Dignano è un piccolo e affascinante paese che offre molto: strade colorate, piccole piazze, murales e molta cultura. Inoltre, quasi ogni famiglia produce il proprio vino, olio d’oliva e ha un orto. Tuttavia, l’offerta gastronomica in questo piccolo paese non è così diversa, quindi abbiamo deciso di creare la nostra lista soggettiva ma approvata di ristoranti che meritano una visita per pranzo o cena quando siete a Dignano e nei dintorni, e quando avete già provato tutto ciò che Dignano ha da offrire (Stancija Buršić, Pizza & BBQ Buffalo).
Questo è uno dei luoghi iconici della gastronomia di Pola e dell’Istria. Moris Civitico, il proprietario della trattoria, ha preso in mano l’attività dai suoi genitori con cui ha lavorato nel ristorante fin da quando era bambino. Suo padre fa ancora la spesa personalmente ed è sempre il primo all’apertura del mercato del pesce di Pola.
Questo ristorante emana autenticità e tradizione e il tipo di cucina è tradizionale con ingredienti fatti in casa, come diremmo – il modo in cui cucinavano le nostre nonne. Negli ultimi anni, Moris ha introdotto un leggero tocco moderno alle sue ricette, quindi questo posto continua a sorprenderci. La loro lista dei vini è estesa e molte etichette sono disponibili al bicchiere. Moris e il suo staff sono estremamente cordiali, quindi oltre al buon cibo e al vino, c’è sempre una buona atmosfera qui. Se pianifichate di mangiare a Pola, vi consigliamo vivamente questa opzione.
P.S. Moris fa personalmente degli ottimi dolci che dovete assolutamente provare!
TRATTORIA ALLA BECCACCIA, Valbandon / Fasana
Situata in un uliveto, questa piccola trattoria è il luogo perfetto per gustare una cucina istriana un po’ più tradizionale. Recentemente, la trattoria è stata presa in gestione da una giovane coppia con anni di esperienza nell’ospitalità – Annamaria e Ivor Kolić. Preparano la pasta tradizionale fatta in casa che dovete assolutamente provare con il sugo di selvaggina o con la gallina. Sono specializzati per la carne cucinata sotto il campanaccio, selvaggina e bistecca alla griglia, e hanno varie zuppe stagionali istriane chiamate “maneštra” nel menù che vi consigliamo di provare. Questo è anche il luogo dove potrete gustare l’eccellente prosciutto istriano.
Il Canale di Leme è noto per i suoi allevamenti di molluschi, specialmente ostriche, e pesce, quindi questo ristorante, situato proprio alla fonte di questi prodotti, è il luogo ideale per gustare i frutti di mare in tutte le varianti. Che siano crudi con una goccia del nostro olio d’oliva Romano, in salsa buzara, con la pasta o nel risotto, non sbaglierete. Gustate i famosi scampi crudi del Quarnero, ostriche e pesce con una vista sulla baia turchese.
P.S. Non dimenticate di bere un bicchiere di spumante locale e di guardare intorno ai tavoli vicini perché Tedi e Sandi vengono spesso qui, quindi potreste avere l’occasione di brindare con loro 🙂
TRATTORIA VORICHI, Orihi/Barban
Questa piccola trattoria è una vera sorpresa negli ultimi anni. Situata nel piccolo villaggio di Orihi, tra i vigneti, qui avrete l’opportunità di provare le specialità locali fatte in casa con un approccio leggermente diverso e più moderno. Tamara, la proprietaria e il motore di questo meraviglioso posto, fa personalmente la spesa ogni mattina, quindi l’offerta di cibo qui è strettamente locale e stagionale. La loro lista dei vini è molto buona e Tamara è un’ottima conoscitrice del vino, quindi vi consigliamo di fidarti della sua scelta se non siete sicuri di cosa scegliere esattamente. Questo è un luogo tranquillo e romantico in un bellissimo ambiente, lontano dalla frenesia.
RISTORANTE LANTERNA, Pješčana uvala / Pola
Questo è uno dei ristoranti di pesce iconici dell’area di Pula. Recentemente, Žan Peruško ha preso in mano l’attività del ristorante dal padre e, insieme al suo team, ha introdotto un approccio moderno agli ingredienti tradizionali. Da decenni sorprendono molti palati e crediamo che anche il vostro sarà soddisfatto. La nostra raccomandazione è sicuramente la loro pasta con l’ astice. Oltre ai piatti del giorno e à la carte, qui potrete affidarvi alle mani dello chef che vi guiderà attraverso un menu di degustazione eccelente. All’interno del ristorante c’è anche un tapas bar con hamburger, tapas, paté e vari snack che sono ideali per una serata accompagnata da un buon bicchiere di vino. Parlando di vino, la loro lista dei vini è veramente impressionante ed è curata da uno dei migliori sommelier istriani, Filip Savić.
RISTORANTE SAPORE DI MARE, Fasana
Questo ristorante si trova sulla piazza principale della piccolo vilaggio di pescatori di Fasana, a pochi passi dal mare e con vista sul Parco nazionale delle isole dei Brioni. Questo è un luogo molto turistico, quindi in estate ci sono grandi folle. Per un’atmosfera più intima e tranquilla, vi consigliamo vivamente di visitare questo posto al di fuori della stagione turistica principale. Principalmente incentrato sul pesce, questo ristorante cucina piatti tipici con ingredienti locali e di pesce, quindi vi consigliamo di provare il pescato del giorno o pasta e risotto con frutti di mare.
Questo ristorante è nascosto in una pineta vicino all’autostrada di Pola ed è noto per la sua cucina istriana tradizionale. Toni Draguzet, il proprietario di questo ristorante, è la seconda generazione di una famiglia gastronomica di successo. Se cercate la cucina tradizionale, un buon pezzo di carne o la pasta fatta in casa, questo è il posto giusto per voi. Spesso offrono anche piatti di pesce, ma vi consigliamo vivamente di provare la loro coscia di vitello e tutta la gamma di dolci che Toni prepara personalmente… non ve ne pentirete. Il ristorante dispone di una grande terrazza dove durante l’estate spesso si suona musica dal vivo.
Potreste già aver sentito parlare dello chef David Skoko, ma se non l’avete fatto, è ora di scoprire perché David è una vera star dei media in quest’area e perché tutti gli amanti del pesce adorano questa piccola trattoria di pesca istriana. L’idea principale di Batelina è quella di presentare agli ospiti tutto ciò che la rete da pesca porta dal mare, dai pesci di alta qualità ai piccoli pesci azzurri, dalle uova di pesce essiccate (butarga) alle interiora commestibili di pesce, al midollo osseo dei grandi predatori e ai piccoli gamberi che mantengono pulito il nostro mare. La famiglia Skoko crede che per la pesca sostenibile e la conservazione del sistema ecologico, dovremmo apprezzare l’intero pescato, indipendentemente da ciò che viene pescato, a patto che non ci sia un divieto di pesca per una particolare specie.
Speriamo di avervi aiutato nella selezione. Se avrete bisogno di ulteriori informazioni, non esitate a contattarci. Sarà un piacere assistervi. Anche noi amiamo viaggiare e apprezziamo quando i locali ci danno i loro consigli, quindi questo è il minimo che possiamo fare per aiutarvi a fare una scelta quando siete nella nostra zona.
La famiglia Chiavalon
