Category: Novosti

Weekend food festival ponovno je doveo najbolje svjetske kuhare u Istru i naš grad Vodnjan.

Prošlog vikenda se u Rovinju održao trodnevni festival koji je pokazao najnovije kulinarske trendove i pružio priliku za druženje s vrhunskim kuharima iz cijelog svijeta. Kulinarska industrija se brzo razvija, a ovaj je festival sjajno mjesto na kojem imate priliku vidjeti što budućnost gastronomije nosi. Sudjelovali smo u panelima i radionicama vezanima uz maslinovo ulje, i bilo je sjajno vidjeti kako smo kroz sve što radimo na dobrom putu, pratimo razvoj naše industrije i da su svi naši partneri u tim procesima vrlo visoko na svjetskoj razini.

Najdraži dio WFF-a nama je bio press trip održan posljednjeg dana festivala. Trideset najboljih kuhara i novinara iz područja gastronomije, poput Dabiza Munoza, Davida Constablea, Joaoa Oliveire, Kaje Sajović, Franka Heylena, Malgorzate Minte i naših omiljenih Hrvoja i Nastasje Petrić, krenulo je na izlet na jug Istre. Počeli smo istraživati Nacionalni park Brijuni, a zatim smo otišli na edukativni izlet i ručak na vrlo posebnu lokaciju Verige. Drevni ostaci služili su kao zadivljujuća kulisa za brojne morske delicije uparene s našim ekstra djevičanskim maslinovim uljima. Uživali smo u kamenicama, dagnjama, škampima, carpacciu vrhunske bijele ribe, sardinama i fritaji od divljih šparoga, a sve to odlično sljubilo s vinima Matošević, a za desert smo se počastili sirevima naših dugogodišnjih partnera- mljekare Latus.

Nakon toga, vratili smo se u našu uljaru u Vodnjanu. Tamo nas je dočekalo inovativno piće dobrodošlice – kokteli na bazi našeg Ex Albis ekstra djevičanskog maslinovog ulja, Old pilots gina, likera od terana Damijanić i tonika. Sandi je potom održao kratku prezentaciju naše priče i radnih metoda, pokazao uljaru i mlin za masline i odgovarao na sva pitanja naših gostiju. Sljedeći korak bio je kušanje četiri različita blenda maslinovih ulja. Sandi je educirao goste kako pravilno kušati maslinova ulja, govorio je o kvaliteti, o okusima i kombiniranju ulja s hranom te prepoznavanju ključnih elemenata ekstra djevičanskog maslinovog ulja, poput mirisa i arome. Kao poklon, svakom gostu smo dali posebnu mješavinu EVOO-a koja je stvorena toga dana posebno za njih, a na svakoj je boci bila personalizirana etiketa koja je nosila ime svakog posjetitelja.

Bilo je sjajno vidjeti kako svjetski priznati kuhari razumiju važnost maslinovog ulja u kreiranju jela, kako cijene ulogu ulja u podizanju okusa i sve druge prednosti koje maslinovo ulje donosi gastronomiji. Nakon kušanja, krenuli smo prema Vodnjanu i sajmu na kojem su gosti mogli kušati proizvode lokalnih maslinara, vinara, proizvođača kave i pršuta. Vodnjan zaista ima puno toga za ponuditi, iako nam se broj stanovnika vrti oko 3.750, imamo mnogo malih, ali visokokvalitetnih proizvođača čiji su proizvodi izuzetne kvalitete.

Posljednja stanica dana bila je posjeta Eko-muzeju Istrian de Dignan gdje se održala večera. Chef Robert Perić za naše je goste pripremio tradicionalni menu, a Lf Catering organizirao večeru na tri etaže kako ne bi narušili statiku ove stare kuće u Vodnjanu. Eko-muzej je tradicionalna kuća koja je puna originalnih predmeta iz Vodnjana – od tanjura, žlica do kuhinjskog pribora i odjeće. To je bilo zaista autentično okruženje gdje sve diše poviješću. Kuhar Perić predstavio je tradicionalna jela iz Vodnjana u nekoliko sljedova, od fritaje od divljeg luka, maneštre s divljim biljem, fuži od našeg brašna s svinjetinom i divljim šparogama do sporo kuhane janjetine.

Svako je jelo bilo upareno s lokalnim vinima i maslinovim uljima. Desert je stigao u nekoliko sljedova, od cheesecake-a, amaretto kolačića, pralina s maslinovim uljem do izbora sireva, gdje je bilo teško odlučiti jesu li vino ili domaći voćni likeri bolji izbor kao abinirana pića. Konačno, svi su popili jednu “kacijolu” tradicionalne “Rude” – rakije s lokalnim biljem „za dezinfekciju“, i tradicionalnu “Supu” – topli napitak od maslinovog ulja, šećera, crnog vina i prepečenog kruha koji se ispekao na gradelama u starom ognjištu i poslužen u tradicionalnoj bukaleti.

Željeli bismo zahvaliti našim dragim prijateljima Hrvoju Petriću i njegovoj supruzi Nastasji što su veliki promotori lokalnih proizvođača i kuhinje, našim partnerima koji su sudjelovali u organizaciji cijelog događaja, gradu Vodnjanu i kuharima koji su nam omogućili da predstavimo našu kuhinju.

Nadamo se da ćemo se vidjeti opet sljedeće godine!

Predstavljanje JRE Vodiča i odabir JRE ekstra djevičanskog maslinovog ulja za 2023. godinu

Tradicionalna skupština udruženja JRE Hrvatske održala se i ove godine kako bi, između ostalog, odabrali vino i ekstra djevičansko maslinovo ulje koje će se koristiti u kuhinjama JRE restorana diljem Hrvatske. Domaćin ovog dvodnevnog druženja, na kojem je predstavljen i novi JRE vidič za 2023. godinu, bio je Botique Hotel San Rocco u Brtonigli. Okupili su se ondje chefovi, sommelieri, proizvođači maslinovog ulja, vina, destilata i ostalih proizvoda kojima je zajednička odlika – namirnica visoke kvalitete.

Prvog smo dana chefovima JRE restorana Hrvatske predstavili tri različita blenda Chiavalon ekstra djevičanskog maslinovog ulja iz berbe 2022. godine. Sandi im je održao kratko predavanje i degustaciju. Raspravljalo o okusima, aromama i kombinacijama uz koje bi maslinovo ulje naglasilo namirnice i mirise jela, te kako bi isto odgovaralo različitim tipovima kuhinje.

Između tri uzorka, od kojih je prvi bio slabijeg intenziteta, drugi srednjeg, a treći s izrazitom gorko-pikantnom notom, chefovi su se anonimnim glasanjem odlučili za uzorak broj dva, blend Buže i Rožinjole. Srednje intenzivnog okusa, vrlo aromatično ulje koje može podići okuse svake namirnice uskoro ćete moći pronaći na stolovima JRE restorana i kod nas u uljari u Vodnjanu. Vjerujemo kako će ovaj blend ekstra djevičanskog maslinovog ulja dodatno naglasiti remek djela koja se mogu pronaći na meniju svih restorana JRE udruženja.

Drugi je dan bio posvećen prezentaciji Vodiča JRE za 2023. godinu, degustacijama, upoznavanju chefova s proizvodima hrvatskih proizvođača, kuhanju i pokazivanju impresivnih vještina i talenata JRE Chefova.

JRE- Jeunes Restaurateurs okuplja preko 350 restorana i chefova u 15 država: Australija, Austrija, Belgija, Hrvatska, Njemačka, Francuska, Irska, Italija, Nizozmska, Rumunjaska, Srbija, Slovenija, Španjolska, Švicarska i Ujedinjeno Kraljevstvo. Energija među svim tim dionicima vrti se oko strasti prema kuhanju, namirnicama i inspiraciji koju dijele. Veliki naglasak stavljaju na izvorne namirnice – lokalno, organsko i u skladu s principima održivosti. Iz tog razloga nam je drago što iz godine u godine nastavljamo i jačamo svoju suradnju, te upoznajemo nova lica koja utiru put hrvatskoj gastronomiji.

Ovim putem željeli bismo se još jednom zahvaliti udruženju na organizaciji i pozivu, vinariji Kozlović koja je uz nas odradila prezentaciju svoje JRE malvazije 2023. te svim chefovima i restoranima koji su sudjelovali u odabiru ulja za 2023. godinu: Restoran Korak, San Rocco, Pergola, Dubravkin put, Boba, Zijavica, Navis, Badi, Monte, LD, Pelegrini, Boškinac, Draga di Lovrana, Foša i Plavi Podrum.

Prošlog tjedna ste vidjeli kako transportiramo naše maslinovo ulje u inozemstvo. Korištenjem posebno dizajniranih termo pokrivača, štitimo naše maslinovo ulje od velikih temperaturnih šokova tijekom transporta.

U ovom članku istražit ćemo utjecaj temperature na ekstra djevičansko maslinovo ulje te kako ga pravilno skladištiti i koristiti u kuhanju.

Da biste ekstra djevičansko maslinovo ulje pohranili što je duže moguće, najbolje ga je čuvati na hladnom i tamnom mjestu na temperaturi između 14-18°C (57-64°F). Ovaj raspon temperature pomaže usporiti proces oksidacije, što je glavni uzrok ubrzanog gubitka kvalitete maslinovog ulja.

Također je važno zaštititi ulje od izlaganja svjetlu, zraku i toplini, jer sve to može doprinijeti kraćem životnom vijeku ulja. Idealno je ulje čuvati u tamnom, nepropusnom spremniku kako bi se smanjilo izlaganje svjetlu i zraku.

Općenito, najbolje je koristiti svoje ekstra djevičansko maslinovo ulje u roku od 18 mjeseci od datuma proizvodnje, jer će ulje s vremenom početi propadati, čak i uz pravilno skladištenje. Slijedeći ove smjernice skladištenja, možete pomoći osigurati da vaše ulje ostane svježe i ukusno što je dulje moguće.

Ali što je s kuhanjem s ekstra djevičanskim maslinovim uljem? Predstavit ćemo vam dvije najvažnije perspektive kada je riječ o kuhanju s maslinovim uljem.

Točka dimljenja (sagorijevanja)

Pretpostavljajući da ovisi o osobnim preferencijama i da se cijena ne može zanemariti, u stvarnosti se preporučuje upotreba maslinovog ulja za prženje, čak i više od sjemenskih ulja. Maslinovo ulje je odlično za prženje jer dobro podnosi visoke temperature bez stvaranja štetnih tvari za zdravlje. Njegova točka dimljenja, odnosno temperatura na kojoj se stvaraju kancerogene spojevi, iznosi oko 210°C (410°F). Za većinu sjemenskih ulja, temperatura se uglavnom kreće od 160°C do 190°C (320°F do 374°F).

Druga dva faktora koje treba uzeti u obzir su koncentracija polinezasićenih masti i prisutnost antioksidansa. U ovom slučaju, maslinovo ulje nema kontraindikacije, naprotiv. Sadrži samo minimalnu količinu polinezasićenih masti, dok obiluje mononezasićenim mastima koje su otporne na visoke temperature. Istovremeno, bogatstvo antioksidansa djeluje protiv kemijske reakcije (oksidacije, da budemo precizni) koja se događa kada ulje u izgaranju dođe u kontakt s kisikom.

Stabilnost ekstra djevičanskog maslinovog ulja

S druge strane, jedna nova australska studija tvrdi da je stabilnost ulja pri zagrijavanju važnija od točke dimljenja. Australska studija objavljena u časopisu ACTA Scientific Nutritional Health Journal proučavala je kako se uobičajena kuhinjska ulja i masti raspadaju kada se jako dugo zagrijavaju ili zagrijavaju iznad svoje točke dimljenja. Studija je utvrdila da je ekstra djevičansko maslinovo ulje stabilnije od zasićenih masti poput kokosovog ulja i ulja s visokim točkama dimljenja poput ulja od avokada. Istraživači su zaključili da točka dimljenja ulja ne korelira s njegovom izvedbom pri zagrijavanju. Ulja s niskom točkom dimljenja (poput kokosovog ulja) ili umjerenom točkom dimljenja (poput ekstra djevičanskog maslinovog ulja) pokazala su bolju izvedbu od ulja s višom točkom dimljenja. Ekstra djevičansko maslinovo ulje pokazalo se boljim od rafiniranog maslinovog ulja, što ukazuje da su antioksidansi u EVOO-u jedan od razloga za njegovu visoku stabilnost.

Zaključno, ne postoji priznata definicija “visoko-temperaturnog” kuhanja. Maslinovo ulje sigurno je za upotrebu u većini metoda kuhanja kod kuće, uključujući pečenje, prženje, dinstanje i roštiljanje.

Najvažnija stvar, kako u smislu točke dimljenja tako i stabilnosti, jeste da je ekstra djevičansko maslinovo ulje uvijek najbolja opcija za kuhanje.

A što je s zamrzavanjem ekstra djevičanskog maslinovog ulja?

Fenomen zamrzavanja ekstra djevičanskog maslinovog ulja počinje kada temperatura padne ispod 12°C (53,6°F) dok ne dostigne čvrsto stanje. Kada se temperature spuste još niže, između 4-5°C (39,2-41°F), ekstra djevičansko maslinovo ulje postaje praktički čvrsto.

Ulje se jednostavno zgušnjava zato što sadrži dio zasićenih masnih kiselina. Preporučljivo je izbjegavati da se to dogodi jer, jednom odmrznuto, iako nema značajnih problema s kvalitetom, ulje može postati manje stabilno za oksidaciju, brzo izgubiti aromatični profil i u slučaju nefiltriranih ulja, izgubiti zamućenost. Dakle, ponovit ćemo još jednom: “Da bi se extra djevičansko maslinovo ulje čuvalo što je moguće duže, najbolje ga je čuvati na hladnom i tamnom mjestu na temperaturi između 14-18°C (57-64°F).”

Dragi naši prijatelji i partneri, došli smo do kraja još jedne godine. 

Ovo je trenutak kada nakon još jednog punog ciklusa vrednujemo sve što smo napravili, prihvaćamo lekcije koje smo dobili i slavimo uspjehe koje smo ostvarili. Također, ovo je još jedan od onih trenutaka kada se iz dubine srca zahvaljujemo svakom članu Chiavalon tima i obitelji koji je dio svake naši kapi maslinovog ulja i svake boce na vašim stolovima. Bez njih, ništa od ovog ne bi bilo moguće.

Sada je došlo vrijeme za godišnji odmor i vrijeme sa najmilijima. Ovim vam putem javljamo da radimo i šaljemo vaše pakete do 24. prosinca, a na posao se vraćamo 16. siječnja 2022. Za vrijeme odmora naš će web shop normalno raditi, sve će narudžbe biti zaprimljene, a slati ćemo ih po povratku na posao, od 16. siječnja nadalje.

U međuvremenu Vama želimo samo najbolje povodom nadolazećih blagdana, neka vas prate zdravlje, sreća i uspjeh u Novoj 2023. godini.  Hvala vam na podršci tokom još jedne godine, na tome što vjerujete u nas jer je to ono što nas gura naprijed i stepenicu više svake godine. 

Vaš Chiavalon Tim

Berba maslina 2022 je u punom jeku i nakon što je završio još jedan ciklus, ovo je trenutak kada možemo stati i osvrnuti se na rezultate rada u 2021. godini. Kada rezimiramo što smo sve prošli, doživjeli i ostvarili tijekom godine, 2021. je po pitanju osvojenih nagrada i priznanja, najuspješnija godina ikada za našu obitelj.

Prva nagrada koju smo osvojili u ožujku bila je  „Extra Gold Medal“ za naše blendove Organic i Istra na Međunarodnom natjecanju za najbolja ekološka extra djevičanska maslinovo ulja na svijetu – BIOL u Bariju.Samo nekoliko dana nakon, u Veroni smo na Međunarodnom natjecanju Sol D’oro  osvojili zlato i posebno priznanje u kategoriji najboljeg blenda iz ekološkog uzgoja za naš Organic. 

Nakon toga krenuo je uspješan niz nagrada, pohvala i dobrih rezultata. Svibanj nam je donio lijepe vijesti iz New Yorka, na svjetskom natjecanju NYIOOC gdje je Ex Albis osvojio zlato u kategoriji Najboljih ulja svijeta za 2022. Iako nam je 2021. godina po pitanju održavanja maslinika, vremenskih uvjeta i količina maslina bila vrlo zahtjevna, trud i rad se ipak isplatio.

Dobar niz nastavio se kada je EVOOLEUM guide 2023 ocjenio Organic s visokih 89/100 bodova i dodijelio oznaku „Best PDO Croatia“.

Slijedilo je već tradicionalno međunarodno natjecanje maslinovih ulja Leone D’oro  na jezeru Lago di Garda koje se bavi biorazličitosti, visokom kvalitetom i priznanjem za male proizvođače extra djevičanskog maslinovog ulja. Njihov je stručni panel proglasilo naš blend Romano najboljim međunarodnim blendom ekstra djevičanskog malsinovog ulja na svijetu. Od važnijih nagrada koje želimo spomenuti tu su još ona od dobivena od strane  Međunarodnog vijeća za maslinovo ulje – IOC   koje je dodijelilo zlatnu medalju našim posebnim blendovima Organic i Istra, a Masters of Olive Oil International Contest  uručio je „High quality standard gold selection“ za iste blendove na velikom natjecanju u Monte Carlu. 

Blendovi Istra i Atilio su u srpnju osvojili priznanja od strane AIPO – međunarodnog regionalnog udruženja proizvođača maslinovog ulja. Osim toga, Atilio je izdominirao u natjecanju voćnih nota i osvojio zlato u kategoriji „Delicate fruttiness“, a Organic u kategoriji „Medium Fruttiness“. World’s best olive oils također je nagradio uz Organic i našu uljaru i OPG, te nas je uvrstio u  TOP 10 najboljih proizvođača prema rezultatima 7 najvažnijih godišnjih natjecanja. Poznati svjetski vodič Flos Olei, ove godine nas je ocijenio sa 97 bodova od 100 što nas je pozitivno iznenadilo s obzirom na činjenicu da smo se praktički pretplatili na 95 bodova punih 16 godina u ovom specijaliziranom vodiču za svijet extra djevičanskih maslinovih ulja. Ovaj je vodič kroz godinu ocjenjuje maslinova ulja sa 5 kontinenata i objavi samo najboljih 500 proizvođača, te smo zaista ponosni na činjenicu da smo prisutni u vodiču 17 godina za redom.

Kruna svega što smo ove godine ostvarili je maslinarki Oscar – Il Premio Magnifico. Udruženje koje okuplja najbolje proizvođače maslinovog ulja u svijetu, a koji nas je proglasio L’Azienda dell anno – u prijevodu, proizvođačem godine. Sva naša ulja su nagrađena maslinarskim zvijezdama, a čak tri blenda su dobila maksimalne tri zvijezdice.  

Biti najbolji među najboljim svjetskim proizvođačima iznimna je čast. Sve ove nagrade rezultat su predanosti, ljubavi, strasti i rada cijelog tima OPG Chiavalon. Potencijal naših autohtonih sorti poput buže, bianchere, rosignole, carbonazze u kombinaciji s vrhunskim tehnologijama i modernim ekološkim agrotehničkim mjerama dobitna su kombinacija koja je, sada je to očito, priznata i prepoznata u svijetu. Posebno smo ponosni što za našu Istru i Vodnjan sada već zaista svi u maslinarskom svijetu znaju i postajemo neprikosnoveni sinonim za ekstra djevičansko maslinovo ulje iznimno visoke kvalitete. 

Vraćamo se berbi 2022. sa željom da bude uspješna kao i ona 2021. godine.    

Iako smo se proizvodnjom maslinovog ulja počeli baviti prije 25 godina, tada amaterski, samo za naše potrebe, Chiavalon brend kakvog danas poznajete krenuo je prije 15 godina. Tada smo, zajedno s našim prijateljima, dizajnerima, Davorom Bruketom i Nikolom Žinićem krenuli u rebranding naših proizvoda. I, tako je sve krenulo.

Sretni smo što su nam tada ovi kreativci posvetili svoje vrijeme te dali ideju i rješenje koje je za to vrijeme bilo vrlo inovativno, drugačije i posebno. Vjerovali smo im i hrabro krenuli u priču koju pričamo dan-danas.

Ovaj kreativni duo koji stoji iza uspješne tvrtke Bruketa & Žinić & Grey, stavio je bocu maslinovog ulja u škartoc. Škartoc je bio takav da je tek njegov manji dio s nazivom ulja bio s prednje strane zalijepljen za bocu i okružen perforacijom tako da se ostatak lako mogao maknuti, a svi ostali podaci i deklaracija bili su otisnuti na stražnjoj strani. Svaka se boca ručno pakirala, a cijela je etiketa – škartoc, bila ručni rad.

S ovim smo dizajnom osvojili mnoštvo domaćih i inozemnih nagrada poput Red Dot Design Award i Pentawards Monaco, a naša je boca čak uvrštena i u postave nekih svjetskih muzeja suvremene umjetnosti. Prepoznala nas je svjetska dizajnerska scena, dobili smo puno medijske pažnje, a sve to preraslo je u nešto puno veće i nije stalo na nama. Naime, danas je važnost dizajna boce dobroga maslinovog ulja kao i samog brendinga prepoznata od strane svih ozbiljnih proizvođača maslinovog ulja te predstavlja nezaobilazan faktor u kreiranju novih i potvrđivanju postojećih brendova na tržištu.

Danas, 15 godina poslije, napravili smo revival te etikete kako bi odali svojevrstan hommage toj, za nas, velikoj obljetnici. Napunili smo 1000 numeriranih boca u koje smo napunili potpuno novi blend ekstra djevičanskog maslinovog ulja s nama posebne lokacije, a koje se može kupiti isključivo u našoj uljari u Vodnjanu. Time smo ovoj gastronomskoj priči dodali i umjetničku vrijednost koju želimo podijeliti sa svima Vama.

Istra ima puno za ponuditi – od prekrasne prirode, malih i šarmantnih gradova do odlične gastronomije. Napravili smo popis 10 najboljih stvari koje možete učiniti na odmoru u Istri, osim posjete našem gospodarstvu i uljari.

1. ZA SVE LJUBITELJE VINA…

Istarski vinogradi zaista nude širok izbor raznih sorti vina, ali želimo izdvojiti jedno crno vino pod imenom teran. Ovo trpko, voćno i robusno vino ide dobro uz meso, a znalci kažu da je dobro i za vaše zdravlje. Poznata je i izreka u našim krajevima „Teran je Istrijan“, a na Vama je da otkrijete je li to istina. Drugo vino koje biste trebali probati je malvazija, bijelo vino dobro poznato na ovim prostorima. Odlično se slaže s tjesteninom i ribom. Najveći festival vina u Istri zove se Vinistra, a na njemu svi regionalni proizvođači predstavljaju svoja vina. Festival se održava u Poreču na proljeće.

2. LIMSKI KANAL

Ovu bismo lokaciju mogli staviti i na listu za sve ljubitelje prirode jer zaista oduševljava svojom prirodom. No, Limski kanal volimo jer se tu uzgajaju školjke koje možete kušati u obližnjem restoranu, a možete ih jesti i direktno iz vode kraj uzgajališta. Preporučamo Tony’s oyster shack gdje možete kušati kamenice, dondole i dagnje. Sa šampanjcem u jednoj i kamenicama u drugoj ruci, sve što trebate je spektakularan pogled da upotpunite svoje hedonističko iskustvo…i kapljicu našeg Romana.

3. NAJMANJI GRAD NA SVIJETU – HUM

Prema legendi, Hum je nastao kada su divovi gradili gradove u dolini Mirne i na kraju od preostalog kamenja izgradili Hum. Danas ovaj grad broji dvadesetak stanovnika, a poznat je po “Biski” – rakiji od imele koja navodno potječe iz ovog grada.

4. NACIONALNI PARK BRIJUNI

Smješten preko puta šarmantnog gradića Fažane koji također vrijedi posjetiti, ovaj arhipelag jedno je od najatraktivnijih turističkih odredišta u Hrvatskoj i zanimljiv je djeci i odraslima. Ima 14 otoka, od kojih su dva najpoznatija Mali i Veliki Brijun, gdje možete otići na safari i vidjeti životinje, maslinike, plaže, arheološke ostatke i sportske sadržaje. Svoje putovanje rezervirajte direktno na njihovim stranicama, jer je to jedini način da stignete na otok 😉

5. CRKVA SV. BLAŽA U VODNJANU

Zaštitnik Grada Vodnjana, u kojem se nalazimo, je sveti Blaž koji od davnina slovi za zaštitnika grla. Mnogi svjetski poznati umjetnici godinama dolaze u Vodnjan da im svećenik pomaže grlo maslinovim uljem. Osim toga, ova je crkva poznata po tome što se u njoj nalazi najveći broj neraspadnutih tijela svetaca koja se mogu vidjeti tijekom obilaska. Savjet mještana: Svećenik crkve je dosta kompliciran, ali tako je već desetljećima i ne možemo to promijeniti. No, ako volite sakralnu umjetnost, Sv. Blaž je obavezan.

6. MUZEJ TARTUFA

Sve ljubitelje tartufa očekuje vrhunski doživljaj u novootvorenom muzeju i kušaonici tartufa. . Muzej je smješten u Paladinima u staroj istarskoj kući, gdje je obitelj Karlić prije 4 generacije započela svoj posao. Ovdje možete saznati sve o “lovu” na tartufe, njihovoj kvaliteti, uzgoju i korištenju u gastronomiji.

Paladini su nedaleko od Buzeta, gradića na brežuljku koji će vas osim tartufima oduševiti i svojim prekrasnim ulicama. Kada ste već u blizini, Buzet vrijedi posjetiti.

7. NAJROMANTIČNIJI GRAD U ISTRI – ROVINJ

Ovaj grad koji je zapravo poluotok nalazi se na zapadnoj obali Istre, samo dvadesetak minuta vožnje od naše uljare. Sigurni smo da je ovo najromantičniji grad u Istri – šarene kuće, brojne uličice, ulični umjetnici, nezaboravni zalasci sunca i široka gastronomska ponuda koja vas neće razočarati samo su mali dio onoga što ovo mjesto nudi. Svakako ga trebate posjetiti sljedeći put kada dođete u Istru, ako već niste.

8. AMFITEATAR ARENA U PULI

Pula je grad bogate povijesne baštine, uglavnom naslijeđene od Rimljana. Jedna od ostavština je i amfiteatar Arena, koji je otvoren za turiste. Ovo je jedno od najočuvanijih na svijetu, a u njemu se tijekom ljeta održavaju brojni koncerti i festivali ispod zvjezdanog neba koje svi dugo pamte. Osim toga, ako ste u Puli, svakako posjetite Malo rimsko kazalište i Kaštel, Dvojna vrata, Forum i Augustov hram te slavoluk Sergijevaca.

9. DVIGRAD

Ovaj srednjovjekovni gradić skriven je u šumi, smješten u Limskoj Dragi. Ovo su najveće ruševine urbanog naselja u Istri i daju jedinstvenu sliku potpuno očuvanog tipičnog srednjovjekovnog grada, odnosno kaštela. Unutar unutarnjeg zida nalaze se tri kule, koje su u današnjem obliku izgrađene tijekom 14. stoljeća.

10. SEDAM SLAPOVA I JEZERA

Netaknuta priroda oko malog povijesnog grada Buzeta usred Istre ima nevjerojatnu poučnu pješačku stazu koja je povezana rijekom sa sedam slapova i jezera. Ova prekrasna kružna staza od 13 km može se podijeliti na kraće dionice prikladne za različite razine kondicije, od obitelji do sportaša. Dok pratite rijeku Mirnu, prelazit ćete drvene mostove, vidjeti tirkizna jezera, prošetati selom iz bajke i pronaći skrivene ljuljačke i zipline koje možete isprobati. Svakih nekoliko kilometara nalazi se drugi vodopad koji vrijedi uslikati.

Siječanj i veljača su nam prošli u punjenju novog maslinovog ulja, pakiranju i slanju vaših narudžbi, rekapitulaciji prošle godine i stvaranju planova za 2022. godinu. Što se naših nasada tiče, ovo je period mirovanja maslina zbog nižih temperatura i oporavka od berbe. Iskoristili smo ga za pregled maslinika kako bismo planirali zaštitu, dohranu i uređenje okoliša.

Sa veljačom nam je došlo i vrijeme kada mi dajemo zemlji i pomažemo maslinama kao bi bile spremne na novu produktivnu godinu.

Lijepo vrijeme nam je omogućilo da krenemo sa uređivanjem maslinika, pregledom stabala i samom dohranom zemlje. Tijekom siječnja i veljače gnojili smo stabla maslina kompostiranom kominom masline. Na taj način sav ostatak nakon prerade vraćamo maslini. Osim toga, odrađena je i lagana obrada zemlje kako bi se riješili korova i kako bi maslina lakše došla do hrane. Da bi dobili, moramo i dati – i to je ono što ćemo mi raditi do kraja veljače. Brinemo se o našim stablima masline, obrađujemo ih i hranimo kako bi nam one to vratile kroz godinu. Tijekom zimskih mjeseci očistili smo i suhozide, te sam okoliš maslinika.

Također, nismo zanemarili naša polja u Raši. Izvršili smo zimsku obradu tla kako bi tlo spremno dočekalo sadnju rajčica u proljeće, a u plasteniku će se krajem mjeseca posijati sjeme kako bi do svibnja imali spremne sadnice za njivu. 

Naši maslinici dobro izgledaju – masline su zdrave, vremenske prilike su dobre – temperature nisu jako niske, zima nije jako kišna, ima sunca, a naše masline trenutno uživaju u svojoj zen fazi. Pripremamo se za rezidbu koja će započeti početkom ožujka kad prođe opasnost od mrazeva. Sljedeća dva mjeseca neprekidno ćemo raditi u maslincima, obilaziti ih da provjerimo kako nema štetnika ili bolesti, obrađivati ih i činiti sve da ostanu zdravi.

Trudimo se ulagati u proizvodnju zdravog, vrhunskog i ekološkog maslinovog ulja, a ne industrijske verzije istog i sve što radimo u ovim mjesecima usmjereno je u taj cilj.  

Istra je rubno sjeverno područje za uzgoj maslina i samim time maslina raste u ekstremnim uvjetima i klimi, što je zapravo prednost jer daje bolju kvalitetu ulja zbog skraćene vegetacije. Međutim, prošlo nam je proljeće pokazalo zube. U travnju je u Istri pao snijeg zbog kojeg su neki maslinici uništeni, a zbog toga se smanjila i proizvodnja maslinovog ulja u Istri. Nadamo se da ćemo ove godine imati više sreće s vremenskim prilikama. 

Ukoliko se sve nastavi ovim putem, vjerujemo kako će naših 9000 maslina imati dobru godinu.

Dragi naši, stigao nam je kraj još jedne godine. Ovo je trenutak kada zbrajamo pluseve i minuse, mjerimo koliko smo napravili, što bi popravili i gdje imamo prostora za napredak. Ponosni smo na sve naše djelatnike koji su tokom cijele godine izvrsno odrađivali svoj posao, gorili, vukli i upravo zbog njih svake godine idemo jednu stepenicu više u našem poslovanju.

Sada je, više nego zasluženo, došlo vrijeme za godišnji odmor. Ovim vam putem javljamo da radimo i šaljemo vaše pakete do 23. prosinca, a na posao se vraćamo 10. siječnja 2022. Za vrijeme odmora naš će web shop normalno raditi, sve će narudžbe biti zaprimljene, a slati ćemmo ih po povratku na posao, od 10. siječnja na dalje.

U međuvremenu Vama želimo sve najbolje povodom nadolazećih blagdana. Da budete zdravi, okruženi ljudima koji šire pozitivu i ljubav i da ostvarite sve što ste zamislili u 2022. godini.

Želimo vam bogate blagdanske stolove pune fine hrane, dobrog pića i ukoliko sve to bude začinjeno kapljicom našeg ulja, mi ćemo biti presretni sto smo dio vaših blagdana.

Hvala Vam na podršci, lojalnosti i ljubavi koju ste nam davali kroz cijelu godinu, obećajemo da ćemo nastaviti raditi najbolje što možemo da je zaslužimo i u sljedećoj godini!

Vaš Chiavalon Family