Kategorie: Blog

Extra natives Olivenöl (EVOO) ist eine beliebte Zutat in der mediterranen Küche und wird weitreichend für seine kulinarischen und gesundheitlichen Vorteile anerkannt. Es wird durch mechanisches Pressen der Oliven gewonnen und ist unraffiniert, was bedeutet, dass es alle seine natürlichen Antioxidantien und Nährstoffe bewahrt. In diesem Artikel werden wir die verschiedenen gesundheitlichen Vorteile von extra nativem Olivenöl erkunden und wie es unsere allgemeine Gesundheit verbessern kann.

Gesundheitliche Vorteile von extra nativem Olivenöl (EVOO):

• Bogato zdravim masnoćama

Extra natives Olivenöl ist reich an gesunden einfach ungesättigten Fetten, die dazu beitragen können, Entzündungen zu reduzieren und das Risiko von Herzerkrankungen zu senken. Es enthält auch geringe Mengen an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die essentielle Fettsäuren sind, die unser Körper benötigt, aber nicht selbst produzieren kann.

• Enthält leistungsstarke Antioxidantien

EVOO ist reich an Antioxidantien, einschließlich Vitamin E und phenolischen Verbindungen, die unsere Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen können. Freie Radikale sind instabile Moleküle, die oxidativen Stress verursachen können und zur Entwicklung von chronischen Krankheiten wie Krebs, Diabetes und Herzerkrankungen beitragen können.

• Entzündungshemmende Eigenschaften

Entzündungen sind ein natürlicher Prozess, der unserem Körper hilft, Infektionen zu bekämpfen und Verletzungen zu heilen. Chronische Entzündungen können jedoch zur Entwicklung von chronischen Krankheiten wie Arthritis, Krebs und Herzerkrankungen beitragen. EVOO enthält enspojeve koji mogu pomoći smanjiti upalu u našem tijelu.

Jetzt, da wir die drei wichtigsten gesundheitlichen Vorteile dieser mächtigen natürlichen Ölsorte kennen, werden wir über Krankheiten und vorbeugende Maßnahmen sprechen, die EVOO haben kann:

• Kann das Risiko von Herzerkrankungen verringern

Mehrere Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von EVOO das Risiko von Herzerkrankungen senken kann. Eine Studie fand heraus, dass Menschen, die EVOO im Rahmen einer mediterranen Diät konsumierten, ein um 30 % geringeres Risiko für Herzerkrankungen hatten als diejenigen, die einer fettarmen Diät folgten. Eine andere Studie ergab, dass der Ersatz von gesättigten Fetten durch EVOO dazu beitragen kann, die LDL (schlechten) Cholesterinspiegel zu senken, was ein Risikofaktor für Herzerkrankungen ist.

• Kann die Gehirnfunktion verbessern

EVOO ist reich an Polyphenolen, die nachgewiesenermaßen die Gehirnfunktion verbessern und das Risiko für kognitive Beeinträchtigungen reduzieren können. Eine Studie ergab, dass ältere Erwachsene, die eine mediterrane Diät mit viel EVOO konsumierten, eine bessere kognitive Funktion hatten als diejenigen, die einer fettarmen Diät folgten.

• Kann dazu beitragen, das Risiko von Typ-2-Diabetes zu reduzieren

Extra natives Olivenöl hat sich als hilfreich bei der Regulation des Blutzuckerspiegels erwiesen, was das Risiko der Entwicklung von Typ-2-Diabetes verringern kann. Die gesunden Fette im Öl können auch dazu beitragen, die Insulinsensitivität zu verbessern, was wichtig ist, um gesunde Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten.

• Kann dazu beitragen, Osteoporose zu verhindern

Neuere Forschungsergebnisse legen nahe, dass extra natives Olivenöl dazu beitragen kann, Osteoporose zu verhindern, eine Erkrankung, die dazu führt, dass die Knochen schwach und brüchig werden. Dies wird auf den hohen Gehalt an gesunden Fetten und Antioxidantien im Öl zurückgeführt, die die Gesundheit der Knochen verbessern können.

• Kann das Krebsrisiko senken

Einige Studien legen nahe, dass der Verzehr von EVOO das Risiko bestimmter Krebsarten, einschließlich Brust-, Darm- und Prostatakrebs, senken kann. Die Antioxidantien in EVOO können dazu beitragen, unsere Zellen vor Schäden zu schützen, die zu Krebs führen können.

• Kann die Hautgesundheit verbessern

EVOO ist reich an Vitamin E und anderen Antioxidantien, die dazu beitragen können, unsere Haut vor Schäden durch UV-Strahlung und Umweltgifte zu schützen. Es kann auch dazu beitragen, die Hautfeuchtigkeit zu verbessern und das Erscheinungsbild von feinen Linien und Falten zu reduzieren.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass extra natives Olivenöl ein unglaublich gesunder und vielseitiger Bestandteil ist, der viele gesundheitliche Vorteile bietet. Von der Reduzierung des Risikos von Herzerkrankungen und Schlaganfällen über die Verbesserung der Gehirnfunktion und die Verringerung des Risikos von Typ-2-Diabetes gibt es viele Gründe, dieses gesunde Öl in Ihre Ernährung aufzunehmen. Also, gießen Sie ruhig etwas extra natives Olivenöl über Ihren Salat, verwenden Sie es zum Kochen oder tauchen Sie Ihr Brot hinein – Ihr Körper wird es Ihnen danken!

Johanniskrautöl, auch als Hypericumöl bekannt, wird seit Jahrhunderten zur Behandlung verschiedener Wunden, Narben und Schlaflosigkeit verwendet. Es besitzt auch antivirale, antimykotische und antibakterielle Eigenschaften. Wir stellen es mit unserem Olivenöl her, und in diesem Text erfahren Sie mehr über die heilenden Eigenschaften dieses Wunders in einer Flasche.

Johanniskraut, oder Hypericum, ist eine Pflanze, die 30 bis 70 Zentimeter hoch entlang der Waldränder, in Dickichten, auf Wiesen und an Hecken wächst. Es gedeiht im Sommer, von Mai bis September, und seine Blüten werden geerntet, wenn sie in voller Blüte stehen. Die Pflanze selbst wird in verschiedenen Formen verwendet, wie Tee oder Tinkturen, und dient als natürliches Heilmittel zur Beruhigung der Nerven, bei Depressionen, Kopfschmerzen und vielen anderen Beschwerden. In Form von Öl, über das wir heute sprechen, wird es für Hautprobleme verwendet.

Wofür können Sie Johanniskrautöl verwenden?

Dank seiner starken entzündungshemmenden Eigenschaften hilft es bei verschiedenen Hautproblemen wie Dermatitis, fördert die Wundheilung, reduziert Narben, behandelt Akne, Pickel, Herpes und Hämorrhoiden. Es beruhigt gereizte und empfindliche Haut, fördert die natürliche Zellerneuerung, reduziert Zellschäden und beschleunigt die Heilung von geschädigter Haut. Es eignet sich für alle Hauttypen, und seine Hauptbestandteile sind Xanthone, Quercetin und Flavonoide, die antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben.

Sie können es verwenden, um trockene Haut zu befeuchten oder für Massagen zur Linderung von Muskelschmerzen. Es fördert auch die Durchblutung und ist bekannt dafür, Ischias, Gicht und Rheuma zu lindern. Außerdem hilft es bei verschiedenen Frauenproblemen, wie Pilzinfektionen durch Candida Albicans.

Wie verwendet man Johanniskrautöl?

Bei Hautproblemen tragen Sie das Öl bis zu drei Mal täglich auf die Haut auf und seien Sie geduldig; im Laufe der Zeit werden Narben und Wunden verblassen. Es ist wichtig sicherzustellen, dass das Öl nicht mit offenen Wunden in Kontakt kommt.

Bei Schlaflosigkeit legen Sie 5 bis 6 Tropfen unter die Zunge vor dem Schlafengehen, und bei Frauenproblemen kann das Öl auf innere Körperstellen aufgetragen oder dem Badewasser zugefügt werden, da es antimykotische Inhaltsstoffe enthält.

Es sollte vorsichtig angewendet werden, da Johanniskrautöl lichtempfindlich ist, was bedeutet, dass Sie Ihre Haut nach dem Auftragen nicht der Sonne aussetzen sollten, da es Verbrennungen verursachen kann.

Verwenden Sie es stattdessen nach dem Sonnenbaden, um die Feuchtigkeit der Haut wiederherzustellen. Es wird empfohlen, es abends vor dem Schlafengehen und morgens vor Sonneneinstrahlung aufzutragen, danach sollten Sie das behandelte Gebiet gründlich abwaschen.

Wie stellen wir Johanniskrautöl her?

Wir ernten die Pflanzen an trockenen, sonnigen Tagen, wenn die Blüten geöffnet sind (vermeiden Sie das Pflücken nach Regen, um zu verhindern, dass die Blumen nass werden). Nach der Ernte legen wir die Blüten in eine zuvor gereinigte und getrocknete dunkle Glasflasche und gießen dann Olivenöl darüber, um alle Blüten zu bedecken (Mazeration). Wir verschließen die Flasche und lassen sie mehrere Wochen in der Sonne stehen. Dann sieben wir das Öl in eine andere Flasche ab, und es ist bereit zur Verwendung. Hochwertiges Johanniskrautöl ist rot, und es sollte an einem dunklen Ort mit einer Haltbarkeit von bis zu zwei Jahren aufbewahrt werden. Sie können es in unserem Geschäft in der Salvela 50 in Vodnjan kaufen.

In der heutigen Welt erkennen immer mehr Haustierbesitzer die Bedeutung einer angemessenen Ernährung und Pflege für ihre vierbeinigen Begleiter. Eine Zutat, die zunehmend als vorteilhaft für die Gesundheit von Hunden herausgestellt wird, ist extra natives Olivenöl. Dieses Öl ist nicht nur schmackhaft, sondern hat auch zahlreiche Vorteile für das Wohlbefinden Ihres Hundes. In diesem Artikel werden Ergebnisse vorgestellt, die von Forschung und Haustierexperten unterstützt werden, um besser zu verstehen, warum extra natives Olivenöl gut für Hunde ist.

Olivenöl als Quelle der Gesundheit für Hunde

Eine auf Agroklub veröffentlichte Studie untersucht die Bedeutung von Olivenöl für Hunde und ihre allgemeine Gesundheit. Hier sind mehrere wichtige Gründe, warum Sie in Betracht ziehen sollten, extra natives Olivenöl in die Ernährung Ihres Hundes aufzunehmen:

1. Reich an Antioxidantien

Olivenöl ist reich an Antioxidantien, einschließlich Vitamin E und Polyphenolen. Diese Bestandteile helfen bei der Bekämpfung freier Radikale und schützen die Zellen Ihres Hundes vor Schäden. Darüber hinaus können Antioxidantien zu einer besseren Gesundheit und Vitalität Ihres Haustieres beitragen.

2. Gesunde Haut und glänzendes Fell

Olivenöl enthält essentielle Fettsäuren, die für gesunde Haut und ein glänzendes Fell bei Hunden entscheidend sind. Durch regelmäßiges Hinzufügen von Olivenöl zur Ernährung Ihres Hundes können Sie trockene Haut, Schuppen und Juckreiz verhindern und die Haut Ihres Hundes weich und hydratisiert halten.

3. Verbessert die Verdauung

Dieses Öl hat auch einen positiven Effekt auf das Verdauungssystem eines Hundes. Olivenöl kann dazu beitragen, das Gleichgewicht im Darm aufrechtzuerhalten, die regelmäßige Verdauung fördern und das Risiko von Verstopfung reduzieren.

4. Entzündungshemmende Wirkung

Olivenöl besitzt natürliche entzündungshemmende Eigenschaften, die dazu beitragen können, entzündliche Prozesse im Körper Ihres Hundes zu reduzieren. Dies kann bei Haustieren, die an Arthritis oder anderen entzündlichen Erkrankungen leiden, nützlich sein.

Wie Sie Olivenöl in die Ernährung Ihres Hundes integrieren können

Das Hinzufügen von Olivenöl zur Ernährung Ihres Hundes kann einfach und schmackhaft sein. Hier sind einige Tipps:

• Führen Sie das Öl allmählich ein: Beginnen Sie mit kleinen Mengen und erhöhen Sie sie allmählich, um dem Körper Ihres Hundes Zeit zur Anpassung zu geben.
• Qualität ist entscheidend: Kaufen Sie hochwertiges extra natives Olivenöl, um sicherzustellen, dass es alle notwendigen Nährstoffe enthält.
• Konsultieren Sie einen Tierarzt: Bevor Sie die Ernährung Ihres Hundes ändern oder neue Zutaten hinzufügen, konsultieren Sie immer einen Tierarzt, um sicherzustellen, dass dies die beste Wahl für Ihr Haustier ist.

Die Ernte und die Produktion von Olivenöl im Jahr 2022 sowie unser Einsatz für die Herstellung des feinsten extra nativen Olivenöls haben zu einer Reihe von renommierten Auszeichnungen für unser EVOO geführt. Unsere Verpflichtung zur Qualität und die Verwendung traditioneller lokaler Olivensorten wie buža, bianchera, rosignola und carbonazza, kombiniert mit modernster Technologie und modernen ökologischen landwirtschaftlichen Praktiken, haben sich ausgezahlt.

Leone d’Oro: Ein Zeugnis für Exzellenz

Bei der angesehenen Leone d’Oro Internationalen Olivenöl-Konkurrenz haben drei unserer EVOOs – Romano, Organic und Atilio – ihre Brillanz unter Beweis gestellt und sich in verschiedenen internationalen Kategorien für das Finale qualifiziert. Bemerkenswerterweise erreichten alle drei herausragende Punktzahlen von 95 Punkten und mehr, und unser EVOO Atilio wurde als bestes internationales monovarietales extra natives Olivenöl des gesamten Wettbewerbs ausgezeichnet.

Sol d’Oro: Organic stiehlt die Show

Organic hat bei der Sol d’Oro Internationalen Wettbewerb die Aufmerksamkeit auf sich gezogen und die begehrte Silbermedaille Sol d’Argento in der Kategorie Organic gewonnen. Diese Auszeichnung unterstreicht unser Engagement für ökologische Praktiken und betont die bemerkenswerte Qualität dieser besonderen Mischung.

NYIOOC: Eine goldene Tradition setzt sich mit Ex Albis fort

Die New York International Olive Oil Competition (NYIOOC) hat erneut unseren Ex Albis mit dem renommierten Gold Award ausgezeichnet und markiert somit das sechste aufeinanderfolgende erfolgreiche Jahr bei diesem Wettbewerb.

Il Magnifico: Den Gipfel erreichen

Unser Ex Albis hat beim renommierten Wettbewerb Il Magnifico die höchstmögliche Bewertung von drei Sternen erreicht. Dies ist eine außergewöhnliche Anerkennung, und wir freuen uns, dass wir bereits fünf Jahre in Folge die höchstmögliche Bewertung erhalten haben. Darüber hinaus wurde Ex Albis zum besten extra nativen Olivenöl aus dem nördlichen Adriaraum gekrönt und gehört zu den sechs besten Ölen in ganz Europa, was seinen Status als wahres Juwel in der Branche festigt.

Flos Olei: Drei Punkte von 100% entfernt

Flos Olei, der renommierte globale Führer für extra natives Olivenöl, hat den Ölen von Chiavalon eine herausragende Bewertung von 97 Punkten von 100 verliehen. Wir sind seit 2006 in diesem spezialisierten Führer vertreten.

BIOL: Feiern des Besten aus Istrien

Bei der BIOL Internationalen Wettbewerb hat unsere spezielle EVOO-Mischung Istra DOP die begehrte Auszeichnung „extra gold“ erreicht und ihre Position als wirklich außergewöhnliche Mischung von extra nativem Olivenöl weiter gefestigt. Zusätzlich erhielt auch Organic die angesehene „extra gold“ Anerkennung und bestätigt somit unser Engagement für die Produktion herausragender Bio-Öle.

AIPO: Triumph in mehreren Kategorien

AIPO, der internationale regionale Verband der Olivenölproduzenten, hat Organic Blend den ersten Platz in der biologischen Kategorie mit der renommierten Gran Goccia d’Oro verliehen. Aber das ist noch nicht alles, unser Organic wurde zum besten extra nativen Olivenöl aus Kroatien erklärt. Darüber hinaus war Istra DOP ein Finalist und erhielt die Anerkennung Goccia d’Oro in der Kategorie PDO-PGI. Ex Albis gewann die Goccia d’Oro und Atilio die Goccia d’Argento in der Kategorie Mischung.

Abschließend möchten wir jedem Mitglied des Chiavalon Teams unsere tiefste Dankbarkeit für ihre unerschütterliche Hingabe, ihr Fachwissen und ihren unermüdlichen Streben nach Exzellenz aussprechen. Ihre unschätzbaren Beiträge und unermüdlichen Anstrengungen haben eine entscheidende Rolle für unseren Erfolg gespielt.

Wir bleiben weiterhin bestrebt, im kommenden Jahr noch größere Höhen zu erreichen. Aufbauend auf dem soliden Fundament, das vom Chiavalon Team gelegt wurde, streben wir kontinuierlich an, unsere Prozesse zu verfeinern, unsere Produkte zu verbessern und die Erwartungen unserer geschätzten Kunden zu übertreffen.

Vodnjan ist ein wirklich bezaubernder und kleiner Ort, der viel zu bieten hat – bunte Straßen, kleine Plätze, bemalte Fassaden und jede Menge Kultur. Außerdem produziert fast jede Familie ihren eigenen Wein, ihr eigenes Olivenöl und hat einen Gemüsegarten. Die gastronomische Vielfalt in diesem kleinen Ort ist jedoch nicht sehr groß, deshalb haben wir uns entschlossen, unsere subjektive, aber bewährte Liste von Restaurants zusammenzustellen, die einen Besuch zum Mittag- oder Abendessen wert sind, wenn Sie bereits alles probiert haben, was Vodnjan zu bieten hat (Stancija Buršić, Pizza & BBQ Buffalo).

VODNJANKA, Pula

Dies ist einer der ikonischen Orte der Pula und istrischen Gastronomie. Moris Civitico, der Besitzer des Restaurants, übernahm das Geschäft von seinen Eltern, mit denen er seit seiner Kindheit im Restaurant arbeitete. Sein Vater geht immer noch persönlich einkaufen und ist immer der Erste bei der Eröffnung des Pula Fischmarktes.

Dieses Restaurant strahlt Authentizität und Tradition aus, und die Art der Küche ist traditionell mit hausgemachten Zutaten, wie wir sagen würden – so wie unsere Großmütter kochen. In den letzten Jahren hat Moris seinen Rezepten einen etwas moderneren Touch gegeben, so dass dieser Ort uns weiterhin begeistert. Ihre Weinkarte ist umfangreich, und viele Labels sind auch glasweise erhältlich. Moris und sein Personal sind äußerst freundlich, sodass es neben gutem Essen und Wein immer eine gute Atmosphäre gibt. Wenn Sie planen, in Pula zu essen, empfehlen wir Ihnen auf jeden Fall, dies als Option zu wählen.

P.S. Moris macht persönlich exzellente Desserts, die Sie unbedingt probieren sollten!

KONOBA ALLA BECCACCIA, Valbandon / Fažana

Diese kleine Steintaverne in einem Olivenhain ist der perfekte Ort, um eine etwas traditionellere istrianische Küche zu genießen. Die Taverne wurde kürzlich von einem jungen Paar mit langjähriger Erfahrung in der Gastronomie übernommen – Annamaria und Ivor Kolić. Sie machen hausgemachte traditionelle Nudeln, die Sie mit Wildsoße oder selbstgemachtem Huhn probieren müssen. Sie haben sich auf Fleisch unter der Glocke, Wild und gegrillte Steaks spezialisiert und haben verschiedene istrianische saisonale Eintöpfe namens „Maneštra“ auf der Speisekarte, die wir Ihnen empfehlen zu probieren. Dies ist auch ein Ort, an dem Sie ausgezeichneten istrianischen Schinken probieren können.

RESTAURANT VIKING, Lim Bay

Der Limski-Kanal ist bekannt für seine Muscheln und Fischfarmen, deshalb ist dieses Restaurant, das direkt an der Quelle von Meeresfrüchten liegt, der ideale Ort, um Meeresfrüchte in allen Varianten zu probieren. Ob roh mit einem Tropfen unseres Romano-Olivenöls, in der Buzara-Sauce, mit Pasta oder in Risotto, Sie werden nicht enttäuscht sein. Genießen Sie rohe Kvarner-Scampi, Austern und Fisch mit Blick auf die türkisfarbene Bucht.

P.S. Vergessen Sie nicht, ein Glas Champagner zu trinken und sich umzusehen, wer an den Tischen in der Nähe sitzt, denn Tedi und Sandi sind oft hier, so dass Sie vielleicht mit ihnen anstoßen können 🙂

KONOBA VORICHI, Orihi/Barban

Diese kleine Taverne ist in den letzten Jahren eine echte Überraschung. Inmitten von Weinbergen in dem kleinen Dorf Orihi gelegen, haben Sie hier die Möglichkeit, lokale hausgemachte Spezialitäten mit einem etwas anderen, moderneren Ansatz zu probieren. Tamara, die Besitzerin und treibende Kraft hinter diesem wundervollen Ort, geht jeden Morgen persönlich einkaufen, sodass das Angebot hier streng lokal und saisonal ist. Ihre Weinkarte ist sehr gut, und Tamara ist eine exzellente Weinkennerin, also empfehlen wir Ihnen, sich bei der Auswahl auf sie zu verlassen, wenn Sie sich nicht sicher sind, was Sie wählen sollen. Dies ist ein idealer Ort für ein ruhiges und romantisches Treffen in einer wunderschönen Umgebung, fernab von Trubel und Hektik.

RESTAURANT LANTERNA, Pješčana uvala / Pula

Dies ist eines der ikonischen Meeresfrüchte-Restaurants in der Umgebung von Pula. Vor kurzem übernahm Žan Peruško das Geschäft des Restaurants von seinem Vater und führte zusammen mit seinem Team einen modernen Ansatz zu traditionellen Zutaten ein. Seit Jahrzehnten überraschen sie viele Geschmacksnerven, und wir glauben, dass auch Ihre zufrieden sein werden. Unsere Empfehlung ist definitiv ihre weit verbreiteten Nudeln mit Hummer. Neben täglichen und à-la-carte-Gerichten können Sie sich hier den Händen des Kochs überlassen, der Sie durch ein hervorragend gestaltetes Verkostungsmenü führen wird. . Innerhalb des Restaurants befindet sich auch eine Tapas-Bar mit Burgern, Tapas, Aufstrichen und verschiedenen Snacks, die ideal für einen Abend mit einem Glas guten Weins sind. Übrigens ist ihre Weinkarte wirklich beeindruckend und wird von einem der besten istrischen Sommeliers, Filip Savić, kuratiert.

RESTAURANT SAPORE DI MARE, Fažana

Dieses Restaurant befindet sich auf dem Hauptplatz der kleinen Fischerstadt Fažana, nur wenige Schritte vom Meer entfernt und mit Blick auf den Nationalpark Brijuni. Dies ist ein sehr touristischer Ort, so dass es im Sommer große Menschenmengen gibt. Für eine intimere und ruhigere Atmosphäre empfehlen wir auf jeden Fall einen Besuch außerhalb der Haupttouristensaison. Das Restaurant ist hauptsächlich auf Fisch spezialisiert und kocht typische Gerichte mit istrischen und Meeresfrüchte-Zutaten. Wir empfehlen, den täglichen Fang von Fisch oder Pasta und Risotto mit Meeresfrüchten zu probieren.

KONOBA BOCCAPORTA, Pula

Dieses Restaurant ist in einem Kiefernwald in der Nähe der Pula-Umgehungsstraße versteckt und ist für seine hausgemachte istrische Küche bekannt. Toni Draguzet, der Besitzer dieses Restaurants, ist die zweite Generation einer erfolgreichen gastronomischen Familie. Wenn Sie nach traditioneller Küche, einem guten Stück Fleisch oder hausgemachten Nudeln suchen, ist dies der richtige Ort für Sie. Sie bieten auch oft Fischgerichte an, aber wir empfehlen auf jeden Fall, ihr Kalbshaxe und die ganze Palette an Desserts zu probieren, die Toni persönlich zubereitet… Sie werden es nicht bereuen. Das Restaurant verfügt über eine große Terrasse, auf der im Sommer oft Live-Musik gespielt wird.

KONOBA BATELINA, Banjole

Sie haben vielleicht schon von Chef David Skoko gehört, aber falls nicht, wird es Zeit, herauszufinden, warum David ein wahrer Medienstar in dieser Gegend ist und warum alle Liebhaber von Meeresfrüchten diese kleine traditionelle istrische Fischerei-Taverne verehren. Die Hauptidee von Batelina ist es, den Gästen alles zu präsentieren, was das Fischernetz aus dem Meer bringt, von Premium-Fisch bis hin zu kleinen Blaufischen, getrockneten Fischrogen (Butarga), essbaren Fischinnereien, Knochenmark von großen Raubtieren und kleinen Garnelen, die unser Meer sauber halten. Die Familie Skoko glaubt, dass für nachhaltiges Fischen und den Erhalt des ökologischen Systems der gesamte Fang geschätzt werden sollte, unabhängig davon, was gefangen wird, sofern für eine bestimmte Art kein Fischereiverbot besteht.

Wir hoffen, wir konnten bei der Auswahl helfen. Falls Sie weitere Insider-Informationen benötigen, können Sie uns gerne kontaktieren. Es wird uns eine Freude sein, Ihnen zu helfen. Wir lieben es auch zu reisen und schätzen es, wenn Einheimische uns Empfehlungen geben, daher ist dies das Mindeste, was wir tun können, um Ihnen bei der Entscheidung in unserem Gebiet zu helfen.

Die Familie Chiavalon

Das Weekend-Food-Festival brachte erneut die besten weltweiten Köche nach Istrien und in unsere Stadt Vodnjan.

Letztes Wochenende präsentierte das dreitägige Festival in Rovinj die neuesten kulinarischen Trends und bot den Teilnehmern die Gelegenheit, sich mit erstklassigen Köchen aus der ganzen Welt zu treffen. Die kulinarische Branche entwickelt sich schnell, und dieses Festival ist ein großartiger Ort, um zu sehen, was die Zukunft der Gastronomie bereithält. Wir haben an Panels und Workshops zum Thema Olivenöl teilgenommen und es war großartig zu sehen, dass wir auf dem richtigen Weg sind und die Entwicklung dieser Branche verfolgen und dass alle unsere Partner Weltklasse sind.

Das Highlight der Veranstaltung war die Pressereise, die am letzten Tag des Festivals stattfand. Dreißig Top-Köche und Food-Journalisten wie Dabiz Munoz, David Constable, Joao Oliveira, Kaja Sajović, Frank Heylen, Malgorzata Minta und unsere Lieblinge Hrvoje und Nastasja Petrić unternahmen einen Ausflug in den Süden Istriens. Wir begannen mit der Erkundung des Nationalparks Brijuni, gefolgt von einer Bildungsreise und einem Mittagessen an der Verige-Location. Die antiken Ruinen dienten als atemberaubende Kulisse für zahlreiche Meeresfrüchte-Delikatessen, die mit unseren extra nativen Olivenölen kombiniert wurden. Wir alle genossen Austern, Muscheln, Langusten, Carpaccio von hochwertigem Weißfisch, Sardinen und eine Frittata aus wildem Spargel, die perfekt mit Matošević-Weinen gepaart waren, und zum Nachtisch verwöhnten wir uns mit Latus-Käse.

Anschließend kehrten wir zu unserer Olivenölmühle in Vodnjan zurück Dort hatten wir einen erstaunlichen Willkommensdrink – Cocktails auf Basis unseres Ex Albis extra nativen Olivenöls, Old Pilots Gin, Damijanić Teran Wein und Tonic. Sandi gab dann eine kurze Präsentation unserer Geschichte und Arbeitsmethoden, zeigte die Olivenmühle und beantwortete alle Fragen unserer Gäste. Als nächstes stand die Verkostung von vier verschiedenen Olivenöl-Mischungen an. Sandi gab eine kurze Lektion über das Verkosten von Olivenöl, sprach über Geschmacksrichtungen und das Kombinieren von Öl mit Essen sowie über das Erkennen von Schlüsselelementen von extra nativem Olivenöl wie Geruch und Aroma. Als Geschenk gaben wir jedem Gast eine spezielle Mischung von EVOO, die eigens für sie kreiert wurde, mit Etiketten, auf denen ihre Namen stehen.

Es war großartig zu sehen, wie erstklassige Köche die Bedeutung von Olivenöl bei der Zubereitung von Gerichten verstehen, wie sie die Rolle der Geschmacksverstärkung schätzen und alle anderen Vorteile, die Olivenöl für die Gastronomie bringt. Nach der Verkostung begaben wir uns zur Messe in Vodnjan, wo lokale Produzenten wie Ölhersteller, Winzer, Kaffeeröster und Schinkenproduzenten ihre Produkte zum Probieren anboten. Vodnjan hat viel zu bieten, und mit einer Bevölkerung von 3.750 haben wir viele kleine, aber qualitativ hochwertige Produzenten, deren Produkte von außergewöhnlicher Qualität sind.

Das letzte Ziel des Tages war ein Besuch des Ökomuseums Istrian de Dignan, wo das Abendessen stattfand. Chef Robert Perić bereitete ein erstaunliches traditionelles Menü für unsere Gäste vor und Lf Catering richtete Tische auf drei Etagen ein, um die Statik dieses alten Vodnjaner Hauses nicht zu stören. Das Ökomuseum ist voller originaler Objekte aus Vodnjan – von Tellern, Löffeln bis zur Kücheneinrichtung und Kleidung. Es war eine wirklich authentische Umgebung, in der alles Geschichte atmete. Chef Perić präsentierte traditionelle Vodnjaner Gerichte in mehreren Gängen, von Wildzwiebel-Frittata, Manestra mit Wildkräutern, Fuži-Nudeln aus unserem Mehl mit Schweinefleisch und wildem Spargel bis zu Lammgulasch.

Jedes Gericht wurde mit lokalen Weinen und Olivenölen kombiniert. Das Dessert kam in mehreren Gängen, angefangen bei Käsekuchen, Amarettikeksen, Pralinen mit Olivenöl bis hin zu einer Auswahl an Käsesorten, bei denen es schwer zu sagen war, ob der Wein oder hausgemachte Fruchtliköre die bessere Wahl waren. Schließlich trank jeder einen „Kacijola“ von traditionellem „Ruda“ – Grappa mit lokalen Kräutern „zur Desinfektion“, und die traditionelle „Supa“ – ein heißes Getränk aus Olivenöl, Zucker, Rotwein und gegrilltem Brot, das auf dem alten Kamin gegrillt und in einer traditionellen Bukaleta serviert wurde.

Wir möchten unseren lieben Freunden Hrvoje Petrić und seiner Frau Nastasja danken, die so große Befürworter lokaler Produzenten und Küche sind, unseren Partnern, die an der Organisation der gesamten Veranstaltung teilgenommen haben, der Stadt Vodnjan und den Köchen, die uns die Möglichkeit gegeben haben, unsere Küche zu präsentieren.

Wir hoffen, euch alle nächstes Jahr wiederzusehen!

Vorstellung des JRE-Führers und Auswahl des JRE-Extra-Virgin-Olivenöls für das Jahr 2023

Die traditionelle Versammlung des JRE-Verbands in Kroatien fand auch in diesem Jahr statt, um unter anderem das Wein- und Olivenöl auszuwählen, das in den JRE-Restaurants in ganz Kroatien verwendet werden soll. Gastgeber dieses zweitägigen Treffens, bei dem auch der neue JRE-Führer für das Jahr 2023 vorgestellt wurde, war das Boutique-Hotel San Rocco in Brtonigla. Es versammelten sich dort Chefs, Sommeliers, Olivenöl-, Wein-, Destillat- und andere Produzenten, die eine gemeinsame Eigenschaft haben: hochwertige Zutaten.

Am ersten Tag stellten wir den JRE-Chefs in Kroatien drei verschiedene Mischungen von Chiavalon-Extra-Virgin-Olivenöl aus der Ernte 2022 vor. Sandi hielt eine kurze Präsentation und Verkostung ab. Es wurde über Geschmacksrichtungen, Aromen und Kombinationen diskutiert, die das Olivenöl hervorheben würden, sowie darüber, wie es zu verschiedenen Arten von Küche passen würde.

Unter den drei Proben, von denen die erste schwächer, die zweite mittlerer und die dritte mit einer ausgeprägten bitter-scharfen Note war, entschieden sich die Chefs durch eine anonyme Abstimmung für Probe Nummer zwei, eine Mischung aus Buža und Rosignola. Das mittelintensive und sehr aromatische Öl wird in Kürze auf den Tischen der JRE-Restaurants und in unserer Olivenölmühle in Vodnjan erhältlich sein. Wir glauben, dass diese Mischung des Extra-Virgin-Olivenöls die Meisterwerke hervorheben wird, die auf den Menüs aller JRE Restaurants zu finden sind.

Der zweite Tag war der Präsentation des JRE-Führers für das Jahr 2023, Verkostungen, dem Kennenlernen von Chefs mit Produkten kroatischer Hersteller, dem Kochen und dem Zeigen beeindruckender Fähigkeiten und Talente von JRE-Chefs gewidmet.

JRE- Jeunes Restaurateurs vereint über 350 Restaurants und Chefs in 15 Ländern: Australien, Österreich, Belgien, Kroatien, Deutschland, Frankreich, Irland, Italien, Niederlande, Rumänien, Serbien, Slowenien, Spanien, Schweiz und Vereinigtes Königreich. Die Energie zwischen all diesen Teilnehmern dreht sich um die Leidenschaft für Kochen, Zutaten und Inspiration, die sie teilen. Sie legen einen großen Schwerpunkt auf originale Zutaten – lokal, organisch und nachhaltig. Aus diesem Grund freuen wir uns, unsere Zusammenarbeit von Jahr zu Jahr fortzusetzen und zu stärken und neue Gesichter kennenzulernen, die den Weg zur kroatischen Gastronomie ebnen.

Wir möchten dem Verein für die Organisation und Einladung danken, der Kellerei Kozlović, die ihre JRE Malvasia 2023 präsentiert hat, sowie allen Köchen und Restaurants, die an der Auswahl des Öls für 2023 teilgenommen haben: Restaurant Korak, San Rocco, Pergola, Dubravkin put, Boba, Zijavica, Navis, Badi, Monte, LD, Pelegrini, Boškinac, Draga di Lovrana, Foša, and Plavi Podrum.

Letzte Woche haben Sie gesehen, wie wir unser Olivenöl Übersee transportieren. Mit speziell entworfenen Thermoabdeckungen schützen wir unser Olivenöl vor großen Temperaturschwankungen während des Transports.

In diesem Artikel werden wir die Auswirkungen von Temperatur auf extra natives Olivenöl untersuchen und wie man es richtig aufbewahrt und effektiv zum Kochen verwendet.

Um extra natives Olivenöl für die längstmögliche Zeit aufzubewahren, ist es am besten, es an einem kühlen, dunklen Ort bei einer Temperatur zwischen 14-18°C (57-64°F) zu lagern. Dieser Temperaturbereich hilft, den Oxidationsprozess zu verlangsamen, der die Hauptsache für den Abbau des Öls im Laufe der Zeit ist.

Es ist auch wichtig, das Öl vor Lichteinfall, Luft und Hitze zu schützen, da all diese Faktoren zum Abbau des Öls beitragen können. Idealerweise sollte das Öl in einem dunklen, luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um die Belichtung von Licht und Luft zu minimieren.

Im Allgemeinen ist es am besten, Ihr extra natives Olivenöl innerhalb von 18 Monaten nach dem Herstellungsdatum zu verwenden, da das Öl auch bei ordnungsgemäßer Lagerung im Laufe der Zeit abgebaut wird. Durch Befolgen dieser Lagerungsrichtlinien können Sie sicherstellen, dass Ihr Öl so lange wie möglich frisch und aromatisch bleibt.

Aber wie sieht es mit dem Kochen mit extra nativem Olivenöl aus? Wir werden Ihnen zwei der wichtigsten Perspektiven vorstellen, wenn es um das Kochen mit Olivenöl geht.

Rauchpunkt

Unter der Annahme, dass es von persönlichen Vorlieben abhängt und der Preis nicht außer Acht gelassen werden darf, wird in der Realität Olivenöl für das Frittieren empfohlen, sogar mehr als Samenöle. Olivenöl eignet sich hervorragend zum Frittieren, da es sehr gut hohen Temperaturen standhält, ohne schädliche Substanzen für die Gesundheit zu produzieren. Sein Rauchpunkt, d. h. die Temperatur, bei der krebserregende Verbindungen entstehen, liegt bei etwa 210°C (410°F). Bei den meisten Samenölen liegt die Temperatur in der Regel zwischen 160°C und 190°C (320°F bis 374°F).

Die beiden anderen Faktoren, die berücksichtigt werden müssen, sind die Konzentration von mehrfach ungesättigten Fettsäuren und das Vorhandensein von Antioxidantien. In diesem Fall hat Olivenöl keine Kontraindikationen, im Gegenteil. Es enthält nur eine minimale Menge an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, während es reich an monounsättigten Fettsäuren ist, die gegen hohe Temperaturen resistent sind. Gleichzeitig wirkt die Fülle an Antioxidantien der chemischen Reaktion (Oxidation, um genau zu sein) entgegen, die auftritt, wenn das Öl bei Verbrennung mit Sauerstoff in Kontakt kommt.

Stabilität von extra-nativem Olivenöl

Auf der anderen Seite besagt eine neue australische Studie, dass die Stabilität eines Öls unter Hitze wichtiger ist als der Rauchpunkt. Die in der ACTA Scientific Nutritional Health Journal veröffentlichte australische Studie untersuchte, wie gängige Kochöle und -fette zerfallen, wenn sie sehr lange erhitzt werden oder über ihren Rauchpunkten erhitzt werden. Die Studie ergab, dass extra-natives Olivenöl stabiler war als gesättigte Fette wie Kokosöl und Öle mit hohem Rauchpunkt wie Avocadoöl. Die Forscher stellten fest, dass der Rauchpunkt eines Öls nicht mit der Leistung des Öls bei Erhitzung korrelierte. Öle mit niedrigem Rauchpunkt (wie Kokosöl) oder mittlerem Rauchpunkt (wie extra-natives Olivenöl) übertrafen Öle mit höheren Rauchpunkten. Extra-natives Olivenöl schnitt besser ab als raffiniertes Olivenöl, was darauf hinweist, dass die Antioxidantien im EVOO einer der Gründe für seine hohe Stabilität sein können.

Zusammenfassend gibt es keine anerkannte Definition von „hoch erhitztem“ Kochen. Olivenöl ist in den meisten häuslichen Kochmethoden sicher zu verwenden, einschließlich Backen, Frittieren, Dünsten, Rösten und Grillen.

Also, das Wichtigste, sowohl in Bezug auf den Rauchpunkt als auch die Stabilität, ist, dass natives Olivenöl extra immer die beste Option zum Kochen ist.

Und wie sieht es mit dem Einfrieren von extra nativem Olivenöl aus?

Das Phänomen des Einfrierens von extra nativem Olivenöl beginnt, wenn die Temperatur unter 12°C fällt, bis es einen festen Zustand erreicht. Wenn die Temperaturen noch niedriger sind, zwischen 4-5°C, wird das extra native Olivenöl praktisch fest.

Das Öl wird einfach deshalb fest, weil es einen Anteil an gesättigten Fettsäuren enthält. Es ist ratsam, dies zu vermeiden, da das Öl nach dem Auftauen, obwohl es keine signifikanten Qualitätsprobleme gibt, weniger stabil gegenüber Oxidation werden und sein aromatisches Profil schnell verlieren kann. Im Fall von ungefilterten Ölen können sie auch ihre Trübung verlieren. Daher wiederholen wir: „Um extra natives Olivenöl für möglichst lange Zeit zu lagern, ist es am besten, es an einem kühlen, dunklen Ort bei einer Temperatur zwischen 14-18°C aufzubewahren.“

Liebe Freunde und Partner, ein weiteres Jahr geht zu Ende.

Dies ist der Moment, in dem wir nach einem weiteren vollen Zyklus alles, was wir getan haben, bewerten, die Lektionen akzeptieren, die wir gelernt haben, und die Erfolge feiern, die wir erreicht haben. Dies ist auch einer dieser Momente, in denen wir jedem Mitglied des Teams und der Familie von Chiavalon aus tiefstem Herzen danken, der Teil jedes Tropfens unseres Olivenöls und jeder Flasche auf Ihren Tischen ist. Ohne sie wäre all das nicht möglich.

Jetzt ist die Urlaubszeit und Zeit, Momente mit unseren Liebsten zu verbringen. Hiermit teilen wir Ihnen mit, dass wir bis zum 24. Dezember arbeiten und Ihre Pakete versenden, und wir sind dann am 16. Januar 2022 wieder für Sie da. Während unserer Auszeit wird unser Webshop normal funktionieren, alle Bestellungen werden empfangen und wir versenden sie erst wenn wir ab dem 16. Januar zur Arbeit zurückkehren.

In der Zwischenzeit wünschen wir Ihnen für die bevorstehenden Feiertage nur das Beste, mögen Gesundheit, Glück und Erfolg Sie im neuen Jahr 2023 begleiten. Vielen Dank für Ihre Unterstützung in einem weiteren Jahr, für Ihr Vertrauen in uns, denn das treibt uns voran und hilft uns, jedes Jahr eine Stufe höher zu kommen.

Ihr Chiavalon-Team