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Nastasja Chiara Petrić, eine renommierte kulinarische Enthusiastin und Autorin, hat mit ihrer Arbeit die Herzen vieler Feinschmecker erobert. Bekannt als Köchin, Gastro-Bloggerin und kreative Persönlichkeit, erlangte sie vor etwa zehn Jahren breitere Anerkennung als Teilnehmerin der ersten kroatischen MasterChef-Staffel. Sie begann ihre kulinarische Karriere als Sous Chef im Restaurant diVino in Hvar und sammelte später Erfahrungen in Zagrebs Restaurants Prasac und Bistro Apetit.

Heute folgen mehr als 30.000 Menschen ihrem Instagram-Profil, auf dem sie täglich ihr Wissen, Tipps, Rezepte und Erfahrungen teilt. Nastasja ist auch die Autorin des Kochbuchs „Kuhaj drugačije“ (Koche anders), das innovative Rezepte und Inspiration für alle Kochbegeisterten bietet, die neue Geschmäcker und Techniken in der Küche erkunden möchten.

In diesem Interview teilt Nastasja ihre kulinarischen Leidenschaften, Reiseerfahrungen und wie sie köstliche und gesunde Mahlzeiten für ihre Familie in Einklang bringt.

Was hat Sie motiviert, in die Welt der Kulinarik einzutreten?

„Ich habe schon immer gutes Essen geliebt. Eine meiner frühesten Kindheitserinnerungen ist, dass die Leute kommentierten, wie sehr sie es genossen, mir beim Essen zuzusehen, und ich war immer in der Küche meiner Großmutter, besonders wenn sie Weihnachtsplätzchen zubereitete. Ich glaube, diese frühen Erfahrungen haben meine Liebe zum Kochen vertieft.“

Was bedeutet es heute, Koch zu sein?

„Kochen kann man lernen, aber das Kreieren von köstlichen Gerichten ist dennoch mit Talent und Geschmackssinn verbunden. Einige Leute benötigen genaue Salzangaben im Rezept, damit es gelingt, im Gegensatz zu denen, die es ‚im Gefühl‘ haben. Dieses Gefühl beim Kochen und der Genuss dabei machen den Unterschied aus, wie das Gericht letztlich wird. Da das Leben eines professionellen Kochs äußerst anspruchsvoll und anstrengend ist, benötigt man mindestens diese Liebe zum Kochen, um den Job eines Kochs etwas einfacher zu machen.“

Sie reisen viel und erkunden die Küchen weltweit. Welche Küche mögen Sie am meisten und welche Gewohnheiten aus verschiedenen Kulturen würden Sie empfehlen zu übernehmen?

„Jeder, der meine Karriere und mein tägliches Leben verfolgt, weiß, dass meine Lieblingsküche die asiatische ist. Vielleicht bevorzuge ich die japanische ein wenig mehr als die anderen, aber ich liebe auch die thailändische und chinesische Küche. Solche Gerichte bereite ich regelmäßig zu Hause zu, mindestens zweimal pro Woche, und ich halte immer alles Nötige im Kühlschrank und in der Speisekammer bereit, um den authentischsten Geschmack zu erzielen, den ich auf meinen Reisen erlebt habe. In Japan liegt der Fokus auf der Zutat, die weder thermisch noch mit Gewürzen übermäßig behandelt wird, und ich liebe es, dass sie seit Hunderten von Jahren wertvolle Fermentationen wie Miso-Paste und Sojasauce pflegen, die reines Umami sind und jedes Gericht aufwerten. Respekt für qualitativ hochwertige Zutaten halte ich für entscheidend für jeden Koch oder Menschen, der gerne kocht (und isst).“

Welche Küche ist Ihre Lieblingsküche? Was macht sie besonders?

„Obwohl ich asiatische Aromen und Kochstile bevorzuge, ist mir unsere mediterrane Küche auch sehr lieb. Jede Jahreszeit bringt eine Fülle von ausgezeichneten Zutaten, auf die wir uns freuen, daher ist es unbezahlbar, im Frühling Spargel und junge Erbsen, im Sommer Tomaten und Wassermelonen, im Herbst Äpfel und Kürbisse und im Winter Salate und Grünkohl zu genießen. Ich denke, eines der größten Reichtümer ist es, die echten ursprünglichen Aromen von saisonalem Obst und Gemüse probieren zu können, was wir in dieser Region der Welt glücklicherweise noch haben.“

GESUNDE MAHLZEITEN DEFINIEREN

Was macht Ihrer Meinung nach eine gesunde Mahlzeit für die Familie aus? Können Sie ein Beispiel für die Organisation eines Tages nennen, um sicherzustellen, dass Ihre Familie gesund isst?

„Ein gemeinsames Essen ist das gesündeste Essen. Wenn wir zusammen essen oder noch besser, wenn wir gemeinsam Mahlzeiten zubereiten, schaffen wir die besten Gewohnheiten. Selbst wenn es sich um Pizza, Burger und Pommes handelt, macht der gesamte Prozess der Zubereitung der Mahlzeit von Grund auf und die Einbeziehung der Familienmitglieder den Unterschied aus. Nicht jeder Tag ist so, und das ist in Ordnung, aber wenn wir einer Person das Tischdecken, einer anderen das Salatmachen und einer dritten das Abwaschen überlassen… das sind Gewohnheiten, die wir übernehmen und unseren Kindern beibringen sollten. Und glauben Sie mir, sie genießen es wirklich, einbezogen zu werden; für kleinere Kinder wird es zu einer zusätzlichen Aktivität. Und ich würde ‚gesunde Mahlzeiten‘ nicht täglich, sondern wöchentlich vergleichen. Unter der Woche essen wir gekochte, einfache und schnelle Gerichte, und am Wochenende entspannen wir uns und genießen das, was wir am meisten lieben.“

Top 5 Lebensmittel, die die Bedürfnisse einer Familie ernährungsphysiologisch erfüllen und täglich auf dem Markt oder im Laden erhältlich sind?

„Eier, hochwertiges Brot, saisonales Obst und Gemüse, ein ganzes Huhn, Olivenöl.“

Was macht Ihrer Meinung nach eine ungesunde Mahlzeit aus? Wie navigieren oder minimieren Sie diese Entscheidungen in der Ernährung Ihrer Familie?

„Ich persönlich mag es nicht, Begriffe wie gesunde und ungesunde Lebensmittel zu verwenden, aber die Tatsache ist, dass es Lebensmittel gibt, die wir minimal oder gelegentlich genießen sollten. Einige Menschen sind absolut gegen Konserven, aber andererseits kommen Sardinen oder gekochte Hülsenfrüchte in solchen Verpackungen, und wir alle haben sie zu Hause und essen sie wöchentlich. Es gibt viele ultra-verarbeitete Lebensmittel auf dem Markt, deren Zusammensetzung wir nicht einmal aussprechen können, geschweige denn wissen, was es ist. In solchen Fällen würde ich versuchen, Fertiggerichte, die nur aufgewärmt werden (Pizzen, Lasagnen, Konserven-Gulasch usw.), vollständig zu reduzieren oder zu eliminieren. Andererseits finden Sie in meinem Gefrierschrank immer gefrorenes Gemüse, das ideal für die schnelle Zubereitung von Mahlzeiten ist, wie Erbsen und Brokkoli, denn wenn man für die regelmäßige Zubereitung von Mahlzeiten für die ganze Familie verantwortlich wird, möchte man es sich so einfach wie möglich machen.“

Welche Auswirkungen hat eine solche Ernährung auf Kinder und Erwachsene? Können Sie dies mit Emotionen, Hormonen, Konzentration usw. in Verbindung bringen?

„Die Welt ist wirklich schnell geworden, mit tausenden ständig wechselnden Informationen, und die Menschen sind verständlicherweise verwirrt. Aber wenn wir uns die Mühe geben, auf unsere Ernährung zu achten, hochwertige Lebensmittel zu kaufen, genügend Schlaf zu bekommen, uns täglich zu bewegen, auszuruhen, unseren Geist zu pflegen und die Dinge zu genießen, die uns Freude bereiten, umgeben von Menschen, die wir lieben, dann glaube ich, dass alles andere viel einfacher zu bewältigen ist. Ich liebe es, für meine Familie zu kochen, aber ich liebe es auch, mit ihnen Kuchen und Pizza zu essen. Es ist keine Philosophie, nur ein normales, gesundes Familienleben.“

Worauf achten Sie beim Gemüse im Laden, um Frische und Nährwert zu gewährleisten? Wie arbeiten Sie daran, dass Kinder eine Vielfalt an Gemüse akzeptieren?

„Damit meine Kinder heute (und gerne) eine Vielfalt an Obst und Gemüse essen, habe ich von ihrem ersten Tag der Beikost daran gearbeitet. Sie waren von solchen Lebensmitteln umgeben, ich habe sie zu nichts gezwungen, und ich glaubte, dass sie durch das Aussetzen an solche Lebensmittel und einen entspannten Ansatz irgendwann alles lieben würden, was wir als Familie essen. Natürlich hat jeder von uns seine eigenen Geschmacksvorlieben, daher zeigt sich im Laufe der Zeit jeder von uns als Liebhaber von etwas mehr oder weniger. Das ist absolut normal und natürlich. Im Laden kaufe ich saisonales Gemüse, obwohl dies in großen Supermärkten nicht mehr viel bedeutet, weil es sich anfühlt, als wäre alles das ganze Jahr über erhältlich, daher bevorzuge ich Märkte, kleine Produzenten und meine eigenen Augen und meine Nase beim Einkaufen, um zu versuchen, zu beurteilen, was okay ist.“

Unterschied in der Qualität zwischen auf dem Markt gekauften, selbst angebauten und heutigen Supermarktlebensmitteln?

„Groß. Unabhängig von den Etiketten. Die einzige Möglichkeit, sicher zu sein, dass es in Ordnung ist, ist, wenn man seinen eigenen Garten hat, den man täglich pflegt und sieht, wie er wächst. Heute ist meiner Meinung nach das größte Reichtum, Lebensmittel aus einer vertrauenswürdigen Quelle und Anbau zu haben.“

VERWENDUNG VON OLIVENÖL

Olivenöl ist bekannt für seine gesundheitlichen Vorteile. Können Sie teilen, wie Sie Olivenöl in die Mahlzeiten Ihrer Familie integrieren? Gibt es spezifische Gerichte, bei denen es für Sie unverzichtbar ist?

„Wir verwenden Olivenöl buchstäblich jeden Tag. Wenn ich morgens Eier brate, wenn ich einen Salat anmache, wenn ich nichts anderes essen möchte als ein bisschen Brot und Öl auf einem Teller. Ich schätze Olivenöl sehr, seinen Geschmack, seine Bandbreite und seine Wirkungen. Und ich bevorzuge immer Öl, von dem ich weiß, dass es von ausgezeichneter Qualität ist. Meistens esse ich es roh, aber gelegentlich koche ich damit. Ich finde es schade, es thermisch zu verarbeiten, weil ich seinen vollen Geschmack lieben möchte, wenn es einfach über Gemüse oder auf Bruschettas gegossen wird.“

Was ist aus Ihrer Sicht wichtig über Olivenöl zu wissen?

„Olivenöl ist eines meiner Lieblingsgewürze beim Kochen. Es gibt kein Gericht, das nicht mit hochwertigem extra nativem Olivenöl aufgewertet werden kann.“

Abschließend spielt Olivenöl eine entscheidende Rolle in der Küche von Nastasja Chiara Petrić, nicht nur wegen seiner gesundheitlichen Vorteile, sondern auch wegen seiner Fähigkeit, den Geschmack jedes Gerichts zu verbessern. Seine Präsenz in alltäglichen Mahlzeiten, ob roh oder zum Kochen verwendet, macht es zu einem unverzichtbaren Teil ihrer kulinarischen Philosophie. Nastasja ist überzeugt, dass hochwertiges extra natives Olivenöl jedes Gericht aufwerten kann und es somit das perfekte Gewürz beim Kochen ist.

Eine Verbindung aus Oliven zeigt bemerkenswerte Ergebnisse bei der Behandlung von Fettleibigkeit und Diabetes. Ein Forscherteam einer amerikanischen Universität hat eine neue Studie veröffentlicht, die zeigt, dass Elenolsäure den Blutzuckerspiegel senken und den Gewichtsverlust fördern kann. Könnte dies den Weg für die Entwicklung sicherer und erschwinglicher natürlicher Produkte zur Kontrolle von Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes ebnen?

Die moderne Wissenschaft hat bewiesen, dass die heilenden Eigenschaften von nativem Olivenöl extra in seiner chemischen Zusammensetzung liegen. Es ist reich an Polyphenolen, die starke antioxidative Eigenschaften haben und ein wichtiger Bestandteil der Ernährung sind. Um mehr über die zahlreichen Vorteile von nativem Olivenöl extra für unsere allgemeine Gesundheit zu erfahren, lesen Sie weiter. Die neue Studie bestätigt die positive Wirkung dieses grünen Schatzes auf zwei große Gesundheitsprobleme unserer Zeit.

Ein Team von Wissenschaftlern der Virginia Tech Universität entdeckte Folgendes. Elenolsäure aus Oliven reguliert den Blutzucker und reduziert Fettleibigkeit nach nur einer Woche Konsum. Die blutzuckersenkende Wirkung war mit der von Diabetesmedikamenten vergleichbar.

„Verfügbare Medikamente gegen Fettleibigkeit sind ineffektiv bei der Aufrechterhaltung der Gewichtsabnahme, teuer und bergen langfristige Gesundheitsrisiken. Unser Ziel war es, ein sichereres und günstigeres Medikament zu entwickeln, das Stoffwechselstörungen und Typ-2-Diabetes verhindern kann“, sagte der Leiter des Forscherteams, Dr. Liu.

NUTRITION – Der Wichtigste Weltkongress für Ernährung

NUTRITION ist der wichtigste Weltkongress, der von der Amerikanischen Gesellschaft für Ernährung organisiert wird. Er versammelt Wissenschaftler, Ärzte und Ernährungsberater, um Lösungen für die Ernährungsherausforderungen des neuen Zeitalters zu finden. Bei der Präsentation der Forschungsergebnisse auf dem diesjährigen NUTRITION 2024 in Chicago hoben die Wissenschaftler hervor, dass während vier bis fünf Wochen der Anwendung von Elenolsäure die Fettleibigkeit um bis zu 10,7% reduziert wurde.

Insgesamt zeigte die Studie, dass die Verbindung aus Oliven vielversprechende Auswirkungen auf die Freisetzung von Hormonen und die metabolische Gesundheit hat. Das Forscherteam untersucht nun, wie diese Verbindung den Stoffwechsel stimuliert, indem es ihre Bewegung durch den Körper analysiert. Oliven in der Behandlung von Fettleibigkeit sind ein neuer wissenschaftlicher Ansatz für dieses Problem. Ob dies zu sicheren und natürlichen Medikamenten zur Gewichtsabnahme führen wird, hängt von weiteren klinischen Studien ab.

Ist jedes Olivenöl heilend?

Was wir mit Sicherheit wissen, ist, dass die Produktionsmethode nicht nur die Qualität des Öls, sondern auch seine heilenden Eigenschaften bestimmt. Warum ist Chiavalon natives Olivenöl extra außergewöhnlich?

Die Methode der Herstellung und Lagerung ist entscheidend:

• Frühe Ernte, wenn ein Drittel der Olivenfrucht die Farbe gewechselt hat
• Schnelle Verarbeitung innerhalb weniger Stunden nach der Ernte
• Methode der Kaltpressung mit Kühlung der Oliven vor der Verarbeitung
• Lagerung in Edelstahltanks mit Inertgas bei einer konstanten Temperatur von 16℃

Mit solcher Spitzentechnologie wird nicht-oxidiertes Öl mit hoher Konzentration an Polyphenolen gewonnen, die antioxidative Eigenschaften haben. Es gibt jedoch eine weitere Zutat, auf die im Olivenhain-Chiavalon besonders geachtet wird – die Liebe zur Olive, damit sie das Beste von sich geben kann.

Um die Synergie von Tradition und moderner Technologie in Istrien zu sehen, besuchen Sie Vodnjan. Für ein einzigartiges Erlebnis der Chiavalon-Ölverkostung und die Entdeckung der Geheimnisse seiner Herstellung, buchen Sie einen Termin.

Begeben Sie sich auf eine geschmackvolle Reise, bei der es in unseren sonnenverwöhnten Olivenhainen in Istrien nicht nur um die Produktion von Olivenöl geht, sondern um das Schaffen von Erlebnissen. Wir sind die Familie Chiavalon und können es kaum erwarten, Ihnen alle Details zu zeigen, die unseren Ort so besonders machen.

Ein Geschmack unserer Welt

Wir legen Wert darauf, authentisch zu bleiben und sicherzustellen, dass Sie eine gute Zeit haben. Lassen Sie uns zunächst sehen, wie verschiedene Menschen EVOO-Verkostungen erleben:

Der lässige Genießer: Neu hier? Keine Sorge. Wir führen Sie auf eine einfache und unterhaltsame Weise in unsere Öle ein. Es geht darum, ein Gefühl dafür zu bekommen, wie gutes Olivenöl schmeckt.

Der erfahrene Schnüffler: Bereit, etwas tiefer einzutauchen? Wir erkunden einige unserer herausragenden Öle und teilen die Geschichten und subtilen Aromen, die jedes Einzelne einzigartig machen.

Der Geschmacksfanatiker: Lieben Sie gutes Essen und eine gute Gesellschaft? Kombinieren Sie unsere Öle mit lokalen Köstlichkeiten und sehen Sie, wie Sie eine einfache Mahlzeit in etwas Außergewöhnliches verwandeln können.

Was werden Sie lernen?

Unsere erfahrenen Guides sind nicht nur sachkundig; sie sind leidenschaftlich daran interessiert, die Magie des Olivenöls zu teilen. Während Ihres Besuchs erfahren Sie mehr über die reiche Geschichte und Tradition der Olivenölproduktion in der Welt, in Istrien und auf unserem Bauernhof. Danach wechseln wir zu dem sorgfältigen Prozess des Anbaus, der Ernte und der Produktion unserer Oliven zu extra nativem Olivenöl. Dann wenden wir uns der Kunst der Olivenölverkostung zu und der Identifizierung von Qualität und Aromen, gefolgt von der Kombination von Olivenöl mit Speisen, um Ihre kulinarischen Kreationen zu verbessern.

Erkunden Sie unsere maßgeschneiderten Verkostungserlebnisse

Bei Chiavalon glauben wir daran, Ihrem Besuch eine persönliche Note zu verleihen. Ob Sie ein neugieriger Neuling oder ein erfahrener Kenner sind, unsere sorgfältig gestalteten Verkostungserlebnisse versprechen, Ihr Verständnis und Ihre Wertschätzung für extra natives Olivenöl zu transformieren.

1. Taste Istria (60-90 min): Tauchen Sie ein in die Chiavalon-Geschichte, vom Römischen Reich bis heute. Spazieren Sie durch unsere Haine, besuchen Sie die Mühle und lernen Sie die Kunst der Olivenölverkostung. Genießen Sie traditionelle Snacks, die mit istrischen Malvasia-Wein kombiniert werden, und organische Getränke für Kinder.
2. Grand Tasting (120 min): Gönnen Sie sich das ultimative Olivenölerlebnis. Genießen Sie ein Willkommensgetränk, eine geführte Tour durch den Hain und die Mühle sowie eine Verkostung von vier einzigartigen Ölen. Entdecken Sie die perfekte Kombination mit lokalen Snacks und Wein und beenden Sie die Verkostung mit einem Dessert und süßem lokalen Wein, einschließlich organischer Getränke für Kinder.
3. MixOILogy (120 min): Erfahren Sie mehr über den Olivenanbau seit dem Römischen Reich und die modernen Produktionsphasen von extra nativem Olivenöl. In unserem spezialisierten Verkostungsraum entdecken Sie, wie man die einzigartigen Eigenschaften und Merkmale von Premium-Olivenölen erkennt. Das Erlebnis gipfelt in der Herstellung von Cocktails, die mit unserem exquisiten Olivenöl angereichert sind, gepaart mit köstlichen Häppchen und einem gebrandeten Shaker als Geschenk.
4. Istrian Tapas, Wine and Olive Oil Experience (120-150 Min): Tauchen Sie ein in die reiche Geschichte und Philosophie unserer Familie in der Olivenölproduktion mit einer geführten Reise durch unseren Olivenhain und unsere Mühle. Entdecken Sie das Erbe des Olivenanbaus seit dem Römischen Reich und die modernen Methoden zur Produktion von extra nativem Olivenöl. In unserem Verkostungsraum lernen Sie, die einzigartigen Eigenschaften und Merkmale von Premium-Olivenölen zu erkennen. Das Erlebnis endet mit dem Genuss köstlicher Tapas, die von der istrischen Weinsommelière Karin Rupena Perdec zubereitet werden, begleitet von renommierten istrischen Weinen.

Bereit für diese geschmackvolle Reise? Besuchen Sie unsere Website, buchen Sie Ihre Verkostung und lüften Sie die Geheimnisse des Chiavalon-Olivenöls. Ihre Sinne werden es Ihnen danken!

Wir haben bei dem renommierten Wettbewerb Premio Il Magnifico in der Toskana den Preis für „Best Oil Hospitality 2024“ gewonnen – den besten Oleotourismus in Europa. Eine solche Auszeichnung im Herzen der Toskana zu gewinnen, ist eine unermessliche Anerkennung, die für uns mehr bedeutet, als wir erklären können; es ist eine Bestätigung unserer langjährigen Hingabe an Qualität und Exzellenz. Der Premio Il Magnifico ist eine „Institution“ im Olivenanbau, am meisten anerkannt in diesen Regionen, und nachdem wir vor zwei Jahren den Olivenöl-Oscar „Il Magnifico“ und letztes Jahr den Preis „Best of North Adriatic Region“ gewonnen haben, hat uns diese Anerkennung in diesem Jahr sprachlos gemacht.

Die Reise von der ersten Verkostung bis zum besten Olivenöl-Tourismus in Europa: Die Geschichte des Chiavalon Olivenöls

Von Anfang an unserer Reise in die Welt des Olivenanbaus war jeder Schritt, den wir unternommen haben, von Liebe und Hingabe geleitet, mit einem klaren Ziel vor Augen – unsere Leidenschaft für hochwertiges Olivenöl mit der ganzen Welt zu teilen. Heute blicken wir stolz auf den Weg zurück, den wir seit der Eröffnung unserer ersten Olivenöl-Verkostung in Istrien im Jahr 2008 zurückgelegt haben, bis hin zur internationalen Anerkennung als Führer im Olivenöl-Tourismus.

Anfänge: Die erste Olivenöl-Verkostung in Istrien

Als wir die Türen unserer ersten Verkostung öffneten, hätten wir nie gedacht, wohin uns dieses Abenteuer führen würde. Alles begann 2008, als wir mit Vision und Enthusiasmus die erste Olivenöl-Verkostung in Istrien eröffneten. Zu dieser Zeit war Olivenöl-Tourismus kein weit verbreitetes Konzept, und wir wussten selbst nicht genau, was wir wollten und wie wir es zeigen sollten. Was wir wussten, war, dass wir durch die Verkostung einen Ort schaffen wollten, an dem wir unser Wissen, unsere Leidenschaft und vor allem die echte Essenz von Olivenöl mit den Menschen teilen konnten. In diesen frühen Tagen glaubten wir an die Kraft von Einfachheit und Ehrlichkeit, Werte, die uns auch heute noch leiten.

Wachstum und Entwicklung: Neue Ölmühle Chiavalon

Unsere Hingabe an Qualität und Innovation begann Aufmerksamkeit zu erregen, und jeder Schritt unseres Wachstums war eng mit der Unterstützung unserer Gemeinschaft verbunden. Über die Jahre hinweg haben wir daran gearbeitet, unsere Kapazitäten und unser Angebot zu erweitern, was 2020 mit der Eröffnung einer neuen Ölmühle in Vodnjan seinen Höhepunkt fand. Die Ölmühle sehen wir als eine Art Zentrum für Olivenanbau, in dem wir unser Olivenöl herstellen, neue Ideen und Produkte entwickeln, aber auch als Zuhause für verschiedene Verkostungs- und Bildungsprogramme, die das Erlebnis unserer Besucher weiter bereichert haben.

Verkostung von nativem Olivenöl extra

Was macht das so besonders? Nun, wir betrachten diese Erfahrung mehr als nur eine Verkostung; wir bemühen uns darum, alle unsere Gäste zu animieren, zu informieren und eine emotionale Verbindung zur Region Istrien herzustellen, die stolz auf ihr olivenbauliches Erbe ist. Die Führungen finden an mehreren Standorten statt, beginnen in den Olivenhainen, führen durch die Anlage, in der die Herstellung und Lagerung von Olivenöl erklärt wird, dann folgt eine Verkostung und Ölpaarung, und schließlich werden die Geschmacksrichtungen kombiniert. Diese Erfahrung ist nicht nur eine Gelegenheit zum Lernen, sondern auch zum Teilen, bei der jede Tropfen unseres Öls eine Geschichte über Istrien erzählt.

Anerkennung als Ansporn für die Zukunft des Olivenöl-Tourismus in Istrien

Der Preis „Best Oil Hospitality 2024“ ist nicht nur unser Erfolg, sondern der Erfolg von euch allen, die uns begleitet haben. Diese Anerkennung erinnert daran, was wir gemeinsam erreicht haben. Jeder Tag ist eine Gelegenheit, etwas Neues zu lernen und unsere Leidenschaft für Olivenöl auf noch bedeutungsvollere Weise zu teilen.

Unsere Geschichte wäre ohne euch – unsere treuen Kunden, wertvollen Partner, unterstützenden Familien und Freunde – nicht möglich. Eure Unterstützung, euer Glaube an unsere Werte und unsere gemeinsame Arbeit sind der Schlüssel zu allem, was wir tun. Vielen Dank von Herzen, dass ihr Teil unseres Abenteuers seid.

Wir freuen uns sehr, mitteilen zu können, dass unsere Olivenmühle in Vodnjan, Istrien, mit der Demeter-Zertifizierung ausgezeichnet wurde. Das Zertifikat garantiert, dass wir nun Verarbeitungsdienstleistungen für alle Hersteller mit dem Demeter-Zertifikat gemäß strengen Demeter-Standards anbieten können. Dieser Erfolg spiegelt unser Engagement für biodynamische Landwirtschaft und unsere Bemühungen wider, im Einklang mit der Natur zu arbeiten. Während wir stolz auf diese Anerkennung sind, stärkt sie unseren Entschluss, das Land weiterhin mit Respekt und Sorgfalt zu pflegen.

Die Demeter-Zertifizierung, weltweit anerkannt für ihre strengen Kriterien in der biodynamischen Landwirtschaft, versichert unser Engagement für die Herstellung von Olivenöl, das nicht nur von höchster Qualität, sondern auch nachhaltig ist. Es ist ein Versprechen an unsere Kunden, dass unsere Praktiken umweltverträglich sind und unsere Produkte mit höchstem Respekt für die Erde hergestellt werden.

Mit der Annahme dieser Zertifizierung werden wir an die Reise erinnert, die wir unternommen haben, und den kontinuierlichen Weg, den wir zur Nachhaltigkeit verfolgen. Wir laden Sie ein, mit uns diesen Meilenstein zu feiern, nicht als Prahlerei, sondern als gemeinsames Bekenntnis zu den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft und den reinen, reichen Aromen, die sie unserem Olivenöl verleiht.

Erfahren Sie mehr über unsere nachhaltigen Praktiken und Demeter-zertifizierten Produkte auf chiavalon.business und erleben Sie die Essenz Istriens in jeder Flasche.

Da sich ein weiteres Jahr dem Ende neigt, nehmen wir uns einen Moment Zeit zum Nachdenken, um die Siege zu schätzen und für noch hellere Tage in der Zukunft zu planen. Ein großes Lob an unser fantastisches Team, das dieses Jahr herausragende Leistungen erbracht hat und uns geholfen hat, im Geschäftsbereich aufzusteigen.

Jetzt ist es Zeit für eine wohlverdiente Pause. Achtung: Wir sind weiterhin aktiv und versenden Pakete bis zum 22. Dezember. Ab dem 15. Januar 2024 sind wir wieder im Einsatz. Während wir Zeit mit unseren Familien und Freunden verbringen und uns entspannen, wird unser Online-Shop freudig Ihre Bestellungen bearbeiten, bereit, wenn wir zurück sind.

Wir wünschen Ihnen in dieser festlichen Jahreszeit nur positive Stimmung. Mögen Ihre Tage von Liebe, Gelächter und all den guten Dingen erfüllt sein. Hier ist auf die Verwirklichung Ihrer Träume im Jahr 2024!

P.S. Wenn Sie sich bei Ihrem festlichen Schmaus vergnügen, möge es ein Festmahl für Könige sein. Wenn ein Spritzer unseres Öls die zusätzliche Geschmacksnote gibt, freuen wir uns, Teil Ihrer Feierlichkeiten zu sein.

Ein großes Dankeschön für die Liebe, Treue und Unterstützung im Laufe des Jahres. Wir rüsten uns, um im nächsten Jahr wieder in Ihre Welt zu passen!

Prost,

Ihr Chiavalon-Team

Ein weiteres erstaunliches Wochenende liegt hinter uns: das Chiavalon-Team nahm an der 17. Ausgabe der Tage des jungen Olivenöls teil. . Zusammenführung von Olivenbauern, Ölproduzenten, kulinarischen Experten und Enthusiasten des flüssigen „grünen Goldes“, einem mächtigen Symbol Istriens, beherbergte Istravirgin Olivenbauern, die ihre jungen Öle aus der Ernte 2023 präsentierten. Sie präsentierten ihre Anwendung in Meisterklassen, organisiert von unserem erstaunlichen Freund Hrvoje Petrić.

Unser Familienbetrieb erhielt eine besondere Auszeichnung für die istrische Qualität, den IQ-Award, für extra natives Olivenöl. An unserem Stand konnten Sie neben dem Probieren unserer frischen Mischungen aus der Ernte 2023 auch besondere Cocktails mit Old Pilots Gin, Tonic und Olivenöl erleben, die wir in Zusammenarbeit mit dem bekanntesten Barkeeper Kroatiens, Filip Pleteš, entworfen haben.

Während der Veranstaltung genossen wir ein abwechslungsreiches Programm, Olivenölpräsentationen, Verkostungen von frischen Olivenölen aus der neuen Ernte und Kaufmöglichkeiten. Expertenvorträge zum Olivenölherstellungsprozess und erstklassige gastronomische Angebote wurden ebenfalls präsentiert. Die Tage des jungen Olivenöls bieten die Gelegenheit, daran zu erinnern, dass Olivenöl nicht nur ein Markterzeugnis ist, sondern auch eine wichtige Zutat unserer traditionellen Küche und ein entscheidendes Element der kulturellen Identität Istriens.

Ein Höhepunkt des Festivals war eine Podiumsdiskussion, bei der Mattia Barciulli, Präsident des Vereins ‚Il Magnifico‘ aus der Toskana, Emiliano Biaggi, Präsident des Clubs EQOO (Extra Quality Olive Oils), und Maria Paola Gabusi, Leiterin des renommierten Wettbewerbs für Olivenöle ‚Leone d’oro‘, in höchsten Tönen über die Qualität der istrischen Olivenöle sprachen.

Wir haben auch die unbestreitbare Exzellenz der istrischen extra nativen Olivenöle anerkannt, wie sie jedes Jahr durch zahlreiche Auszeichnungen und Anerkennungen von renommierten Wettbewerben und Bewertungen weltweit betont wird.

Ein herzliches Dankeschön an das gesamte Team, das unermüdlich daran gearbeitet hat, unsere Gäste am Stand zu unterhalten und einzubeziehen, und auch ein großes Dankeschön an all die lieben Freunde, Kollegen und Partner, die uns besucht haben.

Wie war das Jahr 2023 für Olivenbauern?

Wir hatten ein sehr kompliziertes und schwieriges, regnerisches Jahr hinter uns – was für ökologische Olivenbauern schwierig ist. Warum ist das so? Weil wir auf die Olivenfliege, den Mottenkäfer und andere Schädlinge achten müssen. Zum Beispiel hat der Mottenkäfer in diesem Jahr erstmals die vierte Generation in den Olivenhainen entwickelt, und zum ersten Mal manifestierten sich auch Schäden am Olivenfrucht. Wir haben es jedoch am Ende geschafft, uns durchzusetzen. Das Letzte, was die Ernte beeinflusste, war die Trockenheit, die Ende August begann.

Wie ist die Situation mit der Olivenfrucht?

Der trockene September führte zu sehr trockenen Olivenfrüchten zu Beginn der Erntezeit und zu schwierigen Bedingungen bei der Verarbeitung der Frucht selbst. Dies war besonders für Olivenbauern, die sich nicht aktiv mit den Olivenhainen beschäftigten, offensichtlich. Das bedeutet, dass sie die Oliven nicht rechtzeitig über das Blatt mit verschiedenen Aminosäuren, Algen und anderen ökologischen Präparaten behandelt haben, die zur Verbesserung des Zustands der Frucht zugelassen sind.

Wie lief der erste Monat der Verarbeitung?

Was die Verarbeitung betrifft, haben wir in den ersten Wochen in reduzierter Kapazität gearbeitet, weil die Olivenfrucht sehr trocken war, was die Maschinen verlangsamt hat. Auf der anderen Seite ist Tatsache, dass die Olivenbauern jedes Jahr mehr Maschinen und Werkzeuge für die Ernte haben, was sie beschleunigt, während die Kapazitäten unserer Mühle auf einem relativ ähnlichen Niveau bleiben. Trotz der verkürzten Erntezeit ermöglichte uns der Regen immer noch, die Qualität des Services zu liefern, nach der wir streben, und ein Teil davon ist die Verarbeitung der Frucht innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte.

Wie sieht es mit dem Olivenöl-Ertrag aus? Wird es mehr oder weniger Öl im Vergleich zum letzten Jahr geben?

Der Ertrag ist sehr gut, obwohl die Oliven trocken sind. Da sie nicht mit Wasser gefüllt waren, wiegen sie weniger. Meine Schätzung ist, dass in Istrien etwa 20-30 % weniger Oliven im Vergleich zum letzten Jahr, 2022, geerntet werden. Das Ende des Oktobers hat uns Regen geschickt, so dass die Oliven auch mehr Wasser aufgenommen haben. Wenn wir jedoch über die Mengen an Olivenöl sprechen, werden wir mit gutem Ertrag, jungen Pflanzungen, die ertragreich sind, und neuen Kooperativen, die wir für dieses Jahr vertraglich gebunden haben, ungefähr die gleiche Menge Öl produzieren wie im Jahr 2022.

Sind Sie mit der Qualität des extra nativen Olivenöls zufrieden?

Die Qualität ist ausgezeichnet, wie Sie bereits selbst überprüfen können, denn unser Blend „Mlado“ wurde vor etwa zehn Tagen auf den Markt gebracht – es handelt sich um eine Mischung aus extra nativem Olivenöl, das in limitierter Auflage durch die Verarbeitung aller Olivenarten der ersten drei Tage der Ernte hergestellt wurde.

Wie viel länger wird die Olivenernte 2023 dauern?

Wir haben die Ernte in unseren Olivenhainen beendet, wir haben noch einige Kooperativen, die ihre Ernte in ihren Hainen abschließen müssen. In dieser Woche endet die Olivenernte für die Chiavalon-Mühle.

Was kommt als nächstes? Wird die Mühle weiterhin in Betrieb sein?

Genau, wir werden weiterhin Verarbeitungsdienstleistungen anbieten. Wir werden für noch einige Wochen Oliven für unsere Freunde und Mitolivenbauern verarbeiten. n dieser Zeit werden wir auch damit beschäftigt sein, die Sorten zu perfekten Mischungen für unsere extra nativen Olivenöle zu vereinen, die in den nächsten Wochen zum Verkauf angeboten werden.u Istri to biti oko 20-30% manje maslina u odnosu na lanjsku, 2022. godinu. Kraj listopada nam je poslao kišu pa su se i masline više napunile vodom. Međutim, ukoliko pričamo o količinama maslinovog ulja, uz dobre radmane i mlade nasade koji su došli u rod te novim kooperantima koje smo ugovorili za ovu godinu, mi ćemo proizvesti otprilike jednaku količinu ulja kao i 2022. godine.

Jeste li zadovoljni kvalitetom ekstra djevičanskom maslinovog ulja?

Kvaliteta je vrhunska, što možete već sada provjeriti i sami jer je naš blend Mlado izašao na tržištu prije desetak dana – to je blend ekstra djevičanskog maslinovog ulja koje radimo u limitiranom izdanju preradom svih sorti maslina iz prva tri dana berbe.

Koliko će još trajati berba maslina 2023.?

Mi smo priveli berbu kraju u našim maslinicima, imamo još nekoliko kooperanata koji moraju dovšiti berbu u svojim maslinicima. Tokom ovog tjedna završava berba maslina za uljaru Chiavalon.

Što slijedi dalje? Pogon nastavlja s radom?

Tako je, nastavljamo raditi uslužnu preradu i dalje. Još ćemo nekoliko tjedana prerađivati masline za naše prijatelje i kolege maslinare. U tom ćemo se periodu također baviti i spajanjem sorti u savšrene blendove za naša ekstra djevičanska maslinova ulja koja će izaći u prodaju u sljedećih nekoliko tjedana.