Ekstra djevičansko maslinovo ulje (extra virgin olive oil) najviša je kategorija maslinovog ulja i jedina koja nastaje isključivo mehaničkom preradom svježih maslina, bez kemijske obrade i rafiniranja.
Da bi ulje nosilo ovu oznaku, mora zadovoljiti stroge kemijske i senzorne kriterije. Slobodne masne kiseline moraju biti ispod 0,8 %, a peroksidni broj ispod 20 meq O₂/kg ulja.
Za razliku od rafiniranih ulja, ekstra djevičansko maslinovo ulje zadržava prirodne polifenole, antioksidanse, vitamine i aromatske spojeve koji određuju njegov okus, miris i nutritivnu vrijednost.
Chiavalon maslinova ulja redovito osvajaju najviše ocjene na vodećim svjetskim natjecanjima i vodičima za maslinova ulja.
Polifenoli su prirodni antioksidansi prisutni u ekstra djevičanskom maslinovom ulju i jedan od najvažnijih pokazatelja njegove kvalitete.
Visoka razina polifenola povezuje se sa snažnim antioksidativnim i protuupalnim djelovanjem te s podrškom zdravlju srca i krvnih žila. Upravo zbog njih vrhunsko maslinovo ulje ima karakterističnu gorčinu i pikantnost koje se osjećaju na jeziku i u grlu.
Chiavalon ulja posebno su bogata polifenolima jer masline beremo rano, u trenutku kada su ti spojevi na vrhuncu.
Na našem gospodarstvu uzgajamo šest autohtonih istarskih sorti maslina: Bužu, Biancheru (Istarsku bjelicu), Carbonazzu (Crnicu), Moražolu, Rožinjolu I Žižoleru.
Svaka od tih sorti ima svoj aromatski profil. Kombiniranjem tih sorti stvaramo uravnotežene kupaže koje daju kompleksna ulja prepoznatljivog karaktera.
Rezultat su naši poznati blendovi Ex Albis, Organic, Atilio, Romano, Istra i Mlado.
Uzgajanjem autohtonih sorti ne samo da čuvamo biološku i kulturnu baštinu Istre – osiguravamo okusnu jedinstvenost koju industrijsko ulje jednostavno ne može replicirati.
Istra ima iznimno povoljne uvjete za uzgoj maslina. Uz Lago di Garda, jedno je od najsjevernijih područja uzgoja masline na svijetu.
Specifična kombinacija istarskog crvenog tla bogatog mineralima, mediteranske klime te autohtonih sorti daje maslinova ulja izrazite svježine, aromatičnosti i kompleksnosti.
Zahvaljujući tim uvjetima, istarska ulja redovito se ubrajaju među najbolja na svijetu, a mnogi međunarodni stručnjaci i vodiči Istru danas proglašavaju jednom od premium destinacija za maslinovo ulje u svijetu
Chiavalon maslinova ulja redovito se ubrajaju među najbolje ocijenjena na svijetu, što potvrđuju brojna međunarodna priznanja i vodeći svjetski vodiči za maslinovo ulje. U prestižnom vodiču Flos Olei naše gospodarstvo ocijenjeno je s 99/100 bodova, uz priznanje Best Green Farm in the World, što nas svrstava među apsolutni svjetski vrh proizvođača ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Na natjecanju Premio Il Magnifico – European Extra Quality Olive Oil Award naše je gospodarstvo proglašeno najboljom maslinarskom tvrtkom na svijetu (Azienda dell’Anno), a uz to smo tri puta zaredom osvojili nagradu “Best Olive Oil Hospitality in Europe”, priznanje koje potvrđuje izvrsnost našeg oleoturističkog iskustva i gostoljubivosti.
Naša ulja redovito osvajaju priznanja i na vodećim svjetskim natjecanjima poput NYIOOC – New York International Olive Oil Competition, Olive Japan, BIOL – International Prize for Organic Extra Virgin Olive Oil, Leone d’Oro dei Mastri Oleari te Sol d’Oro, gdje se svake godine ocjenjuju tisuće uzoraka iz najvažnijih svjetskih maslinarskih regija.
Ta priznanja potvrđuju ono što je za nas najvažnije — stalnu posvećenost kvaliteti, autentičnosti istarskih sorti i proizvodnji vrhunskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Nekoliko pokazatelja odmah govori o kvaliteti. Datum berbe važniji je od roka trajanja — svježe ulje iz aktualne berbe uvijek je bolje.
Tamna staklena boca neophodna je zaštita od oksidacije.
Na etiketi trebaju biti navedeni proizvođač i podrijetlo, a ne samo zemlja punjenja. No na kraju, okus i miris govore sve — kvalitetno ulje miriši na svježe masline, zelenu travu, rajčice ili bademe, u ustima ostavlja laganu gorčinu, a u grlu pikantan osjećaj koji je izravan znak prisutnosti polifenola.
Sve to možete iskusiti i osobno na našoj vođenoj degustaciji maslinovog ulja u Istri, gdje vas stručnjaci korak po korak vode kroz sve senzorne karakteristike.
Tri su neprijatelja maslinovog ulja: svjetlost, toplina i kisik. Ulje čuvajte u tamnoj staklenoj boci ili limenci, na hladnom i tamnom mjestu, idealno između 14 i 21°C.
Štednjak, prozorska daska i sunce strogo su zabranjeni — ubrzavaju oksidaciju i razaraju polifenole. Hladnjak nije idealan jer uzrokuje zamućenje i može negativno utjecati na aromu, iako kvaliteti to ne škodi.
Nakon otvaranja, ulje konzumirajte u roku od 60 do 90 dana kako biste uživali u punoj svježini.
Na svakoj Chiavalon boci naći ćete datum berbe — naša preporuka je konzumacija unutar 18 do 24 mjeseca od tog datuma.
Da, ekstra djevičansko maslinovo ulje vrlo je pogodno za kuhanje i prženje. Zahvaljujući visokom udjelu mononezasićenih masnih kiselina i prirodnih antioksidansa poput polifenola, maslinovo ulje je stabilno na povišenim temperaturama i dobro podnosi termičku obradu.
To znači da se može koristiti za pripremu raznih jela — od laganog pirjanja povrća i pečenja ribe do prženja mesa ili povrća. U mediteranskoj kuhinji, koja se smatra jednom od najzdravijih na svijetu, maslinovo ulje tradicionalno se koristi upravo za kuhanje.
Ipak, vrhunska ekstra djevičanska maslinova ulja posebno dolaze do izražaja kada se koriste i sirova — primjerice za začinjavanje salata, povrća, ribe ili tjestenine — jer tada najbolje dolaze do izražaja njihove aromatske karakteristike i svježina.
Da, Chiavalon je certificirani eko proizvođač prema europskim standardima ekološke poljoprivrede. U praksi to znači da ne koristimo sintetičke pesticide, herbicide ni mineralna gnojiva — tlo i ekosustav maslinika njegujemo prirodnim metodama koje čuvaju bioraznolikost i dugoročnu plodnost.
Ekološka certifikacija za nas nije marketinška oznaka. Ona je izraz temeljnog uvjerenja da iskreno, kvalitetno maslinovo ulje počinje zdravim tlom, zdravim stablom i zdravom maslinom. Naši maslinici su živi ekosustav — ne industrijska plantaža.
Maslinovo ulje srce je svega što radimo, ali ne i jedino. Na 185 hektara plodne doline rijeke Raše uzgajamo ekološko povrće i žitarice, u skladu s prirodnim ritmovima i načelima održive poljoprivrede. Cijela dolina nalazi se unutar zaštićenog područja Natura 2000, gdje je dopuštena isključivo ekološka proizvodnja.
U takvom okruženju nastaje hrana koja čuva prirodnu ravnotežu tla i krajolika. Naša misija je razvijati cjelovito obiteljsko gospodarstvo koje ovom kraju vraća ono što mu je oduvijek pripadalo — zdravu, lokalnu i iskrenu hranu.
U dolini rijeke raše na ukupno 185 ha uzgajamo stare, selektirane sorte rajčice, lubenice, artičoke, ječam, pšenicu, pir i lucernu.
Naše gospodarstvo temelji se na filozofiji kružnog gospodarstva u kojem nastojimo maksimalno iskoristiti sve dijelove masline i proizvodnog procesa.
Nakon filtriranja maslinovog ulja ostaju nam prirodni filteri od 100% celuloze natopljeni uljem. Umjesto da postanu otpad, kroz proces upcyclinga pretvaramo ih u novi proizvod – prirodni potpaljivač za vatru, koji omogućuje jednostavno, čisto I prirodno paljenje kamina, peći ili roštilja.
Nakon prerade maslina, komina se u velikoj mjeri kompostira i vraća u tlo kao prirodno gnojivo koje hrani naše maslinike I time zatvara prirodni krug u našim maslinicima.
Manji dio svježe komine dobivene od pomno odabranih sorti u ranoj fazi berbe koristimo kao izvor bioaktivnih spojeva za razvoj kozmetičke linije Chiavalon Olive Theory.
Košticu izdvajamo iz komine i koristimo je za grijanje, te tako dobivamo lokalnu energiju, nula kilometara, poput peleta, ali čistu, prirodnu košticu istarske masline.
Dio koštica koristimo i za razvoj novih kozmetičkih proizvoda u nastajanju, poput prirodnih pilinga za lice i tijelo.
Da, Chiavalon je nacionalni partner JRE (Jeunes Restaurateurs Europe) mreže koja okuplja neke od najtalentiranijih mladih kuhara i gastronoma u Europi. Nedavno smo postali i Slow Food farma — međunarodno priznanje koje potvrđuje naš pristup održivoj, lokalnoj i tradicijskoj prehrambenoj kulturi. Oba članstva govore o istom: ekstra djevičansko maslinovo ulje za nas nije samo prehrambeni proizvod, nego kulturno i gastronomsko nasljeđe koje vrijedi čuvati i s ponosom dijeliti.
Bez sumnje — degustacija maslinovog ulja u Chiavalonom jedno je od najpopularnijih autentičnih gastronomskih iskustava u Istri i izvrsna alternativa ili nadopuna degustacijama vina i tartufa. Naše gospodarstvo smješteno je svega 10 minuta vožnje od Pule, uz stari srednjovjekovni Vodnjan — savršena usputna točka pri obilasku poluotoka. Za razliku od standardnih turističkih atrakcija, posjet uljari Chiavalon nudi pravi uvid u obiteljsku tradiciju maslinarstva, edukaciju o proizvodnj maslinovog ulja i mediteranskoj prehrani te neposredan kontakt s nagradama ovjenčanim uljem. Mnogi gosti upravo ovaj posjet opisuju kao vrhunac svog putovanja po Istri.
Vođena degustacija maslinovog ulja profesionalni je senzorni doživljaj u kojemu stručni vodič korak po korak otkriva kako prepoznati kvalitetu, aromu, okus i pikantnost ekstra djevičanskog ulja — slično kao degustacija vina, ali s karakterom koji je sasvim vlastit maslinovom ulju.
Na našem gospodarstvu doživljaj počinje šetnjom kroz maslinike s pogledom na Brijune, nastavlja se posjetom uljari gdje otkrivate sve faze proizvodnje, a kulminira u jedinstvenom prostoru za degustaciju u samom srcu uljare.
Naši stručnjaci objašnjavaju kako angažirati sva osjetila — vid, miris i okus — i što zapravo razlikuje vrhunsko ulje od prosječnog s police supermarketa. Mnogi gosti kažu da nakon ove degustacije maslinovo ulje više nikad ne gledaju na isti način.
Nudimo nekoliko programa degustacije:
Taste Istria – traje 60 do 90 minuta i uključuje šetnju maslinikom, edukativnu priču o povijesti uzgoja maslina u Istri, vođenu degustaciju ekstra djevičanskog maslinovog ulja te tradicionalni snack s lokalnim namirnicama i vinom malvazijom.
Grand Tasting – traje 120 minuta uključuje sve što I Taste Istria, te dodatno uključuje dublju degustaciju četiri različita maslinova ulja, dobrodošlicom s pjenušcem i slatkim iznenađenjem na kraju. Ovo je program za one što žele znati više o maslinovom ulju I njegovoj proizvodnji.
MixOILogy – ekskluzivan program za do 12 gostiju u kojem sudionici nakon vođene degustacije pripremaju koktele s maslinovim uljem i istarskim destilatima.
Istrian Tapas, Wine and Olive Oil – iskustvo koje vodi poznata sommelierka Karin Rupena Perdec i spaja degustaciju ulja s tapas zalogajima i istarskim vinima.
Ne. Degustacije su osmišljene tako da budu zanimljive i početnicima i ljubiteljima gastronomije. Stručni vodiči objašnjavaju osnove degustacije na jednostavan i razumljiv način.
Za vođene programe degustacije preporučujemo prethodnu rezervaciju kako bismo osigurali dostupnost termina i vodiča.
Rezervacije se mogu napraviti putem obrasca na web stranici https://chiavalon.business/iskustvo-degustacije/ ili e-maila [email protected].
Online rezervacija nije moguća za isti dan, a zahtjevi za sljedeći dan primaju se najkasnije do 18 sati.
Cijena degustacije ovisi o odabranom programu i vrsti iskustva.
Na raspolaganju su različiti programi degustacije koji uključuju profesionalnu degustaciju maslinovih ulja, obilazak maslinika i uljare te u nekim programima i lokalne gastronomske zalogaje ili vino.
Detaljne informacije o programima i cijenama dostupne su prilikom rezervacije.
Trajanje degustacije ovisi o programu, ali najčešće između 60 i 120 minuta.
Programi uključuju obilazak maslinika, posjet uljari i vođenu degustaciju nekoliko vrhunskih ekstra djevičanskih maslinovih ulja.
Degustacije se održavaju na hrvatskom, engleskom, njemačkom i talijanskom jeziku.
Da. Djeca su dobrodošla i tijekom posjeta mogu naučiti osnovne informacije o maslinama, maslinicima i proizvodnji maslinovog ulja.
Programi koji uključuju alkoholna pića namijenjeni su punoljetnim posjetiteljima.
Da, besplatna degustacija maslinovog ulja dostupna je svim posjetiteljima u radno vrijeme bez prethodne rezervacije, dok vođene programe treba rezervirati unaprijed putem obrasca na web stranici https://chiavalon.business/iskustvo-degustacije/ ili pisanjem na [email protected].
Da, i to s posebnim zadovoljstvom. Prilagođena privatna iskustva organiziramo za grupe svih veličina — od intimnih obiteljskih proslava do korporativnih team buildinga, incentive programa i poslovnih delegacija.
Chiavalon degustacija maslinovog ulja posebno je popularan izbor za tvrtke koje traže autentično, edukativno i gastronomski bogato iskustvo u istarskoj prirodi. Trajanje, sadržaj i gastronomsku ponudu prilagođavamo prema vašim željama. Javite nam se na [email protected] s detaljima, a ostatak prepustite nama.
OPG Chiavalon smješten je u maslinicima neposredno izvan Vodnjana s pogledom na Brijunske otoke na državnoj cesti D21 koja povezuje Pulu I Rovinj. Vodnjan je udaljen oko 10 km sjeverno od Pule i lako dostupan automobilom. Točnu adresu, kartu i upute za dolazak pronaći ćete na stranici https://chiavalon.business/kontakt/
Chiavalon ekstra djevičansko maslinovo ulje možete naručiti putem webshopa na https://chiavalon.business/shop/ s dostavom diljem EU. Dostupno je i u odabranim specijaliziranim delikatesnim prodavaonicama i restoranima u Hrvatskoj i inozemstvu. A ako ste u blizini Vodnjan možete ga kupiti direktno u našoj trgovini u sklopu uljare, uz mogućnost kušanja različitih blendova prije odluke. To je uvijek posebno iskustvo.
Da. Osim našeg shopa na gospodarstvu i uljari u Vodnjanu, gdje posjetitelji mogu kušati ulja i upoznati našu proizvodnju, Chiavalon proizvodi dostupni su i u Chiavalon Concept Storeu u hotelu Lone u Rovinju.
To je naša prva trgovina izvan gospodarstva, osmišljena kao prostor u kojem gosti mogu otkriti cijeli Chiavalon svijet — od nagrađivanih ekstra djevičanskih maslinovih ulja i ekoloških proizvoda do naše kozmetičke linije Chiavalon Olive Theory.
Da. Proizvode šaljemo u većinu europskih zemalja putem webshopa. Detalji o dostavi i troškovima dostupni su prilikom narudžbe.
Da. Naša ulja često se koriste kao poslovni ili protokolarni pokloni. Nudimo različite vrste poklon pakiranja koja kombiniraju vrhunska ulja i elegantan dizajn na način da mogu zadovoljiti I najzahtijevnije ukuse. Surađujemo s restoranima, hotelima i delikatesnim prodavaonicama te pakete prilagođavamo potrebama svakog poslovnog kupca. Za upite vezane uz veće narudžbe, posebno pakiranje ili B2B suradnju pišite nam na [email protected].
