen beim großen Wettbewerb in Monte Carlo mit der „High Quality Standard Gold Selection“ aus.

Im Juli wurden unsere Mischungen Istra und Atilio von der AIPO, dem Internationalen Regionalverband der Olivenölhersteller, ausgezeichnet. Darüber hinaus dominierte Atilio den Wettbewerb der Fruchtnoten und gewann Gold in der Kategorie „Zarte Fruchtigkeit“ und unser Organic in der Kategorie „Mittlere Fruchtigkeit“. World’s Best Olive Oils zeichnete neben Organic auch unsere Ölmühle und OPG aus und nahm uns in die TOP 10 der besten Produzenten nach den Ergebnissen der 7 wichtigsten jährlichen Wettbewerbe auf. Der berühmte Weltführer Flos Olei, ein Fachführer für die Welt der nativen Olivenöle extra, bewertete uns dieses Jahr mit 97 von 100 Punkten, was uns positiv überrascht hat, da wir in den letzten 16 Jahren praktisch nur 95 Punkte erreicht haben. Dieser Führer bewertet das ganze Jahr über Olivenöle aus 5 Kontinenten und veröffentlicht nur die besten 500 Hersteller, und wir sind wirklich stolz darauf, dass wir 17 Jahre in Folge in diesem Führer vertreten sind.

Die Krönung all dessen, was wir in diesem Jahr erreicht haben, ist der Olivenöl-Oscar – Il Premio Magnifico – eine Vereinigung, die die besten Olivenölproduzenten der Welt vereint und uns zum L’Azienda dell anno – also zum Produzenten des Jahres – erklärt hat. Alle unsere Öle sind mit Olivensternen ausgezeichnet worden, drei Mischungen haben sogar die Höchstzahl von drei Sternen erhalten.

Die Besten unter den besten Herstellern der Welt zu sein, ist eine außergewöhnliche Ehre. Alle diese Auszeichnungen sind das Ergebnis des Engagements, der Liebe, der Leidenschaft und der Arbeit des gesamten OPG Chiavalon-Teams. Das Potenzial unserer autochthonen Sorten wie Buža, Bianchera, Rosignola, Carbonazza in Kombination mit Spitzentechnologien und modernen ökologischen agrotechnischen Maßnahmen ist eine gewinnbringende Kombination, die, das ist jetzt klar, in der Welt anerkannt ist. Wir sind besonders stolz darauf, dass unser Istrien und Vodnjan in der Welt des Olivenanbaus bereits bekannt sind und wir zu einem unbestrittenen Synonym für extra natives Olivenöl von höchster Qualität werden.

Wir kehren zur Ernte 2022 zurück mit dem Wunsch, dass sie genauso erfolgreich sein wird wie im Jahr zuvor.

Obwohl wir vor 25 Jahren mit der Herstellung von Olivenöl für den Eigenbedarf begonnen haben, entstand die Marke Chiavalon, wie Sie sie heute kennen, erst vor 15 Jahren. Damals haben wir zusammen mit unseren Freunden, den Designern Davor Bruketa und Nikola Žinić, mit dem Rebranding unserer Produkte begonnen. Und so hat alles angefangen.

Wir sind froh, dass diese kreativen Köpfe uns ihre Zeit gewidmet haben und uns eine Idee und Lösung gegeben haben, die damals sehr innovativ, anders und besonders war. Wir haben ihnen vertraut und uns mutig auf die Geschichte eingelassen, die wir heute erzählen.

Das kreative Duo, das hinter dem erfolgreichen Unternehmen Bruketa & Žinić & Gray steht, steckte eine Flasche Olivenöl in die Papiertüte. Škartoc war so beschaffen, dass nur ein kleiner Teil davon mit dem Namen des Öls auf die Vorderseite der Flasche geklebt und von Perforationen umgeben war, so dass der Rest leicht entfernt werden konnte. Alle anderen Informationen und Deklarationen waren auf der Rückseite aufgedruckt. Jede Flasche wurde von Hand verpackt, und das gesamte Etikett –škartoc – wurde von Hand gefertigt.

Mit diesem Design haben wir viele in- und ausländische Preise gewonnen, wie den Red Dot Design Award und denPentawards Monaco, und unsere Flasche wurde sogar in die Ausstellungen einiger Weltmuseen für zeitgenössische Kunst aufgenommen. Wir wurden von der internationalen Designszene anerkannt und erhielten viel Aufmerksamkeit in den Medien, und das Ganze wuchs zu etwas viel Größerem heran und blieb nicht stehen. Heute wird nämlich die Bedeutung des Designs einer Flasche guten Olivenöls sowie des Brandings selbst von allen seriösen Olivenölproduzenten erkannt und ist ein unvermeidlicher Faktor bei der Schaffung neuer und der Bestätigung bestehender Marken auf dem Markt.

Heute, 15 Jahre später, haben wir dieses Etikett wiederbelebt, um unser großes Jubiläum zu feiern. Wir haben 1000 nummerierte Flaschen abgefüllt, in die wir eine brandneue Mischung aus nativem Olivenöl extra mit Oliven aus unseren besonderen Lagen gefüllt haben, die ausschließlich in unserer Ölmühle in Vodnjan erhältlich sind. Auf diese Weise haben wir dieser gastronomischen Geschichte, die wir mit Ihnen allen teilen möchten, einen künstlerischen Wert verliehen.

Istrien hat viel zu bieten – von wunderschöner Natur, kleinen und charmanten Städten bis hin zu großartiger Gastronomie. Wir haben eine Liste der Top 10 Dinge erstellt, die Sie in Ihrem Urlaub in Istrien neben dem Besuch unseres Bauernhofs und der Mühle unternehmen können.

1. FÜR ALLE WEINLIEBHABER…

Die Weinberge Istriens bieten wirklich eine große Auswahl an Sorten, aber wir möchten einen Rotwein namens Teran hervorheben. Dieser bittere, fruchtige und robuste Wein passt gut zu Fleisch und ist nach Meinung der Experten auch gut für die Gesundheit. In unserer Region gibt es auch ein bekanntes Sprichwort „Teran is Istrian“ – ob es stimmt, müssen Sie selbst herausfinden. Ein weiterer Wein, den Sie unbedingt probieren sollten, ist der Malvasia, ein Weißwein, der in dieser Gegend sehr bekannt ist. Er passt gut zu Pasta und Fisch. Das größte Weinfestival in Istrien heißt Vinistra, und alle regionalen Hersteller präsentieren ihre Weine im Frühjahr in Poreč.

2. DIE LIM BUCHT

Wir hätten diesen Ort auf die Liste der Naturliebhaber setzen können, denn er ist wunderschön. Wir lieben es jedoch, weil in der Lim-Bucht Muscheln gezüchtet werden, die man nicht nur in einem nahe gelegenen Restaurant probieren, sondern auch direkt aus dem Wasser, in dem sie gezüchtet werden, essen kann. Wir empfehlen Tony’s oyster shack, wo Sie Austern, Dondole und Miesmuscheln genießen können. Mit Champagner in der einen und Austern in der anderen Hand brauchen Sie nur noch eine spektakuläre Aussicht, um Ihr hedonistisches Erlebnis zu vervollständigen… und einen Tropfen unseres Romano.

3. DIE KLEINSTE STADT DER WELT – HUM

Eine Legende besagt, dass Hum entstand, als die Riesen im Mirna-Tal Städte bauten und aus den übrig gebliebenen Steinen schließlich Hum errichteten. Heute hat diese Stadt etwa zwanzig Einwohner und ist bekannt für „Biska“ – Mistel-Rakija, der angeblich aus dieser Stadt stammt.

4. NATIONALPARK BRIJUNI

Dieser Archipel liegt gegenüber der charmanten Stadt Fažana, die ebenfalls einen Besuch wert ist. Er ist eines der attraktivsten Reiseziele in Kroatien und sowohl für Kinder als auch für Erwachsene interessant. Es gibt 14 Inseln, von denen die beiden bekanntesten Mali und Veliki Brijun sind, wo man auf Safari gehen und Tiere, Olivenhaine, Strände, archäologische Überreste und Sportanlagen sehen kann. Buchen Sie Ihre Reise direkt auf deren Seiten, denn das ist die einzige Möglichkeit, auf die Insel zu kommen 😉

5. ST. BLASIUS KIRCHE IN VODNJAN

Der Schutzpatron der Stadt Vodnjan, in der wir uns befinden, ist der heilige Blasius, der seit langem als Patron der Halsschmerzen bekannt ist. Viele weltberühmte Künstler kommen seit Jahren nach Vodnjan, um sich vom Priester den Hals mit Olivenöl behandeln zu lassen. Außerdem ist diese Kirche berühmt, weil sie die meisten unversehrten Überreste von Heiligen beherbergt, die während der Führung besichtigt werden können. Tipp der Einheimischen: Der Priester der Kirche ist ziemlich kompliziert, aber das ist schon seit Jahrzehnten so, und wir können es nicht ändern. Wenn Sie jedoch die sakrale Kunst mögen, ist St. Blaz ein Muss.

6. TRUFFLE – MUSEUM

Alle Trüffelliebhaber können im neu eröffneten Museum und im Trüffelverkostungsraum ein Spitzenerlebnis erwarten. Das Museum befindet sich in Paladini, in einem alten istrischen Haus, in dem die Familie Karlić vor 4 Generationen mit ihrem Geschäft begann. Hier erfahren Sie alles über die „Jagd“ nach Trüffeln, ihre Qualität, ihren Anbau und ihre Verwendung in der Gastronomie.

Paladini liegt nicht weit von Buzet entfernt, einer kleinen Stadt auf einem Hügel, die Sie nicht nur mit Trüffeln, sondern auch mit ihren schönen Straßen begeistern wird. Da Sie in der Nähe sind, ist Buzet einen Besuch wert.

7. DIE ROMANTISCHSTE STADT ISTRIENS – ROVINJ

Diese Stadt, die eigentlich eine Halbinsel ist, liegt an der Westküste Istriens, nur zwanzig Autominuten von unserer Ölmühle entfernt. Wir sind sicher, dass dies die romantischste Stadt Istriens ist – bunte Häuser, zahlreiche kleine Gassen, Straßenkünstler, unvergessliche Sonnenuntergänge und ein breites gastronomisches Angebot, das Sie nicht enttäuschen wird, sind nur ein kleiner Teil dessen, was dieser Ort zu bieten hat. Wenn Sie das nächste Mal nach Istrien kommen, sollten Sie es auf jeden Fall besuchen, wenn Sie es nicht schon getan haben.

8. AMPHITHEATER-ARENA IN PULA

Pula ist eine Stadt mit einem reichen historischen Erbe, das größtenteils von den Römern geerbt wurde. Eines dieser Erbe ist das Amphitheater Arena, das für Touristen geöffnet ist. Sie ist eine der am besten erhaltenen der Welt und veranstaltet im Sommer zahlreiche Konzerte und Festivals unter dem Sternenhimmel, an die man sich noch lange erinnert. Wenn Sie in Pula sind, sollten Sie außerdem das Kleine Römische Theater und das Kaštel, das Doppeltor, das Forum und den Augustustempel sowie den Sergiusbogen besuchen.

9. DVIGRAD

Diese mittelalterliche Stadt liegt versteckt in den Wäldern von Limska Draga. Sie sind die größten Ruinen einer städtischen Siedlung in Istrien und bieten ein einzigartiges Bild einer vollständig erhaltenen typischen mittelalterlichen Stadt, d.h. eines Kaštel. Innerhalb der inneren Stadtmauer befinden sich drei Türme, die in ihrer heutigen Form im 14. Jahrhundert errichtet wurden.

10. SIEBEN WASSERFÄLLE UND SEEN

In der unberührten Natur rund um das historische Städtchen Buzet in der Mitte Istriens gibt es einen wunderschönen Wander- und Spazierweg, der durch einen Fluss mit sieben Wasserfällen und Seen verbunden ist. Dieser schöne Rundweg von 13 km Länge kann in kürzere Abschnitte unterteilt werden, die für unterschiedliche Fitnessniveaus geeignet sind, von Familien bis zu Sportlern. Während Sie dem Fluss Mirna folgen, überqueren Sie Holzbrücken, sehen türkisfarbene Seen, spazieren durch ein Märchendorf und finden versteckte Schaukeln und Seilbahnen, die Sie ausprobieren können. Alle paar Kilometer gibt es einen anderen Wasserfall, der es wert ist, fotografiert zu werden.

Im Januar und Februar haben wir die Flaschen mit neuem Olivenöl gefüllt, Ihre Bestellungen verpackt und verschickt, das vergangene Jahr rekapituliert und Pläne für 2022 geschmiedet. Was unsere Plantagen betrifft, so ist dies eine Zeit, in der die Oliven aufgrund der niedrigeren Temperaturen und der Erholung von der Ernte ruhen. Wir haben diese Zeit genutzt, um die Olivenhaine zu überprüfen und den Schutz, die Pflege und die Landschaftsgestaltung zu planen.

Im Februar ist die Zeit gekommen, in der wir der Erde etwas geben und den Oliven helfen, sich auf das neue produktive Jahr vorzubereiten.

Das schöne Wetter erlaubte es uns, mit der Pflege der Olivenhaine zu beginnen, die Bäume zu überprüfen und das Feld zu düngen. Im Januar und Februar haben wir die Olivenbäume mit kompostiertem Oliventrester gedüngt. Auf diese Weise geben wir den Oliven den ganzen Rest nach der Produktion zurück. Außerdem wurde der Boden leicht bearbeitet, um das Unkraut zu beseitigen und den Oliven den Zugang zur Nahrung zu erleichtern. Um zu bekommen, müssen wir geben – und genau das werden wir bis Ende Februar tun. Wir kümmern uns um unsere Olivenbäume, pflegen sie und füttern sie, damit sie uns das ganze Jahr über etwas zurückgeben können. In den Wintermonaten haben wir auch die Trockenmauern und die Umgebung der Olivenhaine gereinigt.

Auch unsere Felder in Raša haben wir nicht vernachlässigt. Wir haben den Boden im Winter bearbeitet, so dass er im Frühjahr für die Anpflanzung von Tomaten bereit ist, und Ende des Monats werden wir im Gewächshaus Samen aussäen, so dass wir im Mai feldreife Setzlinge haben.

Unsere Olivenhaine sehen gut aus – die Oliven sind gesund, das Wetter ist gut – die Temperaturen sind nicht sehr niedrig, der Winter ist nicht sehr regnerisch, es gibt Sonne, und unsere Oliven genießen gerade ihre Zen-Phase. Wir bereiten uns auf den Rebschnitt vor, der Anfang März beginnen wird, wenn die Frostgefahr vorüber ist. In den nächsten zwei Monaten werden wir ständig in den Olivenhainen arbeiten, sie auf Schädlingsbefall und Krankheiten kontrollieren, sie pflegen und alles tun, um sie gesund zu erhalten.

Wir versuchen, in die Produktion von gesundem, hochwertigem und biologischem Olivenöl zu investieren, und nicht in industrielle Versionen desselben, und alles, was wir in diesen Monaten tun, ist auf dieses Ziel ausgerichtet.

Istrien ist das nördlichste Gebiet für den Olivenanbau, so dass die Oliven unter extremen Umständen und Klimabedingungen wachsen, was eigentlich ein Vorteil ist, da die Qualität des Öls aufgrund der kürzeren Vegetationszeit besser ist. Das letzte Frühjahr hat uns jedoch die Zähne gezeigt. Im April fielen in Istrien Schneefälle, die einige Olivenhaine zerstörten, was zu einem Rückgang der Olivenölproduktion in Istrien führte. Wir hoffen, dass wir dieses Jahr mehr Glück mit dem Wetter haben werden.

Wenn alles so weitergeht, glauben wir, dass unsere 9000 Oliven ein gutes Jahr haben werden.

Liebe Freunde, ein weiteres Jahr ist zu Ende. Dies ist der Moment, in dem wir die Vor- und Nachteile zusammenzählen, messen, wie viel wir getan haben, was wir besser machen würden und wo wir Raum für Fortschritte haben. Wir sind stolz auf all unsere Mitarbeiter, die das ganze Jahr über hervorragende Arbeit geleistet haben, brennend, ziehend und dank ihnen jedes Jahr einen Schritt weiter in unserem Geschäft gehen.

Jetzt ist mehr als verdiente Zeit für den Urlaub gekommen. Wir informieren Sie hiermit, dass wir bis zum 23. Dezember arbeiten und Ihre Pakete versenden und am 10. Januar 2022 wieder an die Arbeit gehen. Während der Feiertage funktioniert unser Webshop normal, alle Bestellungen werden angenommen und von uns versendet bei Rückkehr an den Arbeitsplatz ab dem 10. Januar.

In der Zwischenzeit wünschen wir Ihnen alles Gute für die bevorstehenden Feiertage. Seien Sie gesund, von Menschen umgegangen, die Positivität und Liebe verbreiten und im Jahr 2022 alles erreichen, was Sie sich vorgestellt haben.

Wir wünschen Ihnen reichhaltige Festtagstafeln mit feinem Essen, guten Getränken und wenn das alles noch mit einem Tropfen unseres Öls gewürzt ist, freuen wir uns ein Teil Ihres Feiertags zu sein.

Vielen Dank für die Unterstützung, Loyalität und Liebe, die Sie uns das ganze Jahr über gegeben haben. Wir versprechen, auch im nächsten Jahr unser Bestes zu geben, um es wieder zu verdienen!

Ihre Chiavalon Family