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L’Istria ha molto da offrire: una natura meravigliosa, delle piccole cittadine dotate di tanto fascino e un’eccellente gastronomia. Abbiamo preparato una lista delle 10 cose migliori da fare durante la vostra vacanza in Istria, oltre a visitare la nostra azienda e il frantoio.

1. PER GLI AMANTI DEL VINO…

I vigneti istriani offrono davvero un’ampia selezione di diverse varietà di vino; noi desideriamo parlare di un vino rosso chiamato „Terrano“. Questo vino amaro, fruttato e robusto si sposa bene con la carne, e gli esperti dicono che fa bene anche alla salute. Da noi c’è un famoso detto “Il Terrano è istriano”; sta a voi scoprire se è così. Un altro vino da provare è la Malvasia, un vino bianco molto conosciuto in questa zona. Si abbina bene con piatti a base di pasta e pesce. Il festival più importante del vino in Istria dal nome „Vinistra“ che si svolge in primavera a Parenzo, rappresenta per tutti i produttori regionali un’occasione per presentare i propri vini.

2. CANALE DI LEME

Questo posto potrebbe essere annoverato anche nell’elenco degli amanti della natura per la sua bellezza. Noi lo amiamo perché qui si coltivano i molluschi, che si possono assaggiare nel vicino ristorante, ma anche direttamente dall’acqua, nei pressi del vicino allevamento. Consigliamo il locale Tony’s oyster shack, il luogo adatto per degustare ostriche, dondole e cozze. Con lo champagne in una mano e le ostriche nell’altra, tutto quello che vi serve è una vista spettacolare per coronare la vostra esperienza edonistica… e un goccio del nostro Romano.

3. COLMO – LA CITTÀ PIÙ PICCOLA DEL MONDO

Secondo la leggenda, Colmo nacque dopo che i giganti ebbero costruito una città nella valle del fiume Quieto e con le pietre restanti, eressero Colmo. Oggi questa città conta una ventina di abitanti ed è conosciuta per la “Biska” – la grappa al vischio, che presumibilmente proviene proprio da qui.

4. PARCO NAZIONALE DI BRIONI

Situato di fronte all’affascinante città di Fasana (che altrettanto merita una visita), questo arcipelago è una delle destinazioni turistiche più attraenti della Croazia ed è interessante sia per i bambini che per gli adulti. Il Parco nazionale ha 14 isole e isolotti; le due isole più famose sono Brioni Minore e Brioni Maggiore, dove è possibile prenotare un safari per vedere animali, uliveti, spiagge, resti archeologici e usufruire degli impianti sportivi. Prenotate il vostro viaggio direttamente sul loro sito web, perché è l’unico modo per raggiungere le isole.

5. CHIESA DI S. BIAGIO A DIGNANO

Il santo patrono della città di Dignano, dove si trova la nostra azienda, è San Biagio, da tempo conosciuto come il protettore della gola. Molti artisti di fama mondiale vengono qui ormai da anni per ricevere dal sacerdote un trattamento all’olio d’oliva per la loro gola. Questa chiesa è inoltre famosa perché ospita il maggior numero in assoluto di reliquie di santi rimaste intatte, che si possono vedere durante la visita. Un consiglio della gente del posto: il parroco è piuttosto complicato, ma è così da decenni e non possiamo fare altro che accettarlo, ma se amate l’arte sacra, S. Biagio va visitata assolutamente.

6. MUSEO DEI TARTUFI

Gli amanti dei tartufi vivranno un’esperienza eccezionale nel museo del tartufo e nella sala di degustazione aperta recentemente. Il museo si trova a Paladini in un’antica casa istriana, dove la famiglia Karlić iniziò la sua attività ben 4 generazioni fa. Qui imparerete tutto sulla “caccia” ai tartufi, la loro qualità, la coltivazione e l’uso in gastronomia.

Paladini non distano tanto da Pinguente, una cittadina situata in cima a un colle che vi entusiasmerà non solo per i tartufi ma anche per le sue stupende vie. Giacché vi trovate nei paraggi, visitatela perché ne vale la pena.

7. ROVIGNO – LA CITTÀ PIÙ ROMANTICA DELL’ISTRIA

Questa città, che in realtà è una penisola, si trova sulla costa occidentale dell’Istria, a soli venti minuti di auto dal nostro frantoio. Siamo sicuri che questa sia la città più romantica dell’Istria: case variopinte, tante viuzze, artisti di strada, tramonti indimenticabili e un’ampia offerta gastronomica che non vi deluderà sono soltanto un frammento di tutto quello che Rovigno ha da offrire. Dovreste assolutamente visitarla la prossima volta che verrete in Istria, se non l’avete già fatto.

8. L’ARENA DI POLA

Pola è una città dal ricco patrimonio storico, per lo più ereditato dagli antichi Romani; uno di questi è l’Arena, aperta ai turisti. Si tratta di uno degli anfiteatri meglio conservati al mondo e nei mesi estivi ospita numerosi concerti e festival sotto il cielo stellato che restano impressi nei ricordi per molto tempo. Inoltre, se siete a Pola, assicuratevi di visitare il Piccolo teatro romano e il Castello, la Porta gemina, Piazza Foro con il Tempio di Augusto e l’Arco dei Sergi.

9. DUECASTELLI

Immersa nel bosco, la cittadina medievale di Duecastelli è situata nella zona della Draga di Leme. Questi sono i resti più grandi di un insediamento urbano mai ritrovato in Istria e offrono un’immagine unica e completamente conservata di un tipico borgo o castello medievale. All’interno della cinta muraria si trovano tre torri costruite nel corso del XIV secolo, rimaste intatte nel tempo.

10. SETTE CASCATE E LAGHI

La natura incontaminata intorno alla cittadina storica di Pinguente, nel cuore dell’Istria, vanta un fantastico sentiero escursionistico educativo collegato da un fiume con sette cascate e laghi. Questo bellissimo percorso circolare di 13 km può essere suddiviso in tratti più brevi adatti a diversi livelli di forma, ed è idoneo sia per le famiglie che per gli sportivi. Mentre seguite il fiume Mirna, attraverserete ponti di legno, raggiungerete splendidi laghi turchesi, attraverserete un posto da favola e troverete altalene nascoste e zip line pronti per fare un giro. Ogni tanto, a pochi chilometri di distanza, c’è un’altra cascata che vale la pena fotografare.

Gennaio e febbraio sono stati impiegati per l’imbottigliamento dell’olio d’oliva novello, l’imballaggio e la spedizione degli ordini, una ricapitolazione dell’anno scorso e una pianificazione sul da farsi nel 2022. Per quanto riguarda le nostre piantagioni si tratta di un periodo di riposo degli olivi dovuto alle temperature più basse e al recupero dalla raccolta. Abbiamo approfittato di questo periodo per ispezionare gli uliveti e pianificarne la protezione, nutrire le piante e mettere in ordine l’ambiente circostante.

Con febbraio è arrivato il momento in cui siamo noi a dare alla terra e ad aiutare le olive a essere pronte per un nuovo anno produttivo.

Il bel tempo ci ha permesso di iniziare a sistemare gli uliveti, ispezionare gli alberi e nutrire la terra. Nei mesi di gennaio e febbraio abbiamo concimato gli ulivi con sansa compostata. In questo modo, restituiamo all’ulivo tutto quello che è rimasto dopo la trasformazione delle olive. È stata inoltre eseguita una lavorazione leggera della terra per eliminare le erbacce e favorire il nutrimento delle piante. Per raccogliere, dobbiamo innanzitutto dare – ed è quello che faremo entro la fine di febbraio. Dobbiamo prenderci cura dei nostri ulivi, sistemarli e nutrirli, e loro ce lo restituiranno durante l’anno. Nei mesi invernali abbiamo pulito anche i muri a secco e l’ambiente circostante.

Inoltre, non abbiamo trascurato neppure i nostri campi ad Arsia. Abbiamo svolto la lavorazione invernale preparando il terreno per accogliere la semina dei pomodori in primavera. A fine mese semineremo i semi di pomodoro in serra, così entro maggio le piantine saranno pronte per il campo.

I nostri uliveti hanno un bell’aspetto – le olive sono sane, il tempo è buono – le temperature non sono tanto basse, l’inverno non è molto piovoso, c’è il sole e le nostre olive stanno attualmente vivendo la loro fase zen. Ci stiamo preparando per la potatura, che inizierà ai primi di marzo dopo che sarà passato il pericolo di gelate. Per i prossimi due mesi lavoreremo costantemente negli uliveti, visitandoli per verificare che non ci siano parassiti o malattie, curandoli e facendo tutto il possibile per mantenerli in salute.

Ci impegniamo a investire nella produzione di un olio d’oliva sano, eccellente e biologico, che si distingua dalle versioni industriali, e tutto quello che facciamo in questi mesi è mirato a quest’obiettivo.

Per l’olivicoltura, l’Istria è un’area situata al margine settentrionale e quindi le olive crescono in condizioni e climi estremi, il che è in realtà un vantaggio perché grazie alla vegetazione ridotta la qualità dell’olio è migliore. Tuttavia, la scorsa primavera ci ha mostrato i denti: ad aprile è caduta la neve che ha distrutto alcuni oliveti e, di conseguenza, la produzione di olio d’oliva in Istria è diminuita. Speriamo che quest’anno avremo più fortuna con il tempo.

Siamo fiduciosi che se tutto continua così, le nostre 9000 olive avranno una buona annata.

Cari amici, un altro anno è arrivato alla fine. Questo è il momento in cui sommiamo i pro e i contro, misuriamo quanto abbiamo fatto, cosa faremmo meglio e dove abbiamo margine di progresso. Siamo orgogliosi di tutti i nostri dipendenti che hanno fatto un ottimo lavoro durante tutto l’anno, ed è grazie a loro che ogni anno facciamo un passo avanti nel nostro lavoro.

È arrivato ora più che meritato il tempo delle vacanze. Vi informiamo che lavoreremo e spediremo i vostri pacchi fino al 23 dicembre e torneremo al lavoro il 10 gennaio 2022. Durante le vacanze il nostro webshop funzionerà normalmente, tutti gli ordini saranno accettati e spediti da noi al ritorno al lavoro dal 10 gennaio.

Nel frattempo, vi auguriamo tutto il meglio per le prossime feste. Siate sani, circondati da persone che diffondono positività e amore e realizzate tutto quello che avete immaginato nel 2022.

Vi auguriamo ricche tavole festive con buon cibo, buone bevande e se il tutto è condito con una goccia del nostro olio, saremo felici di far parte delle vostre festività`.

Grazie per il sostegno, la fedeltà e l’amore che ci avete dato durante l’anno. Promettiamo di fare del nostro meglio per meritarlo di nuovo l’anno prossimo!

La vostra famiglia Chiavalon

Nell’ottobre del 2020 abbiamo aperto il nostro frantoio, che in realtà è molto di più: è anche il nostro piccolo stabilimento, un luogo dove le olive si trasformano in olio d’oliva, un luogo dove si imbottiglia l’olio, dove c’è anche il negozio, e un luogo dove si tengono tutte le nostre degustazioni. È quasi casa nostra. Noi vi invitiamo a farci visita.

Abbiamo ideato due programmi di degustazione attraverso i quali vogliamo insegnarvi e raccontarvi la nostra storia. Qui si possono degustare altri prodotti istriani e vedere come il nostro olio si sposa bene con cibi e bevande. Vogliamo presentarvi la storia della nostra famiglia, il marchio, la produzione di olio e insegnarvi come degustare e usare l’olio d’oliva.

La nostra storia è molto più di una semplice bottiglia, non siamo appassionati solo di olio d’oliva, ma anche di design e architettura, vogliamo cambiare il modo in cui le persone guardano alla produzione dell’olio d’oliva e vogliamo aumentarne la qualità. Siamo convinti che l’Istria sia una regione speciale, un luogo in cui amiamo vivere e godiamo di tutto quello che è a nostra disposizione, delle sue bellezze e dei prodotti che ci regala. Attraverso le nostre degustazioni, vogliamo trasmettere queste sensazioni a voi.

Le degustazioni si svolgono sia all’aperto con vista sul Parco nazionale delle isole Brioni e sui nostri uliveti, sia all’interno dove avviene la produzione, a seconda del numero di persone e della stagione.

Chiavalon, un’esperienza straordinaria per il palato:

TASTE ISTRIA

Venite a conoscere la nostra nostra storia, di come abbiamo iniziato come olivicoltori e produttori e di come l’olio d’oliva abbia segnato queste terre sin dai tempi dell’Impero romano. Passeggiando per il nostro oliveto vi mostreremo tutte le fasi di produzione dell’olio extravergine di oliva oggi, e nella nostra sala degustazioni situata al centro del nostro frantoio, con l’aiuto di un esperto, imparerete come riconoscere le caratteristiche degli eccellenti oli extravergini d’oliva sul mercato. Al termine della visita vi serviremo uno spuntino tradizionale realizzato dai produttori locali, accompagnato dall’autentico vino locale, la Malvasia istriana.

Il programma include:

• Una visita all’uliveto
• Un racconto educativo sulla storia dell’olivicoltura e le fasi di produzione odierne
• Visita al frantoio
• Degustazione guidata dell’olio extravergine d’oliva nella nostra straordinaria sala degustazioni
• Spuntino tradizionale realizzato dai produttori locali, accompagnato dall’autentica Malvasia istriana
• Bibite organiche fatte in casa per i più piccini

Durata: 60 min

GRAND TASTING

Al vostro arrivo vi serviremo uno spumante locale, dopo di che sentirete tutto sulla nostra famiglia, la nostra storia e la nostra filosofia. Vi racconteremo come abbiamo iniziato come olivicoltori e produttori e come l’olio d’oliva abbia influenzato fortemente queste terre sin dai tempi dell’Impero Romano. Passeggiando per il nostro oliveto vi mostreremo tutte le fasi di produzione dell’olio extravergine di oliva oggi, e nella nostra sala degustazioni situata al centro del nostro frantoio, con l’aiuto di un esperto, assaggerete quattro varietà di olio extravergine d’oliva e imparerete come riconoscere le proprietà e le caratteristiche dei migliori oli extravergini d’oliva sul mercato, e come abbinarli con i vari cibi. Al termine della visita vi serviremo uno spuntino tradizionale realizzato dai produttori locali, accompagnato dall’autentico vino locale, la Malvasia istriana. Al termine vi delizieremo con un dolce di stagione accompagnato da un vino dolce locale.

Il programma include:

• Drink di benvenuto
• Una visita all’uliveto
• Un racconto educativo sulla storia dell’olivicoltura e le fasi di produzione odierne
• Degustazione guidata di quattro varietà di olio extravergine di oliva nella nostra straordinaria sala degustazioni
• Visita al frantoio
• Spuntino tradizionale realizzato dai produttori locali, accompagnato dall’autentica Malvasia istriana
• Dessert a sorpresa accompagnato da un dolce vino locale
• Bibite organiche fatte in casa per i più piccini

Durata: 120 min

In questi giorni si sono concluse per quest’anno la raccolta e la lavorazione delle olive nel nostro frantoio. Nelle ultime otto settimane siamo stati sul campo quasi 24 ore su 24, 7 giorni su 7, raccogliendo, lavorando, degustando e passando molto tempo nel nostro frantoio. Sebbene quest’anno sia stato negativo per gli olivicoltori, il ​​buon clima e i progetti per il prossimo anno non sono mancati.

PRESUPPOSTI METEOROLOGICI

La raccolta e la lavorazione sono sempre un momento speciale per noi. Tutto ciò che abbiamo fatto e investito durante l’anno ha dato i suoi frutti e noi ne siamo soddisfatti. Quanto all’annata olivicola, questa è stata più dura e impegnativa delle precedenti. La neve di aprile ha ritardato la fioritura delle olive per maggio, riducendo così la possibilità di sviluppo dei frutti perché le calure di giugno hanno bruciato i fiori e le olive non riuscivano a fecondarsi. Perciò quest’anno la quantità di olio è leggermente inferiore rispetto all’anno scorso, anche se ciò dipendeva dalla posizione degli oliveti e dalle varietà, quindi non tutti i colleghi hanno avuto gli stessi problemi.

LA LAVORAZIONE E L’OLIO

Durante tutto l’anno, abbiamo lavorato sul miglioramento della tecnologia e dei processi per poter garantire la qualità della produzione dell’olio extra vergine di oliva. Questa è la seconda stagione di successo nel nostro nuovo frantoio e siamo orgogliosi di come funzioni il tutto. Quando abbiamo iniziato il progetto di costruzione del frantoio, la nostra principale motivazione è stata quella di essere coinvolti in ogni fase della trasformazione delle olive nell’olio d’oliva, in modo da poter essere sicuri nel nostro prodotto e garantirne pienamente la qualità – e ci siamo riusciti. Inoltre, quest’anno le nuove macchine per la raccolta delle olive hanno semplificato molto l’intero processo. Grazie a questo e al fatto che prestiamo molta attenzione alla produzione biologica, allo stoccaggio e all’imbottigliamento dell’olio, quest’anno l’olio extra vergine di oliva è davvero di alta qualità. Se desiderate sentirne il gusto e il profumo dovrete venire da noi.

L’OLIO FRESCO

Dopo la prima settimana di raccolta, abbiamo iniziato a vendere l’olio extravergine di oliva fresco proveniente da olive raccolte nei primi tre giorni della raccolta di quest’anno. Fra pochi giorni inizieremo a imbottigliare le nuove varietà e a piazzarle sul mercato. A causa dell’aumento delle accise e dei prezzi elevati delle materie prime a livello globale, con le nuove miscele siamo costretti ad aumentare, per la prima volta in 15 anni, il prezzo dell’olio d’oliva per mantenere la qualità del nostro prodotto. Questa è la nostra massima priorità e non ci sono compromessi.

Le nostre miscele sono tra le più premiate al mondo, ma non è solo questo il motivo per cui le persone vengono da noi per le degustazioni. Il nostro modo di lavorare, la famiglia e la visione sono per noi motivo di orgoglio. Guardiamo sempre avanti, e questa è la storia che vogliamo raccontare anche a voi.

1. NON SIAMO SOLO SEMPLICI PRODUTTORI DI OLIO.

La nostra storia iniziò nel 1997 con circa 50 ulivi; oggi ne abbiamo quasi 9000. Abbiamo studiato, acquisito le nozioni necessarie e abbiamo creato la nostra storia. Ogni metro del nostro frantoio, ogni goccia del nostro olio sono parte integrante della nostra famiglia. Questa è la nostra passione: imparare, lavorare, migliorare sempre la qualità e raccontare la storia della tradizione e della tecnologia, in armonia con la produzione dell’olio extra vergine di oliva. Non abbiamo mai scelto la quantità ma sempre la qualità. Sappiamo che è possibile migliorare sempre e noi ci impegniamo continuamente in questo senso.

2. FACCIAMO LE COSE IN UN MODO DIVERSO, A MODO NOSTRO.

Abbiamo fatto uno sforzo molto consapevole per trasformare la nostra storia in nuove pratiche di produzione al fine di garantire solo la massima qualità per il nostro olio extravergine di oliva. Rispetto agli altri produttori noi raccogliamo le olive in anticipo, le macchine che utilizziamo per la lavorazione sono le più moderne in Europa e realizziamo miscele speciali di ogni varietà in modo da poter mantenere la qualità del nostro olio nel corso di tutto l’anno. Il nostro frantoio è il cuore del nostro marchio – siamo lì tutti insieme, lavoriamo le olive, imbottigliamo l’olio, qui c’è il nostro negozio e noi vi accompagneremo a esplorarlo.

3. IL NOSTRO OLIO È FRA I 15 MIGLIORI AL MONDO.

Da anni siamo presenti in numerose guide e veniamo premiati per i nostri oli. La maggior parte dei ristoranti con stelle Michelin in Croazia utilizzano i nostri oli. Siamo orgogliosi del nostro successo e di tutto lo sforzo, l’impegno e il sacrificio che lo accompagnano. Tuttavia, la più grande ricompensa è la nostra soddisfazione, i commenti positivi delle persone che incontriamo ogni giorno, le idee che realizziamo e sempre nuovi progetti.

4. LE NOSTRE DEGUSTAZIONI HANNO UNO SCOPO EDUCATIVO E LE FACCIAMO PER VOI.

Tutti i giorni facciamo dei tour di degustazione nel nostro frantoio. Offriamo tre diverse esperienze di degustazione, a seconda del tempo che avete a disposizione e di quello che volete assaggiare e apprendere. La nostra idea è insegnarvi come si produce l’olio, come riconoscere il vero olio extra vergine di oliva dagli oli finti, consigliarvi sull’uso dell’olio e vedere in prima persona come l’olio si abbina al cibo e alle bevande e quanto arricchisca ogni pietanza.

5. OGNI FRAMMENTO DELLA NOSTRA STORIA PORTA IL MARCHIO ECOLOGICO.

Tutta la nostra produzione è sottoposta a controllo ecologico certificato. Siamo estremamente orgogliosi di affermare che il nostro olio extra vergine di oliva porta l’etichetta biologica, così come la denominazione di origine protetta, che garantiscono e assicurano che si tratta di olio extra vergine di oliva biologico certificato al 100% proveniente dall’Istria. Inoltre, ci occupiamo anche di agricoltura. La passata di pomodoro biologica è il nostro primo prodotto finale proveniente direttamente dai campi della valle del fiume Raša. I pomodori coltivati ​​biologicamente vengono solitamente raccolti la mattina presto e trasformati, solo dopo poche ore, in una gustosa passata di pomodoro.

Se desiderate provare in prima persona tutto quello che vi abbiamo raccontato, contattateci liberamente e fissate una degustazione. Vi aspettiamo.

Ulteriori informazioni:

Non è possibile effettuare prenotazioni online per le visite in giornata.

Le ultime richieste di prenotazione per le visite da compiere il giorno successivo si possono effettuare entro le ore 18:00.

Se preferite un programma privato e su misura, contattateci all’indirizzo di posta elettronica [email protected]

Orari di apertura

Da lunedì a venerdì – dalle 10,00 alle 18,00

Chiuso sabato, domenica e i giorni festivi.